海老丸らーめん

フレンチシェフが手掛ける絶品ビストロラーメン

『フレンチシェフが手掛ける「飲むオマール海老」の絶品ビストロラーメン』 これまでのラーメンの概念が覆る！「ビストロラーメン」と呼ぶにふさわしい名店です。 神保町にある超人気店「海老丸らーめん」へ行ってきました。 いつも大行列で満席のイメージでしたが、 この日はたまたま外待ちが1組のみ！約10分という奇跡的な待ち時間でスムーズに入店できました。 ■ まるでレストラン？驚きのアミューズからスタート 店内に入ると、 ラーメン店というよりはイタリアンレストランやビストロのような、 とてもお洒落な雰囲気です。 席についてまず驚いたのが、 なんと「アミューズ（突き出し）」として濃厚なスープが提供されたこと！ 一口飲むとその濃厚な旨味にガツンとやられ、 「これは普通のラーメン屋じゃないぞ…！」と一気に期待が高まりました。 ■ 注文したメニュー 今回は、オマール海老を存分に味わい尽くすため、 王道のセットと女性に人気のメニューを注文しました。 海老丸おすすめセット（¥2,230 税込） （元祖海老丸らーめん ＋ 〆のリゾットのセットです） 【元祖海老丸らーめん】 フレンチのシェフが手掛ける、 オマール海老100%の本格ヴィスクスープ。 メニューのこだわり書きによると、ニンニクや人参などの野菜を炒め、 たっぷりのブランデーを加えて限界まで煮詰め、 オマールヘッドと水で3時間炊き上げているとのこと。 さらにハンドミキサーで殻ごと粉砕して裏ごししているそうで…… 一口スープを飲めば、まさに「飲むオマール海老」！ これまでのラーメンの概念が完全に覆る、衝撃的な美味しさです。 海老丸カルボナーラ（¥1,680） こちらは元祖のスープにクリームを加えてじっくり煮詰めた一杯。 オマール海老の旨味はそのままに、驚くほどマイルドでクリーミーな仕上がりです。 麺との絡みも抜群で、チーズとの相性も最高。女性に大人気というのも納得の味わいでした。 ■ 卓上の「味変」で二度美味しい 卓上には素晴らしいアイテムが用意されています。 海老の旨味・辛味・甘味が絶妙な【自家製海老ラー油】と、 オマール海老と相性抜群の【オリジナルブレンドのカレースパイス】。 途中でこれらを加えると、また違った表情のスープになり、 最後まで全く飽きが来ません。 ■ 最高のクライマックス「〆のリゾット」 麺を食べ終えたら、セットの「〆のリゾット」の出番です。 熱々に熱された器に白米、卵黄、海老が乗って運ばれてきます。 そこに残ったオマール海老のスープをかけると……ジュワァァッ！ という音とともに、スタッフの方が上からたっぷりとチーズを削りかけてくれます。 器の熱でスープがグツグツと沸き立ち、 チーズがとろけ出すライブ感はたまりません 海老の旨味を最後の一滴まで吸い込んだリゾットは、控えめに言って最高でした。 最初のアミューズから〆のリゾットまで、 とにかくエビ、エビ、エビ！を存分に楽しめる、 至福のコース料理を味わったような満足感です。 ラーメンというジャンルを超越した「最高に美味しいビストロラーメン」。 並んででも絶対に食べる価値がある、 大満足のお店でした！ごちそうさまでした。

フレンチとラーメンの融合というが、かなぁりフレンチ寄り(笑)

