鮨 四

【月コース】熟練した技術を持つ大将が握るおもてなしコース ・当店名物ミルフィーユ (とろたく・キャビア・雲丹・金箔) ・スズキとカツオのお造り (ポン酢・しょうがネギ) ・カジキマグロの磯辺焼き ・ヒラメ握り(昆布締め) ・アオリイカ握り(竹炭の塩のせ) ・江戸前コハダ握り ・ズワイガニ握り ・金目鯛(皮目炙り)握り ・本マグロ中トロ握り ・茶碗蒸し(鯛・浅利・ユリ根・フカヒレアン) ・鮨四の串物 「ホッキ貝」と「鯖」から選択 ・逸品料理：里芋の田舎煮 ・赤身漬け握り(柚子胡椒のせ) ・生しらす軍艦(しょうがネギのせ) ・サワラ炙り握り(すだち醤油) ・江戸前煮穴子握り ・こぼれいくら手巻き ・しじみと青海苔のお吸い物 ・玉子焼き(グラニュー糖のせ) スタートのミルフィーユは、とろたくの上にキャビアと雲丹、金箔を重ねた華やかな一皿で、旨みと香りの層が口いっぱいに広がりました。 お造りは、ポン酢としょうがネギが魚の持つ爽やかな脂を引き立て、さっぱりとした味わいに仕上がっています。 軽く炙られた「カジキマグロの磯辺焼き」は、香ばしく、海苔の風味とパリパリ感がマッチしていました。 握りは、「ヒラメ昆布締め」からしっとりとした旨みが際立ち、竹炭塩をのせた「アオリイカ」はねっとりとした食感が絶妙です。 「コハダ」はしっかりとした締め加減で江戸前の伝統を感じ、「ズワイガニ」や「金目鯛の炙り」では、甘みと香ばしさが見事に調和していました。 脂の乗った「本マグロ中トロ」は数分置いてから提供されることで、甘みが増し、とろけるような食感が口いっぱいに広がりました。 串物は「ホッキ貝」を選び、ほどよい火入れで貝の甘みが引き立ち、コリコリとした食感が美味しかったです。 こぼれいくら手巻きは、その名の通り、いくらを大量にのせて、上から金箔をあしらう豪華な逸品で、プチプチと弾ける食感がたまりませんでした。

一休で星コース(フルコース)を予約して訪問。 ・ミルフィーユ(マグロ、ウニ、キャビア) ・お造り(漬けマグロ、真鯛) ・磯部焼き(金目鯛) ・握り3貫(縞鯵、大トロ、石鯛) ・握り3貫(小肌、蟹、イサキ) ・贅沢3色小丼(白海老、ウニ、芽ねぎ) ・茶碗蒸し ・逸品料理(ほうれん草のお浸し酢味噌和え) ・握り4貫(イカ、漬けマグロ、穴子、生白魚) ・こぼれいくら手巻き ・お椀(アサリ、百合根) ・玉 握りはシャリは小さめで、全て醤油や塩、ツメなど一番美味しくいただける味付けにしてサーブされます。 お店の方もこまめに熱いお茶に取り替えてくださり、サービスも良いと思います。 とても美味しかったです。 帰りがけに稲荷寿司を、お土産に持たせてくれます。こちらも嬉しいサービスでした。

2024/4訪問 すごく豪華なビルにあるお店です。 クラウドファンディングのリターンで伺いました。店内は落ち着いた雰囲気でゆっくり寿司を食べられます。 日本酒も種類があって良いお店でした。

