支那そばや 本店

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Yasuaki Abe

醤油¥1,300- いつか行ってみたいと思っていた、佐野しおり氏のお店。 営業が終わった17:00過ぎに訪問しました。 ハイテク食券機でメニューを選び先会計。 時間帯もあり、客はまばら。 スープは複数の旨味を重ねた清湯。 最初は動物系、後から魚介系を感じました。 かなりノビがあり、後を引くような上品な旨味が特徴的。 醤油も絶妙なバランスで効かされて、とても美味しい！ 麺は柔らかめに茹でられた長いストレート麺。 細いですがダレることなく、最後まで変わらない食感で啜れます。 小麦は「春よ恋」だったかな？ ツルツルしたアタック、十分に残った旨味。 「これが佐野実イズムか…」と唸らせるもの。 デフォルトのトッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。 バラ肉は脂身までウマイ。 メンマは優しいな味付け。長すぎて食べにくい(笑) 体に優しい印象の、イメージしていた通りの逸品でした。 ごちそうさまでした！

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宇津木 淳

醤油ラーメン、刻みチャーシューご飯 醤油ラーメンはオーソドックスなスタイルながら、素材にこだわっているため深みを感じます。 麺はストレートな柔らか麺、メンマ、ネギ、海苔にチャーシューそれぞれ気を衒っておらずシンプルイズベストといった感じ。 色々好みは変化して最後はこれに戻るのだろうと感じさせる一杯。

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大崎 裕史

支那そばや＠戸塚（横浜市） 毎年晩夏恒例の限定メニュー『桃の冷やしらぁ麺』（2300円）。 あまりにも美しいのでいろんな角度からの写真で埋めちゃう。 ●味の感想（3年前のをリライト） 「桃の冷やし」というからには桃が主役ではあるのだが、脇を固めている“出演者”が名バイプレイヤーでそれぞれがいい役割を演じており、それで一つの物語（限定メニュー）を完結させている。 桃の甘味とぶしゅかん（高知県四万十の柑橘）の酸味の組合せ、桃のフワッとした食感とプリップリの海老の噛み応え、大葉の味変ならぬ香変と粒胡椒の刺激、柔らかめに茹でて氷水で締められた喉越しのよい麺。まさに“啜るスイーツ”だ。いつもは一心不乱に食べ終えるので調味料は使わないのだが、今回は後半から塩と胡椒を使ってみた。何度か食べている人にはオススメ。初めての人はそのまま食べ終えても十分楽しめるはず。 ●並びと回転状況 ちょっと出遅れて11時8分着で外待ち8番目。開店したばかりなのでしばらく列は動かない。順番が近づいてきて先の食券を買う段階で店内に入ると私を呼ぶ声が。20年来の付き合いのあるラーメン仲間二人。『桃』とシャンパンを愉しんでいた。10時半くらいに着いて先頭だったらしい。この『桃』は盛り付けが大変で一杯ずつ丁寧に作るので回転はあまりよくない。でも並んでる際に食券を回収するので座ってからは早い。座ったのが40分、出てきたのが45分。食べ終えたのが52分。並んでから食べ終えるまで44分。原則、その日の売り切れ終了は無し。8月末までを予定。

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Hiroyuki.Y

支那そば屋出身の方のお店には伺ったことがあるのにその本丸である支那そば屋本店には行ったことがなかったので、森戸海岸でのイベントへ向かう途中に訪問。 今は亡きラーメンの鬼の味に少しでも触れられたら、、、。 僕にとってはひとりガチンコラーメン道！笑 佐野実師匠に敬意を払いつつ、何やら聞き覚えのない豚のチャーシューがあったので大盛でオーダー。で、やはりワンタンは外せない！ので、トッピング追加。 醤油梅山豚チャーシュー 2000円 ワンタントッピング　300円 大盛　300円 ランチから2600円の出費。痛いが仕方ない。 何せ鬼の生み出したラーメンだもの。 やはりラーメン自体はシンプル。穂先メンマが3、4本入ってるのが嬉しい。海苔、ネギ、具材はオーソドックス。 梅山豚のチャーシューは脂身多めですが思ったよりもしつこくない。むしろ脂身の旨さが特徴的ですね。 麺は細麺。大盛なので食べてる間にスープを吸って柔らかめになる。これもまた味わい方のひとつ。 ワンタン、でかい笑 嬉しいです！ 全体的にやはりオーソドックスな中華そばの雰囲気ですが、あと引くスープはいつ食べても飽きない、シンプルな深みがありますね。 しかし、店内の実推し、すごいな笑 デカデカと写真が飾られリスペクト感すげえ笑 あとスープを移し替える作業で具材がチラッと見えたのは嬉しかった。なるほど、やはりそう言う素材なんですね、、とひとりニンマリしておりました。 美味しいラーメン、ご馳走さまでした！ 今度は塩食べに行きます！

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大崎 裕史

支那そばや@戸塚（横浜市） 今日（8/22）から発売開始の「桃の冷やしらぁ麺」。いや〜コレクターなのに毎年食べたくなる冷やしの傑作です！ 桃の甘味とぶしゅかん（高知県四万十の柑橘）の酸味の組合せ、桃のフワッとした食感とプリップリの海老の噛み応え、大葉の味変ならぬ香変と粒胡椒の刺激、柔らかめに茹でて氷水で締められた喉越しのよい麺。前にも書いたが“啜るスイーツ”だ。 9/1頃までの予定。 このメニューに合わせたシャンパーニュも用意してあるみたいです。夜だったらボトル入れたんですが（笑）、昼なので我慢しました。 桃の冷やしらぁ麺2000円。 桃好き、冷やし好きの人はぜひ！