鮨 在

• 洋食
• 焼肉
• 鉄板焼き

1000投稿

池田 茂洋

• 東京都
• 東京グルメ
• 広尾
• 鮨在
• 寿司
• 毛蟹とバフンウニ
• 玉子焼き
• 江戸前
• 百名店
• 東京寿司
• 広尾グルメ

《広尾》柔らかい接客と木のぬくもり感じる雰囲気の心地良い極上鮨店 食べログ『3.91』 『BRONZE2025』 『寿司TOKYO百名店2025』 【訪問】易しい 東京メトロ日比谷線「広尾」駅から徒歩4分 【行列】完全予約制 祝日20:00予約入店で満席 【注文】一斉スタート ○おまかせコース￥33,000 ■先付■ ・いくら茶碗蒸し 易しい出汁玉子に新いくらの塩味加わり、柚子皮で香り付けした胃を温める一品目 ■スペシャリテ■ ・毛蟹とバフンウニ シャリを毛ガニで握り、身が厚いバフンウニを乗せ、海苔で包んで食べると口の中で風味がほぐれて広がる巻き ■お造り■ ・三重県産メイチ鯛 本わさび もっちりで上品な旨味と甘みあるお造りを昆布とかつお節のだしと本わさびで ■藁焼き■ ・三重県産サワラ 藁焼きで炙り香り良く身が引き締まった、玉ねぎ醤油でさっぱり、花穂紫蘇、芽ネギ添え ■煮物■ ・網走産 釣りキンキ 煮付け ふっくらした身と脂の甘辛い美味しい煮付け ■小丼■ ・蒸しアワビ 肝ソース 20時間蒸した柔らかくツルツル食感のアワビに卵黄を入れてまろやかにした肝ソースが抜群、残ったソースに追いシャリ ■椀物■ ・愛媛産 白甘鯛の揚げ出し 香り高い松茸と皮目パリッとしたふわふわで上品な甘みある白甘鯛を揚げ出しにしてあり、アクセントの銀杏、おろし大根でさっぱり ■箸休め■ ・岩もずく ツルシャキ食感のもずく、酢の酸味に生姜でアクセントの口の中さっぱりの品 ■握り■ ・春子鯛 醤油 肉厚でふんわり食感に上品な脂で淡泊ながら抜群 ・江戸前 スミイカ 塩 ツルッとした表面に、コリっとした粘り気ある食感を塩と酢橘で ■肴■ ・スミイカ ゲソ 醤油 ゲソを醤油で炙った甘辛く香りと食感良いアテ ■握り■ ◎北海道産厚岸 延縄 本マグロ ・赤身 醤油 口の中でふわっとトロけ、シャリの酸味との相性抜群なマグロの背側 ・中トロ 醤油 甘み強く程よい酸味に、トロける脂が絶品 ・秋刀魚 醤油 脂のった秋刀魚に薬味のあたりネギ、肝醤油 ・コハダ 醤油 しっかり締めた鮮烈なさっぱり感でザクザクとした食感 ・煮ホタテ 煮つめ 柚子皮 余熱で煮て生部分を残し、煮つめを塗り柚子皮をふったトロけて口の中に旨味広がる ・ボタン海老 醤油 大ぶりで濃厚な甘みとぷりぷり食感がたまらない ・穴子 煮つめ 焼いた穴子に煮つめのホロホロで甘み広がる味 ■汁物■ ・あらだし味噌汁 ボタンえび、魚の骨などアラを使った濃い味付けの味噌汁 ■〆■ ・玉子焼き 芝海老、ほうじ茶、黒糖を合わせた、スイーツのようなぷるぷる食感の新感覚玉子 (追加) ・干瓢巻き わさびを多めにリクエストした甘辛い後にツーンと辛味くる巻き ■ドリンク■ ・黒烏龍茶￥600 (卓上調味料) 各々 【店内】14席 カウンター席、個室あり Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #東京都 #東京グルメ #広尾 #鮨在 #寿司 #毛蟹とバフンウニ #玉子焼き #江戸前 #百名店 #東京寿司 #広尾グルメ

