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駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
石臼引き十割そばと多彩な一品料理、日本酒の共演が楽しめる築地のそば処
築地エリアにあるそば専門店は、店内で石臼挽きされた手打ちそばが特徴。淡雪のようなとろろをのせたせいろや、鴨そばなどのバリエーションも豊富です。前菜三点盛りや鴨レバー焼き、旬の食材を使った一品料理も充実していて、どれも素材の良さが感じられます。日本酒も厳選されており、そば前と共に楽しむことができます。追加のそばの実入りご飯や、そば湯も好評。季節や仕入れによって変わる料理や、きめ細かなサービスが魅力ですが、混雑時には対応が遅れることも。そば好きはもちろん、お酒や食事をゆっくり味わいたい方におすすめのお店です。
オススメ度：88%
銀座と築地の間くらいにある蕎麦店。 席数もそれほどない小さなお店ですが、ミシュランガイド東京2019にてビブグルマンを獲得しており、食べログのそば百名店にも何度も選ばれている名店です。 こちらにて、現代はめったに見ない江戸生まれのそば"磯雪そば"をいただきました。 休日、11時30分のオープンと同時入店しました。 特に開店待ち行列はありませんでしたが、席はほぼ全て予約で埋まっており、ギリギリ空いてる席に座ることができました。 そのため予約はほぼ必須、予約しなくても、空きの確認はしたほうがよいと思います。 昼はコースのみだったので、こちらも事前の確認を推奨です。 2品とお蕎麦のコースをいただきました。 まずは鳥焼き、次にそば雑炊、鈴廣の蒲鉾などが出てきました。 どれも上品で、この日飲まなかったのですが、お酒にもよく合う味だと思います。 お店の雰囲気、流れている音楽と相俟って洗礼されており、豊かなひとときを過ごすことができました。 そしてお待ちかねの磯雪そばです。 泡立てた全卵にそばを絡めたもので、アレンジされた蕎麦料理のようですが、江戸時代から伝わる伝統的な蕎麦の食べ方の一つです。 せっかちな江戸っ子が蕎麦をすぐに食べられるように考えられたという説もあり、江戸の粋といわれるお蕎麦なのですが、その名前の由来でもある"あおさのり"が入っていなかったのが少し不思議に思いました。 そばは細めでコシがあり、卵の生臭さは皆無でした。 それどころか、蕎麦の香りがすごく高くて、つゆに浸けずに食べてみてもおいしいくらいです。 良いおそばとはこんなにも香りから違うものかと、驚いたほどでした。 さすがは名店と呼ばれるお店、味は一級でした。 ちなみに、磯雪そばに似たおそばに淡雪そばというものもあります。 こちらも、古くから伝わる江戸の蕎麦なのですが提供店が少なく、そのうち食べてみたいと思っています。 #ご当地グルメ #郷土料理 #磯雪そば
食べログ百名店にも選出される築地の人気お蕎麦屋"つきじ 文化人"さんへ初訪問。 築地や東銀座から歩いて行ける場所にありました。 店内はこぢんまりとしており、木目調で昔ながらのお蕎麦屋さんという雰囲気。 初めての利用なのに居心地の良さを感じます。 コースで楽しむお蕎麦たち。 私は5,500円のランチコースを予約して行きました。 このコースでは一品料理3品と蕎麦3種類をいただくことができます。 お蕎麦は冷たいカラスミ蕎麦と温かいなめこそば、最後は好きなものを選択できます。 十割蕎麦ながらも喉ごしがよく、とても美味しいお蕎麦。 人気も納得です。 ちなみに、食べログポイントを使えるお店なので、ポイント使いたい人も是非！ ごちそうさまでした。 ▽--------------------------▽ ○店名: つきじ 文化人 ○食べログ評価3.68(2025/08/16時点) 〇築地駅徒歩5分 ○昼予算¥7,000/1人 ○東京都中央区築地1-12-16 プレミアム銀座イースト 1F ○決済手段:現金、カード ○営業時間 [火]17:30 - 22:00 [水〜土・祝日]11:30 - 14:00/17:30 - 22:00 ※定休日: 月・日 △--------------------------△ 【予約可否】 可能 【オススメ利用シーン】 デート、友人、家族 【混雑状況】 土曜日13時時点で満席率8割。 