冨所

東京@新橋編 【 ♪ ＃新橋は御正門近くにある江戸前鮨のお店。以前、他の飲食店で隣で意気投合された方とこちらの話になりすこぶる評判がよかったので早速行ってきました ♪ 】 ★introduction 少し前の話になりますが新橋は南側の繁華街から外れた路地裏のお鮨屋さんを訪問。 コンクリ打ちっぱなしの建物1階に目立つ看板や暖簾はなく完全予約制らしい出立。 ランチでの訪問とはいえ久しぶりに初訪問するお鮨屋さんだったのでやや緊張気味での入店。 お店に入ると8席ほどのカウンター。 窓がないので地下のお鮨屋さんに入ったような雰囲気です。 大将の佐藤氏は貫禄がありながらもニコニコしていてすんなり馴染める感じの雰囲気(˘⌣˘) 握りのコースで予約したのですが最初にお酒を頼んだので大将から「少しつまみ出しますか？」と聞かれ、即「お願いします！」と返答。 大将、さすがわかってらっしゃる笑 以下、今回いただいたメニューです ♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【お昼の握り　14貫】 追加：おまかせのおつまみ おつまみ ◉アラ、トリ貝 ◉北上のタコ ◉焼物　太刀魚 ◉ホタルイカ ◉カラスミ ・も〜、どれもこれも大好物ばかり！ 一発目の脂ののったアラの刺身と大好物のトリ貝ですでにテンションMAXでした！ カラスミもこれだけ分厚いと自家製なんでしょうね〜(^^) ここから握り ◉ヅケ ◉中トロ ◉大トロ ◉コハダ ◉春日 ◉煮イカ ◉アジ ◉マス ◉煮ハマグリ ◉イワシ ◉サワラ ◉車海老 ◉ウニ ◉穴子 ◉玉 ・個人的におまかせでいただくお鮨の最初の一貫の好みはインパクトのあるコハダやマグロなのですがこちらはマグロの３連チャン！ しかも3種連続って嬉しすぎます^o^ そこから白身に入って後半にウニと穴子。 完全に呑兵衛には美味すぎてノックアウトですね。 包丁の切り目も美しく味も見た目も文句なしのお店です。 更にはシャリが大きいので有名なお店ですが当然その分ネタも大きいので最後はお腹パンパンでした^^; お酒はおまかせで。 ◎石鎚、上川大雪など、和食と良く合う好みのタイプ(^^) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

静まれい静まれい！この冨所が目に入らぬか！こちらにおわす御方をどなたと心得る！恐れ多くも先の天下の鮨将軍佐藤浩二公にあらせられるぞ！皆の者鮨将軍の御前である！頭が高い！ひかえおろう！ははぁー！うまし！ 訪問 2025年2月28日 場所 新橋駅から歩いて8分 予約 あり・電話・5日前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 6000円／人 注文 ひらめ さより 赤身 中とろ こはだ 平貝 マス ぶり さわら バフンウニ 穴子 玉 メモ 新橋にある寿司屋。JR、東京メトロ銀座線、都営浅草線、ゆりかもめの新橋駅から徒歩8分。最寄駅は都営三田線の御成門駅で徒歩4分ほど。店主は佐藤浩二氏。佐藤氏は鮨真出身で2018年11月1日に独立して冨所をオープン。 定休日はなく不定休。ランチは握りのみ12貫のおまかせコース6000円（2025年3月から15000円）、ディナーはつまみと握りのおまかせコース25000円（ランチ、ディナーともに税サ込）。ランチ時でもディナーのコース注文可。席はカウンターのみ6席で個室はなし。予約は1か月先まで電話で受付。ネタ、シャリともにかなり大きめ目で食べ応えあり。シャリは大将の出身地である北海道・蘭越町産のササニシキの親戚種である通称“助六”を使用。赤酢を使っているがネタに合うように円やかな仕上がりになっているのが特徴的。

静まれい静まれい！この冨所が目に入らぬか！こちらにおわす御方をどなたと心得る！恐れ多くも先の天下の鮨将軍佐藤浩二公にあらせられるぞ！皆の者鮨将軍の御前である！頭が高い！ひかえおろう！ははぁー！うまし！ 訪問 2024年3月6日 場所 新橋駅から歩いて8分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 7500円／人 注文 かれい さより 赤身 中とろ こはだ 煮いか ぶり いわし さわら バフンウニ さば（追加） 穴子 とろたく巻き（追加） 玉 メモ 新橋にある寿司屋。JR、東京メトロ銀座線、都営浅草線、ゆりかもめの新橋駅から徒歩8分。最寄駅は都営三田線の御成門駅で徒歩4分ほど。店主は佐藤浩二氏。佐藤氏は鮨真出身で2018年11月1日に独立して冨所をオープン。 定休日はなく不定休。ランチは握りのみ12貫のおまかせコース6000円、ディナーはツマミと握り15貫のおまかせコースで18000円（サービス料・税込）。ランチ時でもディナーコースの注文可能。席はカウンターのみ6席で個室はなし。予約は1か月先まで電話で受付。ネタ、シャリともにかなり大きめ目で食べ応えあり。シャリは大将の出身地である北海道・蘭越町産のササニシキの親戚種である通称“助六”を使用。赤酢を使っているがネタに合うように円やかな仕上がりになっているのが特徴的。

静まれい静まれい！この冨所が目に入らぬか！こちらにおわす御方をどなたと心得る！恐れ多くも先の天下の鮨将軍佐藤浩二公にあらせられるぞ！皆の者鮨将軍の御前である！頭が高い！ひかえおろう！ははぁー！うまし！ 訪問 2023年12月23日 場所 新橋駅から歩いて8分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 8000円／人 注文 スミイカ 春子鯛 赤身 中とろ こはだ かます いくら さわら ほたて さわら バフンウニ いわし（追加） 穴子 とろたく巻き（追加） 玉 メモ 新橋にある寿司屋。JR、東京メトロ銀座線、都営浅草線、ゆりかもめの新橋駅から徒歩8分。最寄駅は都営三田線の御成門駅で徒歩4分ほど。店主は佐藤浩二氏。佐藤氏は鮨真出身で2018年11月1日に独立して冨所をオープン。 定休日はなく不定休。ランチは握りのみ12貫のおまかせコース6000円、ディナーはツマミと握り15貫のおまかせコースで18000円（サービス料・税込）。ランチ時でもディナーコースの注文可能。席はカウンターのみ6席で個室はなし。予約は1か月先まで電話で受付。ネタ、シャリともにかなり大きめ目で食べ応えあり。シャリは大将の出身地である北海道・蘭越町産のササニシキの親戚種である通称“助六”を使用。赤酢を使っているがネタに合うように円やかな仕上がりになっているのが特徴的。

ここにくるのは3回目だけどいつも1人 コースが一通り終わって “何か出てないものを” と言うと まだまだあります、と。最高か 握りにコースに追加に追加を重ね、気付いたら21貫も食べてた。(コース２周分くらい) 酒が欲しくなるのは我慢しながらただひたすらに鮨と向き合っていた　 この日は鰤がものすごく美味しかった。 この時期の鰤ってこんなに旨いんだ…いや、この時期だからこそ旨いんだ。 そして全てのネタの良さを最大限に引き出す、佐藤さんの仕事が本当に好きだ 本当に鮨が好きなんだなってのが伝わってくる カウンター6席のみなので2人の予約は中々取りづらいけど、1人だと意外とタイミングが合えばとれる。 本当に旨い鮨を食べたくなったらここ。