神田 つけ蕎麦 わびすけ

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Kazuyoshi Koshiyama

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神田のちょい北側、山手線高架沿いにある、つけ蕎麦専門店。 一時期爆流行りした、港屋のインスパイア的なお店です。 平日12時ちょうどの到着。 店内はカウンターのみで10席。 先客は２名だったので余裕でしたが、その後どんどん客がやって来て、あっという間に満席に。 隣席との間隔がかなり狭めで、男同士が並ぶと肩が触れるくらい。客は男しかいないので、窮屈でした…(^^;; 先に食券を購入し、出来上がると呼ばれるセルフ方式です。 暑い日だったので、冷たい鶏玉つけそば（たぬき）（700円）と、無料の大盛り券をポチッと。 蕎麦屋で大盛り無料って、良心的ですね(^^) ちなみに、鶏玉つけそばは普通で麺量330g、大盛りだと440g。茹で後だと思いますが、結構なボリュームです。 呼ばれて取りに行くと、蕎麦の山はなかなかな高さ！ 頂上から、やや大きめに切られた海苔が振りかけられています。 あとはセットの汁と、鶏玉の「玉」にあたる殻ごとの温泉玉子。 蕎麦は、太めに切られた平打ち。 これを浸ける汁は、やや甘めの醤油味。 汁の中には茹で鶏、ネギ、胡麻などが入り、鶏皮の天ぷらも。この鶏皮の天ぷらが美味し♪ 「たぬき」とありましたが、天かすは入っていませんでした。 麺量が多いので、途中で味変。 まずは卓上にある、鰹節入りの唐辛子？　これは辛くないので、味も変わらず。 次は、ラー油を回しがけ。ラー油入れると、港屋っぽくなりますね。ちょっと入れ過ぎちゃいましたが(^^;; 最後に、取っておいた温玉を投入。でも割るともったいないので、そのままズルっと飲んじゃいました。 このボリュームで700円は素晴らしいです！ 蕎麦通が好む風流さなどは欠片もありませんが、お腹ペコリ―マンには大人気であることが理解できました(^^) #そば　 #大盛り

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A.Mizusaki

つけ蕎麦を食べに神田駅近くの『わびすけ』さんへ。『咖喱つけそば』も気になりましたが初志貫徹で『つけそば』にしました。 店内の食券販売機で左上の「鶏玉つけそば（温）チャーシュー入 750円」のボタンをプッシュ。通常のもので麺の量が『330g』。『大盛り無料』のボタンも別にあり、そちらを続けてプッシュすると麺の量が『500g』となります。たぶん大盛りを食べると苦しくなりそうな予感。自分の欲を抑えます。 席は壁に向かって約10席ほど横並びにあり、みんな肩寄せあっておとなしく麺をすすっていらっしゃいます。かなり狭小ディスタンス。もうチケットを買ってしまったのでサラリーマンたちの並びに入り込むしかありません。 東京はこの『つけ蕎麦』なる蕎麦を提供するお店がよくありますね。麺はもちろん蕎麦の麺です。つけ汁は普通のお蕎麦屋さんで提供される出汁とかえしのものではなく、どちらかと言えばラーメンの和風つけ麺のつけ汁のよう。 先日大手町でもいただいた『港屋』流れの文化のようですね。最初からラー油が入ったものが主流のようですが、こちらわびすけさんは最初からラー油は入っておりません。ただテーブルの上に好みで入れるラー油らしき容器が置いてありました。（確認はしておりません！） お汁は甘辛い風味のある味わい。蕎麦麺はやや歯ごたえを残す平べったい蕎麦麺。麺の上には大量の刻み海苔がオン。刻み海苔ごとガシッと平打蕎麦麺を掴み蕎麦汁の中へ。ラー油が入っていないのでむせることもなく食べやすいです。私はこっちの方が好きかな。 つけの中には『鶏玉』が数個浮かんでおります。鶏団子ではなく鶏を揚げたものっぽい。香ばしくて美味しいですが正体がよくわかりません。他の方の投稿を見ると鶏皮を揚げたものの書き込みがありました。鶏チャーシューがまたデカイこと。これは柔らか。 案外330gペロッといけちゃいましたね。なかなか美味しかったです。

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Kenichi Higashi

鶏玉つけそばの普通サイズも麺330gでしっかりサイズです。麺はコシがあり、スープの味ととてもマッチして美味しい。鶏も良いし、また食べたい味です。

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S.カズ

2度目の来店です。 本日食べたのは前回と同じで冷やし鶏玉つけそば チャーシュー入り！麺330gです。 ここの麺は平打ち麺で、つけ汁の中に皮付きの鶏胸肉と揚げた鶏皮がゴロゴロいます。 辛くしたい人は卓上のラー油を入れれば流行りのそばにラー油に変身します！ 当然途中から入れましたが、最初から最後まで辛いよりこっちのほうがいいですね。味を2度楽しめる！ 1個無料の温玉は麺のほうへかけるのが私流。 この方が、麺がつるつるして旨くなるのと、海苔が溢れるのを防げます！ 330gはさすが食べ応えがありました！ 腹パン（笑） この後昨日と同じ新橋の店で野球観ながら飲みますが、ボトルは昨日入れたので、つまみをお通しとイカの塩辛だけにします。

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Shinichi Mori

飲み会の帰りにチクっと寄った 蕎麦が食べたくて… ココは店名にある様に つけ蕎麦 わびすけ…そこで、つけ蕎麦にした 名物 鶏玉つけ蕎麦をオーダーした 標準の麺量は 220g…でも、黙って 何も言わずに待っていると、麺量 330gが出て来る 麺はシコシコ、なかなか旨いぜ つゆは江戸前の辛め、ズズーッと麵食いが進む 夜は、蕎麦飲み屋になってる でも、蕎麦だけで入店しても、店主は気持ちよく向かい入れてくれた 旨くて、感じの良い店だ 今度は、飲みと蕎麦食いで寄りたい