北海道らーめん みそ熊 築地店

味噌スープに浸した具も美味しい特味噌らーめん

特・味噌らーめんで1180円。 築地六丁目の晴海通り沿いを歩いていて見つけたお店です。築地市場の近辺は今でも市場営業日に合わせているお店が多いですが、こちらのお店は日曜日も営業していました。具も味噌スープに浸けつつ、美味しくいただきました。

（2026.01.19） 晴海通り、勝鬨橋北詰近くにある『北海道ラーメン みそ熊』 八丁堀近くを移動中に“みそ熊”の看板を見つけ、味噌ラーメンの口になったことから、所用を済ませると近くにあった築地店へお邪魔させていただきます 大きな看板と広い間口に掛けられた白地の暖簾が目立つお店でありまして… 2階にも客席があるようでしたがサクッと食事を済ませて空港へ移動したかったことから1階にあるカウンター席をいただいたのですが、テーブルと椅子の間隔が近いうえに椅子が固定されていることから動かすこともできず直立するかのように背筋をピーンと伸ばしてラーメンをいただくこととなりました ベーシックなみそらーめんは白味噌の甘みが効いたスープにコシが強い中太の縮れ麺でありまして、北海道らしい玉子麺とスープの絡みをおいしくいただくことができましたし… セットでいただいたハーフサイズのチャーハンもきちんと注文が入ってから調理されたものでありまして、ほど良い塩味はもちろんのこと溶き卵や油でコーティングされたお米ひと粒ひと粒のおいしさを感じることができました 店先に置かれた券売機で買った食券をスタッフに渡す際に掛けられた「大盛りは無料ですがどうします？」との言葉に、半チャーハンとのセットにしたことも忘れ、二つ返事でお願いしたことからお腹がパンパンになっていたにもかかわらず… 餃子を手にぎりされていた姿を見て思わず追加注文しそうになりました

具材が豊富に盛り付けられ、豪快なスープが注がれ、見た目もリッチなどんぶり。ますます、一口スープをいただきますと、東京の「札幌味噌」とはやや異なり、「幅広い好みに合う」よう工夫された味わいが広がります。説明によれば、ベースは鶏と豚、香味野菜で、味噌ダレは主に白味噌。厨房から聞こえる音から察するに、味噌ダレを炒めた後、中華鍋で野菜に組み合わせる「札幌流」の製法のようです。そのため、一体感がありつつも濃厚で、甘さをアピールし、やや強引な調整も親しみやすい味に仕上がります。麺は麻生製麺が製造し、やや太めの中太縮れ。他の「札幌味噌」の多加水麺よりも少し低い加水率で、プリッとした食感を演出。ムスッとした歯ごたえと、卵麺特有のハッキリとした甘さが、派手なスープとよく調和しています。

そうだ❗築地、行こう❗みそ熊❗味噌ラーメンをチョイス❗旨し❗ #大盛りが無料

看板が大きいので道を通る度に気になっていた店。最近北海道ラーメンってあんまり見ないなぁ、昔は札幌行ったらラーメン食うみたいのあったけど。ラーメン横丁なんかどうなってんだろ？なんて思いながら、味噌バターコーンが無性に食べたくなって訪問。 店の前の食券機。味噌でも色んな味があり辛いやつもいいなと思ったが、今日は初志貫徹で味噌バターコーン。おっ1080円！いいお値段してるな〜。 無料で大盛りというので迷わず大盛り。 カウンターにはニンニクスライスや玉ねぎの揚げたのなどトッピング充実。 程なく出てきたのはスープたっぷたっぷのボリューム満点の一碗。 スープ啜ると、これこれ！昔懐かしだが味噌とバターはやっぱり相性良い。久々食うとこれはこれで普遍的なおいしさ。ニンニクいれたりまー油入れたり味変させながらペロリと食べてしまいました。 ここでのランチレパートリーの一つになりそう。