中華蕎麦 時雨

今週火曜の1杯、関内の『中華蕎麦時雨 伊勢佐木長者町本店』で中華蕎麦♪仕事帰りに意を決してこちらへ。 鶏をベースに魚介が下支えする厚みのあるスープにしなやかな麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q醤油の香りもよくうまいなぁ。 チャーシューも食べ応えがあります♪次回はつけ蕎麦だな。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

横浜市中区 【関内駅】 YDBファン感謝デーで関内へ。 早く着いたので、ここん家でお昼 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▪️中華そば・1050円 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ★麺 細ストレート(低加水) ★スープ 鶏ベース＋魚介 ★焼豚 肩ロース(低温調理) 豚の八幡巻き ・ ・ ・ ▪️土曜日11:20時頃、待ち無し テーブルラスト1席に滑り込み！ 中華そばをポチって着席。 10分程で着ラー。 どんぶりやや小さめな印象。 スープを一口。 醤油よりも出汁が強めな感じ。 出汁の旨味がよくわかるスープでバランスが良い。 熱々なのもなお良き！ チャーシューは低温調理ですが、熱々スープに浸かっているので、火が通ってしまっています。 「豚の八幡巻き」は面白いですね。 ラーメンには珍しい。 丁寧な仕事が垣間見える美味しいラーメンです。 これは軽〜く完食してしまいます！ ご馳走様でした。

横浜方面での打ち合わせを終えて横浜スタジアムがある関内へ向かいつつ有名店でもある時雨さんへ初訪問。 11時30分過ぎだったので並びなし。 んで、初訪問なのでオーソドックスに醤油ラーメン大盛に特製トッピング。 煮卵、チャーシュー（ロースと鶏チャーシュー）、鶏団子、あと、野菜を肉で巻いた八幡巻きってのが入ってます。他はメンマ、ネギ、海苔。 あ、海苔追加トッピングしたんだった。 スープはほんのり煮干が香る鶏清湯系。麺はパツパツ。厨房で切られてたバラチャーシュー美味しそうだったけどどうやらつけ麺に入るようで、ラーメンには入ってこなかった。結構シンプルなラーメンなのでバラ肉欲しかったな。 んで、鶏チャーシュー美味しかった！ 具材やら色々工夫されたシンプルに王道なラーメンでした。 ご馳走さまでした！

伊勢佐木長者町駅から徒歩すぐのところにある人気店。TRYラーメン大賞に何度も選ばれている。基本メニューは中華蕎麦・塩蕎麦・担々蕎麦・ホロホロ南蛮つけ蕎麦・青唐辛子辛味つけ蕎麦・濃厚担々つけ蕎麦。日曜日と木曜日は昼営業のみ。ホロホロ南蛮つけ蕎麦は麺は国産最上級小麦のハルユタカを使用していてツルツルしていて旨い。スープはホロホロ鳥の肉が入っていて柔らかくて美味しい。少し酸味のある優しい味。割りスープは出汁の味が効いた美味しい味になる。

ホロホロ南蛮つけ蕎麦 ￥1,100 開店10分後に着いたら待ち1人。10分で案内されて10分でサーブって感じですかね。 麺はもちもち平打ち麺。おすすめの通り、まずはそのまま、ついで塩でいただく。香ばしい感じはあまりなく、小麦の甘みがしっかりしてて、塩だけで美味い。あと、麺量が結構多めなのも嬉しい。 つけ汁はそばつゆとかすき焼きの割下のような甘めの醤油、チャーシュー由来かほんのり動物の脂の旨み（他の方の投稿見ると、ホロホロ鳥の出汁を使ってるみたいですね）。僅かに穀物酢系の酸味。 トッピングはねぎと切り落としチャーシューがつけ汁椀の中に、スライスの炙りチャーシューが別皿で。この炙りチャーシューをつけ汁に入れると脂の感じが増してこれまた美味。 スープ割の出汁は鰹いりこ昆布の合わせ出汁とのことで、鰹といりこの風味とつけ汁の甘さがよいバランス、昆布の風味でとても品の良いシメです。 作り手の真面目さ、丁寧さを感じる至極の一杯ですね。