銀座 鮨 きよし

銀座久兵衛で四半世紀、修行を重ねた集大成。熟練の技が生み出す握りを魚介類は天然魚にこだわるのがもちろん、地元漁師のもとへと伺い、その時期の良質なものを全国より取り寄せております。 シャリは、ネタとの調和を図るように3種類用意致しました。 3種の酢(白・ロゼ・赤)、異なる産地の米を使い、酢と合わせることで米本来の風味を最大限に表現しております。 素材と真摯に向き合い、その個性を引き出したのが「鮨 きよし」のネタとなり、 熟練の技が生み出す「鮨 きよし」の鮨をお楽しみください。