No.1660「海老丸らーめん」で「海老丸おすすめセット（元祖 海老丸らーめん＋リゾット）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時42分 ◆並び：18番目に接続(ただしTable Checkでの予約者優先） ◆並び方：Table Checkの予約がある人は、店内の店員さんに声をかけ店の目の前で案内されるまで待つ。Table Checkの予約が無い人は、店の入り口の歩道を挟んだ正面、植栽沿いに店舗に向かって右手に列が伸びる列に接続する。列に並んでいる間に店員さんがメニューを渡してくれるので、並んでいる間に口頭で注文を済ませる。店員さんに促されたタイミングで入店＆着席。 ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「海老丸おすすめセット（元祖 海老丸らーめん＋リゾット）」2330円 ◆着丼時間：13時53分（71分待ち） 水道橋にオシャレというか、アバンギャルドというか、意識高い系のラーメン店が2つあります。一つは「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO」、そしてもう一店がこちら「海老丸らーめん」さん。双方とも懐の深いラーメンというジャンルからはみ出さんばかりの創作ラーメンを提供しており、もちろん両店とも流行りのトウモロコシのラーメンも期間限定でやってます(笑) 元々ラーメンはクラッシック寄りが好みの自分としてはなかなか足が向かない両店だったのですが、食わず嫌いもよろしくないという事で、今回「海老丸らーめん」さんに行って参りました。こちらのお店、フレンチとラーメンの融合を謳い、オマール海老専門のラーメン店として営業しているのですが、インバウンド客にも大人気という事で、かなりお値段お高め。オマール海老一匹入った「丸ごと1匹オマール海老らーめん」は実に7580円！それより更に高いメニューまで用意しているというんですからなかなかのものです。 本来はTable Checkで予約しておいた方が並びなく入れるのですが、前日までに予約が必要という事で、ノリで来た私は大人しく店頭の並び、18番目に接続。結局入店まで66分待つ事になったのですが、その間Table Check組6名に先を越される形だったので、まぁ、店頭並びでもアリかもしれません。予約できたらしたかったけど。 並んでいる間にメニューを渡されるので、早速チェック！基本は「元祖 海老丸らーめん」さらにオマールのスープを軸にアレンジされた「海老丸カルボナーラ」や「海老丸スタイル担々麺」、そして先述した超高級ラーメン「丸ごと1匹オマール海老らーめん」の4本柱。豊富な一品料理やお酒類も豊富なのでビストロ的な使い方もされることを想定されているっぽい。そして出ました限定の「とうもろこしと貝の冷やしらーめん コーン・ア・ラ・モード」！もう名前からしてオ・シャ・レ(笑) どうやらオススメは「元祖 海老丸らーめん」のようで、さらにスープを使った〆のリゾットも評判のようなので、それらがセットになった「海老丸おすすめセット」を注文する事に致しました。 およそ66分で入店し、入店後5分、現着から数えると71分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープから。おっほぉ、海老が濃厚ですね！オマール海老の香り、旨味がギュギュッっと詰まっているようなスープです。口当たりが滑らかな、いわゆるビスク風のスープは、甲殻類特有のクセや臭みは無く、非常にマイルドでクリーミー！適度なトマトの酸味もあって濃厚でありながら重すぎないのもいいですね。これは正直無茶苦茶美味しい！正直意識高い系は斜に構えて見てしまう悪い癖があるのですが、美味さでねじ伏せられた感があります。 麺はかなり独特。かなりパスタ寄りの食感と味で、小麦感や甘みが広がる非常に主張が強い麺！かんすいも使っているようなので、ラーメンと言えるんでしょうが、食感含めほとんどパスタに感じましたね(笑) バケットに乗ったサワークリームは、途中で溶かすもよし、そのまま食べるもよし、との事だったので、スープにディップして頂くと、サワークリームの酸味と濃厚な海老がマッチングが良く、口がリセットされるような爽快感がいい！ ともするとスープを飲み過ぎてしまう程に美味しかったのですが、リゾットのために頑張って控え、麺を食べ終えたタイミングでリゾットをお願いすると、下味が付いたライスに卵黄、エビなどが乗った鉄鍋が着鍋♪店員さんの指示通りスープを5,6杯かけると、再び店員さんが現れチーズをたんまり削ってくれます。しっかりと混ぜることでリゾットは完成。もちろん大変美味しかったです。 思わずスープも完飲するほど美味しかったですね。斜に構えてごめんなさい！ムッチャ美味しかったです！ご馳走様でした！！

今日の昼食。宿題店、神田神保町の海老丸らーめんへ開店前30分に並ぶ。でも6人ほど先客がいる。流石人気店。では、注文は此処はスタンダードに、元祖海老丸らーめんに、リゾットのセットを発注。1ターンで入店。いや、店内イタリアンやん。で、ラーメンの前に、カボチャのスープ付くの完全にコース料理じゃん。で、カボチャのスープも旨いんだな。で、海老丸らーめんが着丼。早速スープを頂く、いや、完全に海老を裏ごしたスープですやん。他の動物系の味はしないな。ほんのり野菜の甘みは感じる。要は完全に西洋のスープですねん。麺自体はま、平均点かな。で、麺を食べ終える頃に、リゾット到着、スープの残りを5杯ほど、掛けてその上に、チーズを山盛り。いや、ここらーめん屋なん？と言う事で、リゾットも美味しいんだけどね。と、言う事で、ラーメンの概念を覆すらーめん屋さんでした。ま、これをどう評価するかだな。料理としては美味しいし、コスパも悪くはないけど、じゃ、町場のイタリアンのランチでも良くないとも思う。ま、一度行ってもみる価値はあるけどね。ごちそうさまでした。

いつ食べても美味しいです！夫とよく食べに行ってます

激ウマ。また来たい！