Katsushi Noguchi

蛤好きにおすすめな蛤尽くしの贅沢コース！

愛知県名古屋市中区錦2-8-25にある桑名蛤料理・蛤しゃぶしゃぶ 貝新さんに訪問しました。 こちらのお店は貝新商店の系列で、 「貝新商店」は、明治45年（1912年）創業の現在は三重県四日市市の株式会社山新が製造・加工・販売を行い蛤の卸売やしぐれ煮・佃煮などを扱っています。 【～暁～　はまぐり尽くし】 ◾️先付 　葉わさびと蛤の醤油漬け 　蛤の小川黄身酢がけ ◾️しじみプレッソ ◾️はまぐりのお造り ◾️天然焼きはまぐり ◾️天然はまぐりしゃぶしゃぶ 柚子胡椒　黒七味 ◾️煮はまぐりのにぎり ◾️揚げ物 ◾️蛤の桜まんじゅう ◾️雑炊 ◾️しぐれ煮 ◾️水物　せとかの最中 白あんとせとかの甘味が甘すぎず美味しい最中 ◯生ビール ◯はまぐり酒　熱燗 ◯つぎ酒 これでもかいう蛤尽くしのコース！ しじみプレッソと先付から始まり、しじみプレッソはしじみの濃厚な旨味を凝縮した絶品な美味さ♪ のっけからヤバいです！ 蛤のお造り〜天然焼きはまぐり〜天然はまぐりしゃぶしゃぶへと蛤を堪能できます♪ 〆の雑炊と一緒に出てくる蛤のしぐれ煮がこれ堪らん美味さ！！ 料理もさることながら、はまぐり酒がめちゃくちゃ美味いのでオススメです♪ コップの中に香ばしく焼いた蛤がはいっていて、風味も旨みも日本酒に溢れ出ます！ はまぐり酒最高でつぎ酒もお願いしました♪ 最後の焼いた蛤がこれまた絶品！！ コースもお酒も蛤尽くしで大満足です♪ とても美味しくいただきました。 またにはこんな贅沢も良いですな！ ご馳走様でした。 #貝新 #蛤しゃぶしゃぶ #蛤料理 #郷土料理 #桑名蛤料理 #蛤尽くし #コース #暁 #中区 #伏見 #名古屋 #愛知 #2026kn #530 #KatsushiNoguchi

シェフの創作性溢れるフレンチ＋スパイスを体感！

愛知県名古屋市千種区春岡１-３０－１５ 坂下マンション１０４号にあるl'adourさんに訪問しました。 1973年前後生まれ松村聡廣シェフは名古屋で料理人としての修業を開始市フランスへ渡るバスク地方の二つ星「ラ・ガルプ（La Garoupe）」、ブルターニュ地方の三つ星「メゾン・ド・ブリクール（Maison de Bricourt）」で修行を積み帰国後、東京・自由が丘の「ラ・ビュット・ボワゼ」を経て、その後、2007年5月30日、覚王山で「l’adour」を開業し、2018年7月2日、現在の池下・春岡へ移転されたお店。 フランス・ブルターニュ地方の三ツ星店で修業した経験を料理の核にしており、一般的な「重いバター系フレンチ」とは少し違って、魚介や肉にスパイス、酸味、香りを重ねていく料理が強みのお店で、フランス産を含め約100種類のスパイスから料理ごとにブレンドされているそうな。 ご夫婦で営まれているお店ですが、今でもフランスに定期的入金訪問する際に、奥様が和装の着物を着ているとフランスでの対応が違うので、日本でも常時着付けを覚えて着物を着用しているという事です。 そんな名古屋っぼくない、東京の自由ヶ丘の一角にあるような品のあるお店l'adourさんはカウンターとテーブル席の14席の小さなお店ですが、カウンター席からはご夫婦で織りなすサービスと料理のライブ感も体感できるお店です。 ◯グラスシャンパーニュ シャルドネ ジャン・ヴァロン シャンパーニュ・ブリュットというスパークリングワイン 〈ランチコース〉 ◾️スープ 和歌山うすいのえんどう豆のスープ 濃厚でえんどう豆がすっと入る美味しいスープ ◾️口取り スペイン産イベリコ豚のサラミ カマンベールチーズ ◾️オードブル 西尾　加藤農園トマト ズワイのカニ味噌と一緒に ◾️魚料理 サワラ 外の皮はパリッと中はレア目な焼き加減が絶妙！ ◾️肉料理 ポークボール つなぎを一歳使ってないポークポールで、柔らかく味わい深い豚肉の旨味を封じこめた絶妙な逸品♪ ◾️ドリンク エスプレッソ　ダブル ◾️デザート レモンのムース フランスの三ツ星で修行されたレベルの高いフランス料理は流石に美味しく舌鼓♪ こんなお店でたまには贅沢するランチは格別ですな！ 日本全国をご夫婦で食べ歩いているらしく、色々と美味しいお店を教えてもらいました。 焼き鳥がお好きで夫婦で食べにいくお店も教えてもらいました。 何だかとても収穫のあるランチでした！ とても美味しくいただきました。 たまに行くならこんな店ってありましたが、正にここがたまに行くならこんなお店だと思います♪ 上質な優雅で楽しいひとときが過ごせるお店です。 ご馳走様でした。 #I'adour #フレンチ #ランチコース #ランチ #千種区 #春岡 #名古屋 #愛知 #2026kn #529 #KatsushiNoguchi

麺屋 彩未の味噌ら〜めん！

ジェイアール名古屋タカシマヤ 第27回 秋の大北海道展に出店していた昭和25年創業の森住商店さんが出店していて麺屋 彩未さんのラーメンを販売していたので購入しました。 北海道は札幌の名店の味を自宅で味わえるとはありがたいですな！ 味噌ら〜めん 美味しい食べ方を森住商店のスタッフさんに尋ねると挽肉ともやしを炒めてラーメンの具として入れれば滅茶苦茶美味しいですよと教わりました。 教えられた通りに自宅で再現し調理しました♪ あっという間に完成！！ 麺屋 彩未の味噌ら〜めん♪ 黄色い中太縮れ麺はモチモチ感とプリッとした弾力があります！ スープは白味噌3種をベースに豚骨、香味野菜、椎茸、昆布などから取る出汁を感じるコクはありつつも、さっぱりした味に仕上がっています。 味噌のコクと出汁の深み、麺との一体感を感じる一杯で、あっという間に完食です♪ とても美味しくいただきました。 次回はお店で食べてみたいな！ ご馳走様です。 #麺屋彩未 #彩未 #ラーメン #味噌ラーメン #札幌 #北海道 #2026ラーメンLv158 #2026麺類Lv206 #2026kn #528 #KatsushiNoguchi

スープカレーGARAKUのチキンスープカレー！

スープカレーGARAKUさんがジェイアール名古屋タカシマヤ 第27回 秋の大北海道展に出店していたので訪問しました。 新発売のチキンスープカレーがあったので思わず購入です！ 調理は簡単♪ 電子レンジでチンするだけなんで手間要らず！ 自前でターメリックライスをチャチャと作りいただきます♪ チキンも柔らかく和風だしの旨みとスパイスの香りが合わさったコク深くまろやかなスープカレー！ とても美味しくいただきました。 やっぱりGARAKUさんのスープカレーは良い味です！ とても美味しくいただきました。 ご馳走様です。 #スープカレーGARAKU #GARAKU #スープカレー #チキンスープカレー #北海道 #2026カレーLv14 #2026kn #527 #KatsushiNoguchi