製麺ラボ

中華そば¥800- 都営大江戸線、中野坂上と西新宿五丁目の間にあるワンオペラーメン屋。 入店と同時に注文を聞かれ、前払い。現金のみ。 分厚い鶏油が層を成し、清湯ながらこってりした印象。 カエシの醤油もバシっと効いており、なかなかストロング。 麺の風味はアッサリで、スープの引き立て役。 バラチャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、ネギがトッピング。 今時800円という価格がすごいです。 ごちそうさまでした！

2014年オープン。 2003年オープンの初台にあった『嗟哉』というお店で 店主をしていた方らしい。 スタートは2001年から『ラーメン創房　玄』 「らーめん」¥800 濃厚魚豚みたいな感じ。 特にカエシと魚介感はより強めです。 店名にもある通り平打ち麺が美味しいです。 メニュー数も多く都内の中では比較的安価な設定で 何度か行くにもいいお店です。 #渋谷区 #ラーメン

らーめん（濃厚魚出汁）700円、 魚介、太麺ストレート、濃厚だけどわりとさらりとして滑らかで柔らかく飲み易い。 中華そば（あっさり鶏出汁）700円、 あっさりと言うわりには油が多く濃厚、ダシがしっかり効き味わい深いコク、鶏全開！細麺ストレート。

中華そばをいただきました。 昔ながらの中華そばの最高峰という感じのお味でした。 鶏油と醤油の旨味溢れるスープは絶品です。 チャーシューも出汁や醤油の香りがよく染みています。 麺の喉越しも心地よく、絶品のいっぱいでした！

danchuで観て以来、来たいと思ってました。たまたま西新宿で午前中の打ち合わせがあり、その後に寄りました。 経路上に超人気店さんもあり、覗いてみたところ、既に実食後の常連らしき方から、本日の記帳は終了ですよ、と情けをかけてもらいました。浮気心を振り切り、すぐ奥の当店へ。 11時半前ということもあり、一番客のようでした。やや暗めの店内に寡黙な店主様と二人となり、少し緊張です。 ラーメン750円を注文し、お金を払う。 食券機は衛生上の問題から使っていないようです。それ以外にも、座席間のプラ板や張り紙なども多く、コロナでのご苦労に痛み入ります。 その後、お客さんは続々と、 ラーメンは小松菜、メンマ、ネギ、チャーシュー大がトッピング。少しとろみのあるスープに細く平らなストレート麺。 僕には少し塩分が濃かったですが、完食してしまいました。全体のバランスが良いのでしょう。なんと言っても麺のツルツル感は好きでした。 鶏出汁の中華麺も食べてみたいです。