すぱいす

#3698投稿 「すぱいす」 2026.4.20 キーマ風ドライカレー＋温泉玉子（2,043円） 荻窪の人気カレー店が新宿タカシマヤの『美味コレクション』に出展してるので、イートインコーナーで食べてきました。 お店のイチオシは黒豚のカレーらしいです。そして創業からの定番メニューは骨付きのチキンカレー。 ですが、私はキーマ風ドライカレーにしました。 平たいライスの上にひと回り小さくキーマカレーをのせて整形されたひと皿。 全体を混ぜ合わせたドライカレーとは別物ですね。 細かく刻んだ人参、玉ねぎ、ピーマン等の野菜とひき肉を各種スパイスと共に煮込んだキーマカレー。 辛さは中辛で、辛くて食べられないことはないのですが、けっこう香辛料が効いてスパイシーなのでうっすらと汗をかきました。 温泉玉子はトッピングしておくと中和してくれるので良いでしょう。 ほとんどのお客さんがシャバシャバのチキンカレーを食べていて、ドライカレーは少数派なんですね。 でも、美味しかったので満足です。 荻窪のお店にも行ってみたいですね。 ごちそうさまでした。 #キーマ風ドライカレー #すぱいす #美味コレクション出展 #イートイン #温泉玉子 #新宿タカシマヤ催事

3年連続ビブグルマン獲得の実力派カレー専門店。 シャバシャバカレーの先駆者として名を馳せる荻窪の名店がこちら。 お一人様で行ってきました。 2025年10月31日 金曜日 12:58 ＊ラムのスパイシーカリー 激辛（+¥90） ＊枝豆のポタージュ（冷製） ラムのスパイシーカリー 上質なラムを特製スパイスで香り高く仕上げた、お店を代表する人気メニューの１つ。カレーの辛さは、「控えめ」から「激辛4倍」の８段階より選べます。今回は丁度真ん中くらいの「激辛」でオーダー。 カレーは白皿にたっぷり。見た目より底が深いお皿なので、カレーは結構な量。一口頂くと、クローブがしっかり軸になった力強いスパイス感。見た目では判りづらいですが、厚みのあるラム肉もたつぷりゴロゴロ入ってます。この上質なラムの香りが溶け込んだカレーが至福の美味しさ。ラム肉は柔らかくて、上品な風味も格別です。旨味がしっかりしているのに、非常に軽やか。小麦粉や添加物は不使用です。玉葱の甘味、鮮烈なスパイス感と、激辛オーダーなのでエッジの立った爽やかな辛さ。複雑なのに軽やかさがあるのは、きっとブイヨンがしっかり効いてるからかも。味噌や魚醤も使われているらしく、すっきりしているのにすごく深みがあります。カレーはたっぷりあるので、スープのようにカレーだけ飲んでみるのもアリですね。僕は飲みました。さすが、ミシュランガイド東京で2021年から3年連続ビブグルマンに選ばれた実力店。素材の良さがよくわかる、ワンランク上のシャバシャバ系ジャパニーズインドカレーです。 枝豆のポタージュ サイドメニューのポタージュは、冷製と温製のどちらかを選べます。HOTなカレーに合わせるので冷製に。 丹沢山麓の朝採れ枝豆「茶豆」を使用。西東京の農家が自家用に栽培している枝豆なんだとか。朝採りしたものをすぐに塩ゆでしているらしく、枝豆特有の香りと甘味が素晴らしい。一口頂くだけで、枝豆ってこんなに美味しかったのねと思うはず。口当たりも滑らかで、一気に飲み干してしまいそうな、絶品ポタージュ。 美味しく完食いたしました。 『すぱいす』は、2002年8月にオープンしたカレー専門店。オーナーシェフは、「佐藤眞司」氏。元々はサラリーマンでしたが、脱サラしてお店を開業されたんだとか。カレー好きなサラリーマンだった佐藤氏は、さまざまなカレーを食べ歩き、週末は自分でもカレーを作っていたとか。それでもカレーへの想いはとどまらず、会社を辞めて荻窪に『すぱいす』を開店。しかし、当時はこってりして脂っこいカレーが美味しいとされていた時代で、何ヶ月も赤字が続いたようです。しかし、およそ2年が過ぎた頃から急激に客足が増加。余計な油や小麦粉を使わず、素材の味を生かして作るインド風シャバシャバカレーは、スパイスの香りが強く、ブイヨンの濃厚さが際立っていて、お腹いっぱい食べても胃もたれ無し。これが女性に受け、なんとお客の7割は女性。『すぱいす』は、「シャバシャバカレー」の先駆者として、名を馳せることになったのです。 『すぱいす』のカレーはかなり拘りが詰まっていて、クローブやスターアニスなどのスパイス20種は、ミルによるひき立てを使用。玉葱は、北海道北見産を6時間かけ飴色になるまで炒める。 牛の「背すじ」という牛1頭から800g程度しか取れない希少部位を使い、コンソメをイメージした旨み豊かなブイヨンを取る。木曽産の玉造り味噌や魚醤などの発酵食品を使い、味に奥行きをつくる。余計な油脂分は徹底して取り除く。食材は極力いいものを使う、などなど。この拘りを凡そ四半世紀前からずっと貫いているのがすごいんです。これが「シャバシャバカレー」の先駆者と呼ばれる理由ですね。もっと言えば、現代の「スパイスカレー」の元祖と言えそうです。 お店のシグネチャーは「骨付きチキンカリー」。迷った時はコレですね。非常に良い食材を厳選されているので、今回オーダーした「ラムのスパイシーカリー」や「極上かきカリー」も間違い無しです。スープやサイドメニューも魅力溢れるラインナップ。カレーも含めて結構メニューが豊富なので、一度や二度では足りないですね。2021年には、ミシュランビブグルマンに初選出された『すぱいす』。さらに2022年と2023年も連続選出。何を食べても美味しいのは間違いありません。カレー好きスパイスマニアにはもちろんですが、ヘルシー思考の方や美食家の方にも是非足を運んで欲しいお店。ちなみに、今公式Xをチェックしたところ、北海道から届いたメス一頭27.5キロの羊ちゃんを解体し、肉をマリネして羊骨からブイヨンを取り『羊の王様カリー』として提供されると。羊を解体してカレーにしてる店、なかなか無いですよ、多分。 とってもおすすめ。 #荻窪グルメ

