鮨 在

すし ざい

予算
営業時間外
~30000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 広尾駅(出入口2) 徒歩2分(130m)
ジャンル
寿司 テイクアウト
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3446-1134

端正な江戸前寿司と日本酒&ワインペアリング。新鮮な驚きに満ちた“新名店”

超オススメ! これだけは食べてほしいベスト3

  • きっちり塩をし、酢で締めて、ヒカリモノならではのうまみを引き出した『コハダ』

    きっちり塩をし、酢で締めて、ヒカリモノならではのうまみを引き出した『コハダ』

    選ぶのは、脂ののりがよく身が厚いコハダ。塩をきっちり効かせて、余分な水分を抜くことで“いい具合”に酢が入ります。これが独特のうまみを引き出し、口に入れたとき、鼻に抜けるような爽やかな香りが楽しめます。

  • 身のふんわり感と赤酢のシャリの一体感が絶妙。昆布の香りを移した『春子鯛』

    身のふんわり感と赤酢のシャリの一体感が絶妙。昆布の香りを移した『春子鯛』

    湯引きして昆布〆にし、皮目のやわらかさを生かした春子鯛は、1貫目に登場。切り目も美しく、端正なフォルムが寿司のレベルの高さを物語ります。淡白ながらも味わい深く、シャリと一体化すると繊細な味わいに。

  • 穴子のおいしさは鮮度で決まる! ふっくら炊かれて香ばしさも残る『穴子』

    穴子のおいしさは鮮度で決まる! ふっくら炊かれて香ばしさも残る『穴子』

    ふっくらと炊かれた少し甘めの味の穴子は、大将自慢の一品。“獲れたてを朝一番でさばく”という修業時代の教えをいまも守ります。脂をほどよく残しているので口に入れるとふんわり溶け、旨みが口中に広がります。

鮨 在からのオススメ

  • ファミリーで気を遣わず楽しめるのがうれしい

    ファミリーで気を遣わず楽しめるのがうれしい

    カウンタースタイルの個室は、まるで“こぢんまりした【鮨 在】”的存在。4~6名まで入れ、個室料金がかからないのもうれしい配慮。こども連れも可能なので、接待だけでなくファミリーにも人気があります。

  • つまみや握りに感じられる“ピュアな味わい”。旬の魚介類を厳選

    つまみや握りに感じられる“ピュアな味わい”。旬の魚介類を厳選

    青森のマグロ、茨城の春子鯛、三重のサワラ、佐賀のコハダなど、魚は毎朝、大将みずから豊洲市場で近海ものの“脂がほどよくのっているもの”を仕入れます。野菜や調味料も国産、新鮮さをなにより大切にしています。

  • ワインと寿司という新しいマリアージュが新鮮

    ワインと寿司という新しいマリアージュが新鮮

    その日のネタに合わせてソムリエ・保坂さんが選びます。「アンリ・ジロー」など通好みのシャンパーニュをはじめ、カリフォルニアやシャブリなどの上質なものが揃います。ペアリングには日本ワインもかならず登場。

口コミ(13)

鮨 在の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • テイクアウト
営業時間
定休日
カード
  • UFJ
  • VISA
  • JCB
  • ダイナース
  • DC
  • UC
  • AMEX
  • NICOS
  • Mastercard
  • セゾン
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ日比谷線 / 広尾駅(出入口2) 徒歩2分(130m)
JR山手線 / 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩16分(1.2km)
東京メトロ南北線 / 白金台駅(エレベーター口) 徒歩19分(1.5km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 橋86 広尾橋 徒歩2分(140m)
都営バス 都06 広尾五 徒歩4分(260m)
都営バス 都06 広尾病院 徒歩4分(320m)            

          
店名
鮨 在 すし ざい
予約・問い合わせ
03-3446-1134
オンライン予約
備考
お子様連れ個室のみ可/ランチメニュー来年1月~土曜のみ

席・設備

キャパシティ(最大人数)

11~30人

個室
あり
禁煙・喫煙
完全禁煙
駐車場
なし

更新情報

最初の口コミ
Hideaki Hashimoto
最新の口コミ
Kyongim Park
最終更新

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