飲み友さんにお誘い頂き六本木にある「鮨 四 （yon）」に行って来ました。 お店は六本木駅5番出口から歩いて数分という好立地。 華やかな街並みを歩いていくとクラブなどが沢山あるビルなどがあり「ここであってる？」とちょっと心配にｗ 目当てのビルを見つけて3階に行くとそこは外の喧騒と違い落ち着いた雰囲気。 お店のスタッフの方に「トイレはこちらです」と最初に教えて貰いましたが、めっちゃ隠し扉的になってて教えて貰わないと分からない～ 今回はカウンター♬　カウンターに座っていると個室らしきお部屋が2つあるのが分かりました。 個室も隠れてて扉を開けて初めて分かる感じです。 一品目の「トロたくとウニのミルフィーユ」が華やかで美味しくて最初から幸せ度MAX！ トロは口に入れた途端溶けます～。雲丹の濃厚な味と沢庵のシャキシャキ感が溜りません。 お造りのお刺身3種はどれも美味しいのは勿論ですが、帆立の甘さとヒラメに少し掛かっているポン酢がヒラメの美味しさを引き立たせています。 つぶ貝は食べる前に大将から上手な身の取り方を教わったお陰で最後まで綺麗に中の身を取る事に成功❣ 身に味がしっかり染みてて貝の旨味が濃縮されていました。 握りはアオリイカを最初に頂きました。竹炭の塩が少し添えられているお陰でイカの甘さが強められている感じです。 縞鯵は食べた途端に濃厚な味わいが広がります。まだ2貫目なのにヤバウマが連発されています。 続いて頂いたのはシンコ。シンコ好きなので嬉しい～。しっかり締めてあり噛む度に美味しさが波状攻撃してきます。 中トロは口に入れた途端溶けてどこかにいなくなってしまいましたｗ 脂が良く乗ってて美味しさ爆裂ネタはちょっと大きめに切ってあるお陰でどのお鮨もお魚の美味しさを堪能出来るのが嬉しいです。 真鯛は炙ってあるお陰で脂が溶けて白身のタンパクさを補われています♬　炙るの良いですね。 金目鯛は塩が身の真ん中辺りに少し降ってあるお陰で途中からの味変が楽しいです。 お鮨を数貫食べたタイミングで頂いた茶碗蒸し。 お出汁の味をしっかり堪能出来て、フカヒレまで乗ってるゴージャスな茶碗蒸しでした。 百合根が入っていて美味しさ更にUp！味がしっかり目なので日本酒とも合います。 茶碗蒸しの後にまた握りに戻り数貫頂きましたが、漬けまぐろが面白かったです。 ネットリした味わいと柚子胡椒が乗っているから途中から柚子胡椒の辛味が入り美味しさ無限大！ 最後は穴子。物凄くふわふわ。こんなフワフワな穴子を崩さず握るのって神業過ぎます。 口に入れた穴子はホロっと崩れてタレとのハーモニーを奏でます。 デザートのわらび餅まで堪能して最高な土曜日夜になりました。 スタッフの方々の丁寧な対応がとても印象的でした。 料理を一品一品説明してくださり、食事をより一層楽しめました。 特に大将のこだわりが感じられる瞬間が多く、握りが運ばれるたびに期待が膨らみました。 店内のインテリアも落ち着いた雰囲気で、和モダンなデザインが心地よかったです。 照明も柔らかく、ゆったりとした時間が流れる空間がとてもリラックスできました。 最後に、食事が終わった後もお店のドアまで見送ってくださり、最後までおもてなしの心を感じました。 ここまで細やかなサービスを受けたのは久しぶりで、心から感謝しています。 またぜひ訪れたいと思います。 ごちそうさまでした 月コース（飲み放題付） 一品料理 ・トロたくとウニのミルフィーユ ・お造り3種（ヒラメ、本マグロ、帆立） ・磯つぶ貝 ・お新香3点盛り ・真鯛、アサリ、百合根の茶碗蒸し（フカヒレ添え） 握り ・アオリイカ（竹すみの塩） ・縞鯵 ・シンコ ・中トロ ・真鯛 ・金目鯛 ・スズキ ・イシダイ ・漬けまぐろ（柚子胡椒乗せ） ・穴子 お椀 ・しじみと生海苔のお吸い物 デザート ・わらび餅 #鮨四 #鮨 #六本木

【六本木、落ち着いて高級食材を惜しむことなく味わえるお鮨】 六本木のクラブなどが沢山ある場所にある鮨屋。 Makuake限定生雲丹コースで訪問しました。 一人当たり18,000円のコース。 追加もしてこれよりちょい高くなりましたが、 なかなか満足度高かったです。 まずはビールと日本酒を頂きコースがスタート。 ●トロタクと雲丹のミルフィーユ 透き通るガラスの大皿に置かれたミルフィーユ。 名刺代わりの一品です。 一口で食べるのが難しいし勿体なく感じる。 口の中でトロタクと雲丹が混じり合ってめちゃ旨！ ●白子ポン酢（追加） おすすめ追加メニューからなんとなく選んだ白子。 めちゃくちゃ新鮮で臭みが全くない。 こんな白子あるんだって驚きのレベルの美味しさ。 ●こぼれ生雲丹の手巻き こちらのお店で目を引いていたメニュー。 海苔とシャリを手の上に乗せて、 空いた手で雲丹をたんまりすくって盛り付け。 自分自身で板前さんに止められるまで盛れます笑 止められるまで盛ったらもう雲丹しか感じない。 雲丹を心置きなく堪能出来すぎる奮発メニュー。 ●お造り ・メジマグロ ・蟹 ・ホタテ 脂の乗ったメジマグロ、蟹の刺身がめちゃ旨。 どっちもとろける美味しさ。 日本酒を投下しないわけには行きません。。 ●鮪3種の握り ・赤身 ・中トロ ・大トロ 赤身はねっとりとした仕上がりで美味い。 中トロは程よい脂がとろり。 身とのバランスがとても良くてめちゃ旨い。 大トロは塊感のあるコクのある脂が溶けていく。 この鮪の3種はかなり美味しかったです。 ●雲丹といくらの小丼 これまた贅沢な子丼。 ぷちぷち感がすごいいくらと甘い雲丹が最高。。 ●茶碗蒸し 浅利などの貝、あおさ、三つ葉、たらなどなど。。 フカヒレが上にのった贅沢仕上げ。 色んな味がして面白い。 スープ多めの仕上がりで旨みたっぷりでよかった。 ●握り5貫 ・アオリイカ 竹炭塩で、ちょっと硫黄臭あったけど烏賊は旨い。 ・鯵 オーソドックスに薬味を乗せて。 ・金目鯛の炙り 炙りで香ばしい、淡白ながら程よい脂。 ・縞鯵 しっかりした身の弾力と歯切れでめちゃ旨い。 ・穴子 タレを垂らしかけて。ふんわり仕上がってました。 ●とろタク巻き（追加） ●鯛茶漬付 分厚い鯛の刺身が乗ったお茶漬け。 赤酢シャリを使ってるのが面白い。 サラッと頂けました。 ●デザート わらび餅とほうじ茶が出てきました。 同時に飲み放題も終わりでいい感じで着地。 総じて前半の名物系メニューのレベルがすごい。 マクアケコースで雲丹満喫しすぎたのでベスト。 飲み放題でしたが日本酒も個人的には十分の品揃え。 個室もあるのでまた何かで使ってみたい。 ごちそうさまでした。 #六本木 #鮨 #鮨四 #makuake #コース #こぼれ生雲丹 #個室ありが嬉しい