荻窪エリアの連食にマツコの知らない世界で紹介され行きたいチェックしてた「すぱいす」に来店, 骨付きチキンカレー1400円を注文しました, シャバシャバなカレーに手羽元が2本だけ始めにカレーの味を確かめると少しの酸味を感じ後から旨味と辛さがジンワリ効いて来ます,ピクルスと福神漬けをライスに添えて,柔らかく煮込まれた手羽元から骨を外して頂くと軟骨部位がコリッコリと楽しい食感です,鳥肉やピクルスをザックリ混ぜ合わせ混沌一体なスパイシーカレーを美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

荻窪のカレーの名店『インド風カリーライス すぱいす』さんへ。行列覚悟でしたが今日は行列もなく助かりました。 奥に細長い店内。手前がテーブル席で奥がカウンター席。お一人様の私は奥のカウンター席へ。綺麗な店内。奥様（？）の案内も丁寧で親切です。 こちらのカリーは油脂を控え、化学調味料・添加物・小麦粉を一切使用しないカリー。鶏ガラ・牛骨・牛すじ・香味野菜を長時間煮込んだブイヨンに、玉ねぎやナッツ、20種類以上のスパイスを煮込んだご飯に合うカリーです。 一番人気と思われる「骨付きチキンカリー1,280円」にしようかと思いましたが、「日本ほうれん草」を使ったメニューが気になります。 その日本ほうれん草が入った『日本ほうれん草とカッテージチーズの骨付きチキンカリー 1,880円』をいただきました。 丹波山麓の甘くて野性的な日本古来のほうれん草がたっぷり入ったカリーです。カリーの色はほんのりとほうれん草色。インドカリーなのでサラサラのスープ状のカリーです。カリールーはたっぷりなみなみと入っています。嬉しい！ カリーがかなり熱々です。熱すぎて食べるのに四苦八苦しますが美味しくて次々と口に運んでしまいます。 複雑なスパイスの香り。辛さは「普通」でお願いしましたが、「普通」でも通常の「中辛」程度の辛さです。私としては程よい辛さ。 そして柔らかく煮込まれた手羽元がゴロッと二本カリースープの中に沈んでいます。スプーンとフォークで簡単に身が剝がれるほど。先にフォークで剥がしてほぐして、カリーと混ぜていただきました。 「カッテージチーズ」の存在がよくわかりませんでしたが、たぶんマイルドさを加えていたのでしょうね。美味しかったです。ハフハフしながら完食です。量もたっぷりでした。 「羊の王様」の存在が気になりましたが「2,900円」とかなりの価格。ちょっと勇気が出ませんでした。全体的に価格は高めですね。素材や調理にこだわっていらっしゃるので当然ですね。こちらはもう「高級カリーレストラン」ですね！

「ミシュランガイド東京2021・2022・2023」のビブグルマンに3年連続選ばれた、インド風カリー専門店「インド風カリーライス すぱいす」に行ってきました。お店には平日の14:08着で終始貸切という状況。 中央線・地下鉄丸ノ内線荻窪駅西口から出てすぐの好立地にあり、木の温もりを感じられる店内はクラッシックが流れる落ち着いた雰囲気の静かな空間。座席はカウンター9席とテーブル6席。お店の「小さいお子様連れのご家族も大歓迎ですので、どうぞ気軽にお立ち寄りください」という方針が、子供を持つ身としてはありがたい。 キーマ風ドライカリー（1,550円）＋温泉たまごのせ（150円）･･･挽き肉に野菜、ナッツに発酵調味料などをじっくり炒めあげた、濃厚でコクのあるペースト状のカリーです。人参やピーマン、玉ねぎなどの野菜の存在感が立つやわらかなおいしさで「キーマ風」と書かれているように、具とスパイス、ご飯を炒め合わせたピラフ状ではなく、日本ならではドライカレーです。良き。 湘南ラーメン食べ歩記 / インド風カリーライス すぱいす＠荻窪 https://gotti-k5.seesaa.net/article/515851489.html #百名店 #カレー百名店