• カフェ
• ワイン
• フレンチ

100投稿

Moe Watatani

当日に食べログで予約できてラッキーでした。 広尾のお菓子のまちおかの向かいにあるお寿司屋さん。 明るい接客で、海外のお客さんも多く、よく対応されていました。 高すぎなくカウンターでお寿司を食べれます。 ティーペアリングを楽しみました♪ おひとり様でも楽しかったです。

s.nomura

広尾の商店街の一角にある小ぢんまりしたお店。 記念の日にアテンドしていただきました。 寿司も100点、つまみも100点、ついでにワインのペアリングやお茶のペアリングも素晴らしく、再訪したいです！

• 韓国料理
• イタリアン

500投稿

KAORI.O

初めて夜に伺ったので再投稿_φ(･_･ 19時半、夜の2巡目 んーーー 入り口でまぁまぁ待たされました^^; 1巡目の方たちの楽しそうな会話が中から聞こえる中、 入り口の狭いところでお客さん同士ギュウギュウで 立ったまま待つ時間は、それなりに苦痛だったかな… 一斉スタートのお店にあってはならない出来事だったような？ 外国人の方も多い中、 スタッフの女性が「外人」とおっしゃっていたり ソムリエの方がつまみのお皿を盆の上で引きずったり ちょっと気になることがありましたが お料理自体はいつもながら至極満足でした ご馳走様でした

• 寿司
• フレンチ
• スイーツ

1000投稿

Kayo Kadono

8月17日火曜のランチ。お盆とコロナのせいで、開いている店がなかなか見つからず、20軒目くらいでようやく見つけた。大将いわく市場休業日の翌日で通常は休みにするのだが、クローズにするのを忘れていたらネット予約が入ったのでオープンすることにしたとのこと。 とはいえさすがの人気店、満席。その功罪か、1人当たりの席が狭く圧迫感があった。パーテーションはあるものの、食事前後の会話中マスクをしている人はおらず、近くの人が感染していたら一発アウトの恐怖を感じた。 平日ランチは13200円と他の日の半額程度。内容が素晴らしいのでコスパも素晴らしい。料理は全般的に、もともと素晴らしい食材をさらに引き立てる味付け。ユニークな味付けも登場し、この食材にはこういう楽しみ方もあるのか、という発見と感動があった。大将は、尋ねれば教えてくださるが、自分から説明なさることはほとんどない。 そして特徴的かつ秀逸なのがティーペアリング。 素晴らしいブランド茶6種を、こだわりと手間暇かけて抽出した渾身のお茶。ソムリエの方の豊富な説明と共に体験出来て3000円という素晴らしすぎるコスパ。 全体的にまろやかでやさしいテイスト。香りもすばらしく、香りと口当たりとで2倍楽しめる。このお茶にこういうテイストのものがあるんだ、という新たな発見がある。そこまでお茶には興味のない私にとっても感動もの☆ 一方、マリアージュという点では、私はよくわからなかった。料理の特徴に合わせて出してくださっているのは説明を伺えばわかる。だが、お寿司がとてもおいしいので、その風味をお茶で消したくないし、お茶自体も繊細で香り高いものなので、お寿司の風味が口の中から完全に消えてから味わった方がずっとおいしく楽しめる。 ただひとつ例外があって、最後のほうじ茶風味の玉子とほうじ茶のペアリング、まさにマリアージュしていて、しかもどちらも絶品で感動もの。最後の〆で飲み物に関してはクライマックスが来た。 サービス、ソムリエの方のお茶に関する豊富な説明はとてもありがたかったが他は。。特に困ったのがお会計。1時間半のコースの後、お会計に25分かかった。平日ランチでビジネス利用など急ぎの方は困ると思う。