麦×鶏 MUGITOTORI

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nobuo tanaka

「つけ×鶏 つけ麺」1,100円 スープ：鶏エスプーマ白湯塩 チャーシュー：豚肩ロース中ぶり・鶏ムネ中ぶり各1枚 トッピング：白髪ネギ・レッドスプラウト・メンマ 麺：平打ちストレートモソシコ中太麺 天満店には行ったことありましたが本店には初訪麺。まろやかなつけ汁でシコ感ある麺を一気にいただきました。豊富なメニュー展開なので次回はどのボタンをポチッとするか迷いそうです。 もう1杯の写真は同行者の 「麦×鶏 ラーメン」1,000円 「よだれ鶏丼セット」＋300円 20250814昼　25'vol.122

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池田 茂洋

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《心斎橋》泡系鶏白湯と接客は良いがオペレーションは残念なラーメン店 食べログ『3.61』 【訪問】易しい 大阪メトロ御堂筋線「心斎橋」駅から徒歩6分 【行列】なし 祝日21:00着、店内2人 【注文】券売機 麦‪‪×鶏￥950 (スープ) 鹿児島産「桜島どり」使用、エスプーマしたまろやかな鶏白湯 (麺) 「麺屋棣鄂」謹製の国産小麦「春よ恋」を使用した平打ち中細ストレート麺 (具) 豚ロースと鶏胸肉のレアチャーシュー2種、水菜、レンコンチップ、白髪ネギ、刻み紫玉ねぎ、メンマ (卓上調味料) 黒七味山椒、黒胡椒 【店内】16席 カウンター12席、テーブル4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #心斎橋 #麦×鶏 #ラーメン #泡系鶏白湯 #レアチャーシュー #百名店 #大阪ラーメン #心斎橋グルメ

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jun.o

【鶏白湯のつけ麺で過去イチ♪】 夕飯にスパイスカリーを食べようと、 18時30分の「スパイスカリーて」さんに行くも、 本日のカレーはSOLD OUT。 いやマジですか… 完全にカレーの口になってるんですけど… 他のスパイスカレー屋を調べるも、 日曜日定休日の多いこと… そんな時スパイスカリーてさんの1階にこちらの 『麦×鶏』さんが。 事前情報は全くのゼロ！ 昼夜ラーメンのダブルヘッダーもしょうがない！ カウンター8席＋4席にテーブル4人掛け1セット。 お洒落で物凄く綺麗な店内です。 ◆つけ×鶏　1,000円 大盛（無料）をオーダー。 お洒落な器に綺麗に盛られた麺と、 クリーマーでこれでもかと泡立てられたスープが登場。 鶏白湯の濃厚なスープに、 細目の麺がよく絡みます。 座銀にだいぶ似た味かなぁ〜と。 鶏白湯スープは、 強めに感じるしょっぱさと 独特の鶏骨の風味がガツンときます！ 見た目以上のパンチの強さ。 麺は大盛りでもそこまでの量ではないので、 普通のつけ麺くらいの食べきれる量です。 具はムネ肉チャーシューと、メンマ、白髪ネギと 最低限ですが、スープが個性的なのでこれで十分です♪ ムネ肉美味しいですね。 黒七味粉山椒で途中味変も◎です！ 最後は出汁の効いたスープ割り最高の〆です。 いやいや、 事前情報なしでここまでホームラン級の ラーメンに出会えて大満足です♪ ご馳走様でした★★★

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Katsushi Noguchi

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遅めのランチで14:00頃、南船場のラーメン人気店 麦×鶏さんへ訪問です。 店頭には4人並んでいましたが、5分ほどで食券を買うように言われてウニ鶏白湯ラーメン麦×ウニの食券を購入し、その後すぐ入店できました。 カウンターの席に案内され、その後15分ほどで着丼です。 先ず最初の印象が丼デカ！！ 中心のラーメンが入れてある部分が普通の丼ぐらいなので、長径にして50cmはあると思います。 エスプーマ系の鶏白湯ラーメンですが、想像よりはウニの味は強くありませんでした。 丁寧に作られたラーメンで食材など工夫はされています。 値段的にもこの価格なら美味しくて当たり前なレベルじゃないといけませんね。 美味しく完食しました。 店を出る時には昼の営業はクローズになっていました。危なかった。 ご馳走様です。 #人気店 #ラーメン #ウニ鶏白湯ラーメン #鶏白湯ラーメン #丼デカい #完食 #本町 #心斎橋 #南船場 #大阪 #大阪ミナミ #2023ラーメンLv66 #2023麺類Lv102 #2023kn #231

