きざ㐂

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Chiharu.T

もう通って5、6年…？ 一番好きなおすし屋さん！ 酢がしっかり効いたシャリがとても好み。 閖上の赤貝、今日も抜群においしかった〜ッ

• 寿司
• 鉄板焼き
• 和食

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Kiyoharu. A

きざ㐂と言えば鮪ですね。 ランチに来てますが赤酢のシャリとネタの バランスが私は大好きです。 つまみ3種(?)にぎり15(?)くらい食べたかな(笑) 酔っ払ってていつもよく覚えてません。 日曜日はお子様連れて行けるんですよー♪ アットホームな感じて日曜日は気軽に行けます。 私は裏メニュー(?)のお稲荷さんが大好きです！

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Hitoshi Suto

• 赤坂でお鮨
• 若い大将
• マグロが旨い
• 常に進化
• 美しい指で握る鮨

《 ♪ 東京 赤坂編 : 28歳の若さで赤坂に開業した大将の握るお店でマグロを堪能 ♪ 》 （コロナ自粛前の訪問） 銀座の久兵衛、鮨とかみ（未訪）で修行されて二年ほど前に独立された木崎さん。 TV「早川光の最高に旨い寿司」に出演された際に28歳の若さで独立した理由を聞かれ、「失敗するなら若いうちに…」という考え方に共感し以前より伺いたいと思っておりました^o^ ランチタイムに予約をして開店時間に訪問。 まだ新しいお店なので店内は清潔でシンプルな感じ。 カウンターに冷蔵ショーケースはなく、壁には氷で冷やす木製の冷蔵庫…完璧に好みのお店(^o^) カウンターに座りプレモルのマスターズドリームをお願いし「おまかせコース」の一品目を待ちます。 【おまかせコース　ランチ】 ● : 食　　○ : お酒 ●マグロ突先 ・挨拶がわりのマグロの突先。 修行先の「鮨とかみ」直伝です！ ●焼き胡麻豆腐 ●ヒラメ ●ブリ ●愛知のタイラ貝 ●鹿児島出水のスミイカ ●茨城大洗のカスゴ ●宮城閖上港の赤貝（醤油付ヒモ入り） ●石川氷見のマグロ赤身 ●重さ39キロの中トロ ●↑大トロ ・赤身→中トロ→大トロ！マグロ好きの僕には嬉しい継投(^^) トロの脂もしつこくなくマグロの味がしっかりしているので食べ応えがあります！ ●熊本天草のコハダ ●長崎の車海老 ●長崎のアジ ●千葉銚子のイワシ ●根室の馬糞ウニ ●本日の魚をすべて使ったお味噌汁 ●突先の鉄火巻き ・マグロに始まりマグロで〆る。大将の木崎さん本人がマグロが好きだそうで、それがこのコースにあらわれてる感じでした。 ●卵焼き お酒は大将におまかせ！ ○山形政宗　稲造2019 ○みむろ杉 ○六十館州 ○冽 ○楽器正宗 ・なかなかオモシロいラインナップ！日本酒好きでないとこの銘柄は揃えないだろうな〜と思っていたらこちらの女将さんが日本酒に詳しいらいです。 お店に入った時から気になったのが真っ白で細長〜い大将の指(￣O￣;) 「ピアノやられてました？」とお聞きしたら笑っておりましたが本当に綺麗な手をしています。 握る所作が美しく見えるその指は努力して得られるものではないので一つの武器になりますね。 その指の話から、シャリを変えるきっかけとなったTV出演の裏側の話まで、かなり盛り上がった感じでランチを楽しませてもらいました！ 東京に来たら寄りたいお店がまた増えました^o^ #赤坂でお鮨 #若い大将 #マグロが旨い #常に進化 #美しい指で握る鮨

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Kiyoharu. A

月1通い一周年記念(๑•̀ㅂ•́)و✧】去年から通い続け毎月楽しみにしている赤坂のお寿司屋さん。パンチの効いた赤酢のシャリが相変わらずたまりません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ おつまみでいただいたカツオの赤酢ソースはシャリの赤酢を煮詰めてソースにしているみたいです。とても美味乁( ˙口˙ 乁)ｼｬｧｧｧｧｱ いつも思うのはマグロの美味さ(^-^)/ 赤身、中トロ、大トロ、漬けとバリエーションを楽しめます╰(*´︶`*)╯♡ トンがったお寿司を食べたい方にオススメのお店です.｡.:*･'(*°∇°*)'･*:.｡. いただきましたのは 手巻き 自家製胡麻豆腐 気仙沼のカツオ赤酢ソース 烏賊炙り 淡路のマナガツオの燻製 平貝の磯辺焼き マコガレイ シンイカ カスゴダイ マグロ赤身 マグロ中トロ 大トロ 漬け こはだ 車海老 イワシ イクラ 雲丹 煮ハマグリ アナゴ 卵焼き

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佐藤しげお

• 20190127
• 15012

大将とお弟子さんの爽快な掛け声が響く、清潔感漂う空間でいただく鮪のオンパレードとの出逢い。 お二人ともに若くて声が爽快で、異次元に来た様な気がします。 いきなり鮪の突先から始まりました。この部位は鮪一匹から10巻取るのがギリギリだそうです。それを惜しげもなくタップリと巻いてくれます。 鮪は大間産だそうですが、 突先の後墨烏賊、春子鯛等で口休め？の後に 赤身 中トロ 背トロ メジマグロと ずけ と続きます。 鮪を含め握りの開始前に全て切り身にして常温に戻してるので、切り身の中の脂分が溶けて上品な旨味が出ている様な気がします。口の中の体温で容易に溶けていく様です。 赤身は脂が少ない分、特有の食感と旨み、その重量感が感じられ旨味はトロ以上かもしれません。 中トロは適度に脂がのっているので、程よくとろけて赤身と脂のバランスが程よく調和し、赤身部分を噛んだ時の旨味が引き出されて美味いです。 あげたらきりがありません。 本日の注文 お任せ12,000 ビール(マスターズドリーム) ●鮪の突先 ●酒漬けのナマコ〜柚子と三杯酢がけ コリコリして面白い ●サヨリ〜シャリが硬めだけれど酢があまり効いていない感じがしたが、最後まで食べるとちょうど良いのがわかりました。 ●墨烏賊 九州産 〜半端なく肉厚でコリコリして柚子の香りと相まってうまい ●春子鯛 ●赤身 ●中トロ血合いぎし〜上品な脂にうまさ ●背トロ ●メジマグロ 25kg物、程よく脂が乗ってる。 ●ずけ ●小肌 ●車海老〜あったかくて甘い ●カワハギの肝あえ〜胡麻の風味とサッパリして尽きない旨味 ●雲丹〜東沢水産のスペシャル生雲丹は口の中で溶けていく ●煮蛤 柚子のアクセントが効いています ●穴子 ●お椀 ●墨烏賊 追加 ●玉 山芋すりおろし 見た目も味もカステラカステラ 滞在時間：1時間40分 店主の見送りあり #20190127 #15012