鮨の喜一

店名の由来〜大将の父が喜一郎〜だから店名は「喜一」 実家は魚屋.小学生から魚を触る〜山梨県南部町〜推薦で駒大野球部〜蕎麦屋他飲食で手習い〜結婚〜奥様が大の鮨好きと言うのに、食べさせる事もできず、夢を叶えてやりたい一心で、ほぼいきなり鮓屋をオープン〜先輩職人を招集して営業しながら自分の経営する店で修行すると言う特異なスタイル〜恵比寿の黄金期を支えた店で繁忙期は夜中1時まで営業していたと言う高級町鮨の究極系で大将の三男は、水谷〜さいとう〜長谷川稔を経て独立した、恵比寿えんどうの大将、遠藤記史氏で現在人気沸騰中である 父親が究極の町鮨なら息子はミシュラン予約困難店と言う鮓屋一家で喜一は女将がまた良いキャラでいぶし銀の魅力を発揮している 大将のおまかせコースをいただきながら女将との夫婦漫才的な空気感が、何処の店にもない唯一無二の雰囲気で趣味も夫婦で素潜りや、キャンプと言う仲睦まじい独特の店である ※コロコロ巻きと呼ばれるネギトロ鉄火と輪切の白葱を巻いた中巻きは喜一のスペシャリティであり、これを食べに来るだけでも価値がある メニュー 1、松皮の鰈の薄造り 2、香箱蟹、活車海老、生白子、フカヒレのシャブシャブ雲丹のせ 3、間八 4、(小肌嫌いの女将が好きになった)小肌 5、(女将が感動する山幸の鮪)鮪 6、活赤貝ヒモ(目の前で捌き動く程) 7、鯵(最高級出水の鯵) 8、生の牡蠣が苦手と大将に言うと快く山幸の最高級大間の鮪中落ちに変更 9、対馬の穴子 10、塩水北海道の雲丹 11、コロコロ巻き(かまトロとネギ) 12、自家製玉子 13、味噌汁 14、取り寄せ旬の果物 #鮨嘉一#嘉一郎#恵比寿#鮨遠藤#コロコロ巻きスペシャリティ

【さかなクンも常連の隠れた名店】 2019年、1番のお気に入りだったガールフレンドと締め括りのお寿司。 恵比寿でお寿司といえば『松栄』さんにはよく行くのですが、年末でさすがに行けないから食べログで探してこちらにお邪魔しました。 　 まず大将の人柄が素晴らしいです。 ずっと可愛い笑顔でニコニコしているし、フレンドリーに話してくれる。 　 ネタも天然物に拘り大将自身がしっかりと目利きして買い付け。 そのクオリティはあのさかなクンが唸るほどらしい。 目新しさはないけれど、確かな技術を感じさせる「THE鮨」。 　 値段は食べログでの平均価格は8000円となってましたが、もちろんそれで済むわけはありません。 　 鮨とつまみ、汁物合わせて20品弱。 お酒は私がビール1、日本酒3合。 ガールフレンドがゆず酒を4杯くらい。 それで計4万円。 まぁ、安いといえば安いでしょう。 ガールフレンドも「今まで行ったお店で1番良かった」と喜んでくれたので良かったです。

さかなクンさんが、若かりしの頃から通う 恵比寿で創業37年目の老舗「鮨 喜一」さん。 恵比寿駅西口から徒歩3-4分。 ピーコックストアらへん。 店内は、奥に長いL字カウンター。 座敷の個室もあり。 ●伊万里(9,900円) 今回は初回限定のコース。 ・先付け 白海老を天然のトラフグで巻いたもの。 先付けから、手抜きなしの美味しさ。 ・お吸い物 鯛のお吸い物。 固形燃料で温めて、お猪口でいただく。 酒の隙間に入り込み、五臓六腑に沁み渡る じんわりした旨さ。 ・旬の近海天然物8貫 とろ、カレイ、小肌、ぶり、甘海老、穴子 いくら、雲丹の8貫。 パリッとした海苔と、とろける雲丹の食感。 小肌や穴子、このあたりも実に美味しい。 ・喜一特製の茶碗蒸し うなぎ、銀杏、ししゃも、キャビア。 豪華な食材とは裏腹に、茶碗蒸しらしさのある 落ち着いた美味しさがいい。 ・生本鮪の鉄火巻き この日のNo.1！！ 口に入れた瞬間に溶ける、上質な本鮪の脂！！ これは日本酒が進む！！ ・のどぐろ(1,000円) 追加で、五島列島の対馬産のどぐろ。 甘く、とろけるような美味しさ。 最後に、玉子に海老のお味噌汁。 デザートは、手作りバニラアイスクリームと こだわりの農園から取り寄せた果物。 〈飲み物〉 ●サッポロ恵比寿 生(900円) ●久保田 千寿　純米吟醸(1,100円) ●久れ(900円) ●石鎚(1,100円) 美しい酒器が、檜のカウンターの上に トン、と置かれると、鮨の旨さが引き立つ。 鮨と酒。 ああ、旨い。 肩肘はらず、ゆっくりと恵比寿で鮨を愉しむ。 そういう時に訪れたい、恵比寿の街鮨でした。 ご馳走さまでした！！！！！！！

【貝が美味しいと噂のコスパ良しお寿司やさん♪】 ９貫＋3品、まきもの、水菓子のコースをいただきました^ ^ 貝が美味しいとことだったので、苦手な赤貝も食べてみました。臭みが全然なくて、おいしい！！ あと、赤貝の貝ひもって初めて食べました。 本体以上に歯応えがあり、肝の味もして大人の風味。 追加で頼んだホッキ貝も美味〜 貝以外も美味しくて、大トロも脂がたっぷりのっているのに脂特有の変な臭みもなかったです。 ウニとエビも甘くて幸せでした。 デザートは苺アイスと苺がありますが、って言われて迷ってたら、両方ちょっとずつ入れてくれて嬉しかったです。 御馳走さまでした！

トータルで18年ほど通うお気に入り 恵比寿の個人経営のお寿司屋さんでは最古参なのかな？大将の気さくなお人柄も雰囲気の一つ あまり有名人の名前を挙げるのは良くないかもしれないが さかなクン と遭遇したこともある ここは都内でも珍しい 貝を捌くのが注文した後 つまりショーケースに数種の貝が生きたまま陳列してあるのです さかなクンが認めた寿司屋って信頼感の塊でしかない！ 魚の産地は全て明記してあるので これも安心 それと値段的に最近ブイブイ言わせてる寿司屋より良心的な価格設定