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野添 裕幸

• 話題の新店
• 鶏白湯
• 雲丹と鶏白湯
• 令和元年の新店
• 迫力満点の巨大な特製器
• 心斎橋のランチ

【令和元年期待の新店★】迫力満点の巨大な特製器と繊細で完成度の高い鶏白湯が話題の新店！！ 《店主がこだわる麦と鶏が織りなす珠玉の一杯のお店》 ここ最近、大阪の新たなラーメン激戦区になっている北心斎橋エリア。元『本町製麺所』があった場所に2019年6月17日にオープンした『麦×鶏（むぎととり）』の山口店主は、有名焼肉店や飲食店で接客業を学んだ後、鶏白湯で有名な座銀グループで店長を務めた経歴の持ち主。 その経歴ゆえ、店内は和風モダンでスタイリッシュそのもの。造りもかなりオシャレなので、女性のお一人様やデートにも使えるオシャレなバーのようなお店です。 また、迫力満点の巨大な特製器は特注品で、麦わら帽子をひっくり返したような器で、思わずフォトジェニックな「映えショット」を撮りたくなるほど、店主のセンスとこだわりが店内いっぱいに溢れています。 《絶品で衣服な味わいの麦×雲丹》 ・麦×雲丹（むぎとうに）：1,200円 ・煮玉子：100円 新鮮な国産鶏を長時間かけて炊きつけた鶏白湯スープを煮干し出汁でのばし、ハンドブレンダーで泡立てられた、通称エスプーマ仕立ての泡系鶏白湯。 クセのない鶏の強い旨みと、雲丹ペーストを合わせたカエシと合わさって、雲丹の芳醇な風味がたっぷりと感じられるとてもまろやかな味わいは、クリーミーそのもの。雲丹と鶏がこんなに相性がいい食材と初めて知りました！！ 鶏の旨味とコラーゲンを最大限に引き出した平打ちストレート麺は、店主と親交のある愛知の太陽食品謹製の麺を使用。つるりとした麺肌で喉ごしがよく、エスプーマ仕立てのスープがよく絡んで、美味しいことこの上なし！！ 低温調理の鶏ムネチャーシューは2枚。熟成度が高いためパサつき感は一切なく、柔らかな食感と味付けは中濃で、ちょっとしたスパイスがアクセントになった絶品な味わいでした。 具は他に三角メンマ、カボチャ、紅芯大根、揚げレンコン、水菜、糸切り唐辛子と煮玉子を追加トッピング。カラフルな野菜の取り合わせはビジュアル的にも良く、店主のセンスの良さを感じさせます。 このクリーミーな味わいをさらにスパイシーなアクセントでいただく味変は、黒一味に山椒を合わせた店主オリジナルのスパイス。これをスプーン一杯に一振りすることで、さらに鶏白湯の奥深い味わいを知ることになります。 店主によると、雲丹の芳醇な香りと鶏の旨味が絶妙に融合するため、配合の割合を繰り返し試した結果、雲丹の量も採算度外視で惜しげも無く使用されているとのこと。まさしく、提供価格以上の高級食材の味わいが堪能できる絶品の一杯に仕上がっています。 《追記》 ビジュアル、味、接客、すべてにおいて隙が無く、ラーメン好きもうならせる一杯！！令和元年にオープンした新店でもすでに食べログでも3.49、Rettyでも話題の新店として注目されていて、今後の進化も期待していきたいと思います。 #話題の新店 #鶏白湯 #雲丹と鶏白湯 #令和元年の新店 #迫力満点の巨大な特製器 #心斎橋のランチ