そば助

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Takeshi Suzuki

■濃厚ブレンド出汁蕎麦・豚蕎麦(¥900) ■究極の塩出汁蕎麦と丼ぶりのセット・牛すじ丼セット(¥1,300) 田原町で蕎麦ランチ。 厨房の機械で蕎麦がニョロニョロ出てきてサッと切って茹でる仕組みが見てておもしろい。 つけ汁の“塩出汁”は黒ではない透明感のある色で美味しかったです。それにも増して牛すじ丼が結構辛くて味が良く美味しかったなぁ。 こちらは蕎麦と丼ぶりのセットがオススメですね。

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山田 周平

究極の塩だしそば。 東京の浅草そば、稲荷町駅から浅草方面へ徒歩5分の交差点のところにある立ち食いそば屋。 「元祖塩だし」という看板を掲げていて前を通るたびに気になっていた。 日曜日の11:50に着いて先客はなく、カウンター席へ通される。座席があるタイプの立ち食い。 注文を受けてから冷蔵庫より生地を出し、押し出すタイプの製麺機で絞り出し、そのまま沸騰したお湯の中へ。1分ほどで茹で上がり、都合5分ほどで着丼。 「塩だし」とは醤油を使っていないということらしい。 そばは10割らしいがコシがない柔らかいタイプでボソボソ感がある。 食べ方案内に従って、半分くらい食べてから「激辛ゴマ唐辛子」をいれる。これはかなり辛い…。案内に書いてある通り塩だしの香りなどは飛んでしまう。 次に「ニンニラたれ」を入れてみる。 これは美味い。 締めのちょい飯を注文して、50円を払おうとすると「15時までは無料」のサービス。おじやにすると「ニンニラたれ」がいい働きをする。 ここはそばを食べ、出汁を2/3くらい飲んで、ちょい飯+ニンニラたれでおじやに。最後にゴマ唐辛子で味変がバランス良くなりそう。

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S.カズ

池袋のそば助は行ったことがありますが稲荷町は初です。 ここは交差点にある路面店でカウンターだけです。 12時頃入りましたが先客は女性1人。 これから混むのかな？ 本日食べたのは鳥つけそば+生卵。750円。 3月は鳥つけと肉つけが700円だそうです。 つけ汁が濃いとのレビューがあったので生卵を付けましたが正解でした。 かなり濃いです（笑） 蕎麦は十割蕎麦ですがボソボソしてなくてツルツルしてます。 途中から激辛入れて味変しましたが、以前池袋で入れすぎてとんてもない目にあったので少しだけ入れましたが、少しはかなりいいです。 再訪決定！

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小関祐司

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STAND SOBA 座り食いそばやさん そば助！ 変なネーミング？・・・そうでもないか！ 当たり前田のクラッカー (藤田まこと) そば助本店@松が谷 浅草から上野方面に浅草通りを 今日がダメなら明日にしまちょ♪ 明日がダメなら明後日にしまちょ♪ 明後日がダメなら明々後日にしまちょ♪ どこまで行っても明日がある♪ どんどん進め♪どん進め♪ と唄いながら散歩中に？・・・おや！ 究極の塩だしの文字・・・？ 塩だしのそばって東京では珍しい‼︎ しかも座り食ですよ！ (藤田まこと) なのでさっそく入店！ 店内はカウンターのみ！ 座り食の椅子はしっかり有りました。(藤田まこと) 角地で作りが悪いのか？ 何故かカウンターが 半分に仕切られているので、反対側のお客さんは、一度 外に出て、反対側の店内に入り 食券を買いに来なくてはならない変なお店！ 外に食券機置けば いいのにと思った 僕でした。 さっそく注文！ ◆ 天ぷらそば(塩だし) 500円 と カウンター上の天井からぶら下がった紙に書かれた いわし「天 」2コで100円が気になり注文！ この時に「天」の文字を見落とし、2コの文字しか頭になかった僕！ つみれと勘違いしていたので、そばの上に乗った いわしを見てビックリ！ いわしが開かれてるよ！ 必殺が来やがったな！ (藤田まこと) てなことで、さっそくいただきました。 ぉお！完成度高い塩だしのつ〜ゆ〜だ！ 関西ではうどんに合わせると旨い塩だしのつ〜ゆ〜ですが、このつ〜ゆ〜は ちょっと違ってます。 そばにも合うように改良されてますね絶対に！ 凄く旨い！もっちとした生そばと良く合います。 天ぷらもその場で揚げてくれるので熱々、サクサク、旨旨です！ 立ち食いそばのレベルを超えてますね！ あ！座り食い@藤田まこと 気に入ったので、この次もテクテク歩いて来たいと思います。 ＃ そば #キャンペーン

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H.Yajima

• そば助稲荷町本店
• 定番の極め塩鳥つけそば
• 機械打ち
• 十割蕎麦

東京の蕎麦屋放浪記NO.211 … 醤油を1滴も使わないという究極の塩だしのつけ汁で頂く十割蕎麦を名物として、東京近辺に勢力拡大していた「そば助」。東京近辺には複数の店舗がある。三越前のコレド室町にお店が出来たときに行ったことがあるが、それ以来の訪問です。 稲荷町にある此方のお店が本店だが、大衆的なカウンター席だけの立ち食い蕎麦屋的な雰囲気のお店で、本店というイメージはあまりしない。椅子はあるが、何だか雑然としている。たけしの「ニホンのミカタ」で紹介されたとか … 店頭には何故だかウルトラマンの置き物があり、その宣伝をぶら下げていた。北千住店は、元AKBの指原が来店して絶賛したとか、その事がメニューなどにも書かれて今でも売りにしているようだった。 そば助定番の「極め塩鳥つけそば」をお願いした。コレド室町に出来た時に食べたような気がするが、温かい塩だしのつけ汁に煮込んだ鳥肉が入っている蕎麦です。蕎麦は機械打ちの十割そばだが、注文が入ってからムニュムニュと製麺機で押し出していた。機械打ちにしては風味も比較的良く、平打ちの美味しい蕎麦です。 つけ汁はやはり濃い、というかとても塩辛いという印象です。煮詰め過ぎという感じがしないでもない。以前は油ぽいという印象のつけ汁だったが、今回はやたら塩辛く血圧が高くなりそうだった。蕎麦湯で薄めようかとも考えたが、見当たらないので激辛というごま唐辛子を加えたら、やたら辛くなって塩辛さも倍増してしまった。 何だかちょっと違うなと印象を受けたが、コレド室町のお店は閉店、いくつかのお店も結構閉店しているようでちょっと心配になる。ネットのHPも閉鎖しているようで開かなかった。これもコロナ禍の影響だろうか … 頑張ってほしいものです。 ご馳走様でした！ #そば助稲荷町本店 #定番の極め塩鳥つけそば #機械打ち #十割蕎麦