代官山 鮨 たけうち

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インスタ→@ryosuke.takamori0212 （フォローされたら喜びます笑） 【代官山】記憶に刻まれる極上のひと握り。7年経っても色褪せない『鮨 たけうち』の芸術的な包丁捌き 今回は7年前の備忘録として、代官山の名店「鮨 たけうち」さんを振り返ります。何年経ってもふと思い出す、それほどまでに鮮烈な印象を残した素晴らしいお鮨です。 写真を見返すだけでも、当時の感動が舌の奥に鮮明に蘇ってきます。 特に印象深かったのが、この息を呑むほど美しい飾り包丁が入れられたトロ。 表面に細かく丁寧に入れられた網目状の切れ目によって、口に運んだ瞬間にシャリと見事に解け合い、上質な脂の甘みがふわっと広がっていく感覚はまさに至福のひとときでした。 職人さんの技術の高さとこだわりが、この一貫の美しさと極上の口どけに凝縮されています。 そして、深く艶やかなルビー色に輝く赤身の漬け。 ねっとりとした官能的な舌触りと、マグロ本来の濃厚な旨味が最大限に引き出された絶妙な漬け加減。 シャリとのバランスも計算し尽くされており、思わずため息が漏れる美味しさでした。 洗練された代官山の地で味わう、妥協のない実直な江戸前鮨。 洗練された空間の雰囲気から大将の細やかな仕事ぶりまで、すべてが心地よく調和した珠玉の食体験でした。 常に進化し続ける日本の食文化を、これからも自分の舌で確かめ、その魅力を言葉と写真で丁寧に発信し続けていきたいと改めて思わせてくれる名店です。 美味しいお鮨に出会える喜びは、何年経っても決して変わりませんね。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 九州、近畿圏、関東を中心に日本全国のおすすめグルメを発信中。 お店選びの参考にしてもらえると嬉しいです！ 取材やタイアップのご相談はこちら：Instagram @ryosuke.takamori0212 食べログ:mimikaki0212 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ #代官山グルメ #代官山ディナー #鮨たけうち #東京グルメ #東京鮨 #江戸前寿司 #寿司スタグラム #寿司好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #美食家 #美味しいもの好きな人と繋がりたい #絶品グルメ #飯テロ #過去pic #tokyofoodie #sushilover

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Retty★②代官山鮨たけうちさんへ～安定の鮨女子会でランチ訪問♪ヤバい～！！(゜ロ゜ノ)ノたけうちさん超タイプだた。流石のさいとうさんとか、かねさかさんで、修行されてるだけのことはある。好きな系～のドストライク☆ 都内4000円ランチ鮨最高峰と思われる(さかい調べ2019) え！バエーなガリ巻きは当然追加しましたよw　まじで美しいし、美味しい。シャリのない巻物すごーーー！追加しても安かったし、ドリンクまでも良心的プライス～♡ ＊4000円の全貌＊(●がにぎりだよー) ○湯葉 ○若芽 ●ひらめ ●かんぱち ●とろ ●こはだ ●あじ(鹿児島) ●白えび　 ●赤身の漬け ○帆立の磯辺焼き ●うに軍艦(青森産むらさきうに) ●穴子 ●鉄火巻き ○お味噌汁 ○シャインマスカットと巨峰 追加でガリ巻き ハイボール 安定の全部美味しかったけど、白えびにキャビア～悶絶。素敵なコラボをありがとぅーすなっ♡甲殻類アレルギーのお友達には、差し替えが貝でした。つぶ貝だったかな？それも美味しそうだった。 時期的なものもあって鯵美味しかったなぁ。 巻物が鉄火ってのも嬉しい～ランチだと干瓢率高い気がするのに～？しかもまさかの果物が最後に出てくるとは。シャインマスカット好きすぎる。 しつこいけど、がり巻きのまぁなんと美しいこと。しかもただ美しいだけじゃなくて、食感もしっゃきしゃきで美味しいの。こいつは勝手にスペシャリテ認定♪必食ですなー ガリも美味しかった。薄切りで、赤酢のシャリは食べやすいサイズなのに何気に結構おなかいっぱいに。ハイボールのグラスもうすはりで、下駄とか湯呑みとかお皿とか1つ1つ違ってめちゃお洒落。細部にもこだわりが感じられ五感が刺激されますね～ てゆーか、もう食べたくても食べれない(※予約が取れない)さいとうさんをにわかに思い出す、。わたしが食べたのはさいとうさんじゃなくて当時の二番手さんですが。 そんな、たけうちさんもやっぱり天才なんでしょう。季節が変わったらまた行きたいなぁ。大変美味しゅうございました。ごちそうさまでした。(カウンターのみ10席) #しーすー #鮨 #鮨たけうち #代官山 #すし #赤酢 #赤酢のシャリ #ランチ

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◆代官山にあるお店◆ 前から気になっていた、たけうち様に お友達四人で行ってきました(^^) いただいたもの↓ 生ビール お茶割り 湯葉、ワカメ ・ひらめ ・かんぱち ・大トロ ・コハダ ・白えび ・あじ ・（つぶ貝） ・赤身ずけ ・ホタテ磯辺焼き ・雲丹 ・アナゴ ・鉄火巻き ・別注 鰯のガリ巻き ・シャインマスカットと巨峰 赤酢のこまシャリで食べやすいお寿司。 どれも美味しかったんですけど、特に 鯵、白えび、ホタテ、雲丹美味しかった！ 別注のガリ巻きは鰯のガリ巻きで、 真ん中のオクラがカリカリで、 食材のマリアージュが最高♬ 4つくらい食べたかったなぁ。 めちゃめちゃ美味しい！ お酒に二杯と4000円のランチ、別注 ガリ巻きで7000円しないくらいでした。 コスパ良いです♬ ガリがスライス薄め、ちょっとしんなりで 細かくてとってもタイプでした♬ #寿司 #代官山 #寿司ランチ

お鮨〜♡ 1つ1つのネタがすごく繊細で丁寧に握られていて、とっても美味しかった。 イカが美味しかったなぁ〜。 私には少し品数が少なくて、もっと食べたかった！笑 ご馳走様でした！

代官山に在りながらリラックスして食べることができる居心地の良さ！伝統的な鮨の概念に囚われず美味しいものならどんどん出していく話す竹内準氏の魅力溢れる鮨は王道の江戸前鮨とはひと味もふた味も違ってうまし！ 訪問 2019年1月6日 場所 代官山駅から歩いて5分 予約 あり・電話・1か月前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 8640円／人 注文 つぶ貝 子持ち昆布 いわしのガリ巻き ぶりしゃぶ たちうおの塩焼き 銀杏 しまあじ ぶり 中とろ フカヒレの茶碗蒸し のどぐろ あじ バフンウニ 白えびキャビア乗せ 平貝 赤身 味噌汁 穴子 とろたく巻き 苺とラフランス メモ 代官山にある寿司屋。大将の竹内氏は「鮨かねさか」「鮨さいとう」「寿し佐藤」という経歴を持ち「寿し佐藤」の2号店として2017年7月にこちらをオープン。ランチは4000円と8000円のコースの2種類。ディナーは18000円のコースのみ。