冨所

御成門駅から徒歩数分、カウンター6席の落ち着いた空間でいただく江戸前寿司。職人技が光るおまかせ握りやつまみは、ネタ・シャリともに大きめでボリューム満点。シャリは大将の故郷・北海道産の特別な米を羽釜炊きし、円やかな赤酢で仕上げるこだわり。厳選された旬の魚介は一手間を感じさせる仕事と丁寧なカットで旨みが引き出されており、握りの食感や香り、お酒との相性も抜群です。歴史ある和箪笥や総檜カウンターが醸す和の趣も魅力。予約必須のため計画を立てて訪れたい、静かに寿司と向き合える名店です。