北海道らーめん みそ熊 築地店

保坂 学

具材が豊富に盛り付けられ、豪快なスープが注がれ、見た目もリッチなどんぶり。ますます、一口スープをいただきますと、東京の「札幌味噌」とはやや異なり、「幅広い好みに合う」よう工夫された味わいが広がります。説明によれば、ベースは鶏と豚、香味野菜で、味噌ダレは主に白味噌。厨房から聞こえる音から察するに、味噌ダレを炒めた後、中華鍋で野菜に組み合わせる「札幌流」の製法のようです。そのため、一体感がありつつも濃厚で、甘さをアピールし、やや強引な調整も親しみやすい味に仕上がります。麺は麻生製麺が製造し、やや太めの中太縮れ。他の「札幌味噌」の多加水麺よりも少し低い加水率で、プリッとした食感を演出。ムスッとした歯ごたえと、卵麺特有のハッキリとした甘さが、派手なスープとよく調和しています。

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Kenta.S

看板が大きいので道を通る度に気になっていた店。最近北海道ラーメンってあんまり見ないなぁ、昔は札幌行ったらラーメン食うみたいのあったけど。ラーメン横丁なんかどうなってんだろ？なんて思いながら、味噌バターコーンが無性に食べたくなって訪問。 店の前の食券機。味噌でも色んな味があり辛いやつもいいなと思ったが、今日は初志貫徹で味噌バターコーン。おっ1080円！いいお値段してるな〜。 無料で大盛りというので迷わず大盛り。 カウンターにはニンニクスライスや玉ねぎの揚げたのなどトッピング充実。 程なく出てきたのはスープたっぷたっぷのボリューム満点の一碗。 スープ啜ると、これこれ！昔懐かしだが味噌とバターはやっぱり相性良い。久々食うとこれはこれで普遍的なおいしさ。ニンニクいれたりまー油入れたり味変させながらペロリと食べてしまいました。 ここでのランチレパートリーの一つになりそう。

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SUNAO.I

• ツキ味噌ウ

みそ熊　@築地　味噌色のこの器眺めては　こんなにもみそ熊のこと思い出してばかり　忘れたいのに今更素直になれない　分かってるんだよ　今も心からもう一度行きたいみそ熊！！！〜ツキ味噌ウ〜 東京都中央区 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 場　所　築地 予　約　なし 金　額　760円 空　間　2階建て、ソファー席あり 決　済　現金のみ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 注　文 札幌味噌ラーメン(麺大盛) 昔ながらの味噌に惚れ込んだ店主がその味を再現すべく修行を重ねたどり着いた味噌ラーメン店。 感動したポイントが2つある、そしてこれは他のラーメン店ではあまり見ないので余計感動した。 1つが優しいガイドライン。 種類は多いもののシンプルで見易いメニュー表に、 北海道ラーメンの特徴が図解であった。 こういった類のお店側のメッセージは熟読してしまうのであったのが嬉しかった。 内容としては以下の通り。 ・札幌 多加水ちぢれ麺、白味噌スープが特徴。 ・函館 豚骨、鶏ガラの透明な塩味スープ、中太ストレート麺が特徴。 ・旭川 豚骨、魚介のWスープ、スープと良く絡む低加水麺が特徴。 2つめが嬉しすぎる無料トッピング。 ご自由にお使いくださいの嵐！ ラインナップは以下の通り。 ・マー油(珍しい) ・フライドオニオン ・フライドガーリック ・海老すりごま 味噌ラーメンという大好きな物に大好きな4つのトッピングは大好きと大好きの集合住宅のようで最高過ぎる。 おまけに麺類全品大盛無料という嬉しい内容。 これがはじめてのみそ熊でとても感動した2つのポイントだった。 ▼麺 多加水縮れ麺。 喜多方ラーメンの麺が好きな人には好みのタイプだと思う。もちもちした食感がたまらない。 ▼スープ ど好み過ぎた味噌スープ。 口に含んだ時にする、味噌系特有のザラザラ感が最高に美味しい。。あと生姜の主張が強くなくて良かった。 この日本人に寄り添っている味噌の風味が堪らない。。 #ツキ味噌ウ

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j.iizawa

締めラーメンはみそ熊へ。銀座で飲んだ後、帰宅途中にある築地のこちら。夜遅くまで営業しているので助かる。遅い時間でもお客さん入ってるなあー。メニューも豊富。味噌を注文したが函館塩もきになる… 味噌に生姜をトッピングして、札幌ラーメンを堪能。近くでこの味が楽しめるなら有難い。なんだなんだ引き寄せられてしまう店。

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Tomomitsu Domon

久しぶりの札幌味噌ラーメンを頂きました。以前、築地市場があった頃に食べた時はかなり塩辛かったのですが　今回はかなりまろやかで王道の味噌ラーメンでした