予約推奨です 【注文】 ◆ランチコース¥5,500 【コース内容】 ●そば粥 ●カラスミ蕎麦 味付けはカラスミのみの冷たいお蕎麦 ●鳥焼き ●なめこ蕎麦 でかなめこの入った温かいお蕎麦 ●本日の蕎麦前三点盛り ・舞茸天ぷら ・桃の梅だれ ・水茄子 ●もりそば 本日は茨城県の蕎麦
最初に出てきた「蕎麦がゆ」。 冷やされた蕎麦の実はデンプンのβ化で ぷるんと食感が安定してて、 トマトのグルタミン酸と 大葉の爽やかな香りが重なって、清涼感マシマシ！まさに夏の化学的オアシスでした。 次に登場した「からすみ蕎麦」は、 からすみのイノシン酸＋蕎麦のグルタミン酸 ＝旨味の相乗効果。 塩味もミネラルイオン効果で 香りを強調してくれて、贅沢感倍増ですっ 「鶏のグリル」は、 山椒のサンショオールが TRPチャネルを刺激してピリッとアクセント。 しっとりした肉質は低温調理で タンパク質の熱変性を抑えている証拠ですね〜！ 温かい蕎麦は大ぶりななめこと青柚。 なめこの多糖類がトロミを出し、 柚子のリモネン香気が揮発して鼻に抜ける！ 科学的にも“癒し”の方程式が完成しましたこりゃ。 「蕎麦前三点盛り」も、 舞茸の香りは加熱でグアニル酸が生成されるから 旨味爆発です！ 水茄子のジューシー感は細胞内の水分保持力、 桃の甘味は果糖の分子量の軽さが 舌にじんわり広がるからなのです〜 〆は盛り蕎麦。 噛むほどにリジンやロイシンなどのアミノ酸が鼻腔に広がって、 蕎麦の香りが一層立ちました。 店内はシックな空間で、分子レベルでも大満足♡
2025/02/08訪問 築地 つきじ文化人 前菜三点盛り （鴨ごぼうサラダ 茹で銀杏 揚げ出汁豆腐） 鴨レバー焼き 日本酒 風の森 秋津穂507 油長酒造 森嶋雄町 純米大吟醸 しぼりたて生原酒 森島酒造 鴨そば #築地 #つきじ文化人 #石臼碾きそば #日本酒の品揃え豊富 #日本酒にこだわり #手打ち十割そば #鴨レバー焼き #鴨そば #鴨ごぼうサラダ #茹で銀杏 #揚げ出汁豆腐 #日本酒 #風の森 #風の森秋津穂507 #油長酒造 #森嶋雄町純米大吟醸しぼりたて生原酒 #森島酒造
今日は銀座に用事があったので、10年ぶりに築地文化人でランチ 注文したのは前菜３点盛りに、せいろは蕎麦の実入りご飯を追加して大山鶏せいろに 値段は2300円しますが、普通のせいろ盛りより500円増しなだけに断然お得 久しぶりに美味しいお蕎麦を堪能しました
| 店名 | 築地 文化人 つきじ ぶんかじん |
|---|---|
| TEL | 03-6228-4293 |
| ジャンル | そば（蕎麦） 和食 居酒屋 テイクアウト |
| 営業時間 | [火〜金・土] ランチ 11:30 〜 14:00 ディナー 17:30 〜 22:00 L.O. 21:30 |
| 定休日 | 毎週月曜日
毎週日曜日
祝日 |
| 予算 |  ランチ：〜2,000円  ディナー：〜5,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ日比谷線 ／ 築地駅 徒歩3分（210m） 東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩4分（260m） 東京メトロ有楽町線 ／ 新富町（東京）駅 徒歩5分（360m） |
| 座席 | 16席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 （完全禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| お店のHP | |
|---|---|
| 利用シーン |
