神保町 可以

生姜醤油ラーメンが沁みる神保町の一杯

東京出張時に神保町で本屋めぐりをした合間に、ひとりでふらっと立ち寄りました。生姜醤油ラーメンをいただきましたが、生姜の香りがしっかり立った醤油ラーメンで、ひと口目から体が温まる感じがありました！ 店内はワンオペでしたが、ラーメンをとても丁寧に作っている様子が伝わってきて、待っている時間も心地よかったです。

No.1613【安心の渡辺樹庵印！微濁で上品かつ少し荒々しさを残した仕上がりが絶妙。】 「神保町 可以」で「焼豚煮干しそば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時16分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「焼豚煮干しそば」1350円 ◆着丼時間：19時23分（7分待ち） ラーメン激戦区、神田神保町。当然移り変わりも激しい地区ではありますが、この地で2010年から営業し続けているのがこちら「神保町 可以」さん。日本を代表するラーメンコンサルタント、渡辺樹庵氏の「渡なべスタイル」が手掛けるお店です。 あ、樹庵さんと言えば、「札幌六坊」閉店しちゃう（しちゃった？まだ？）んですってね！なんでも都度野菜を炒める際に発生する油の煙が店内を巡り、壁はベタベタ、券売機も調子が悪くなるなど、お店として営業ができない状況になってしまったんだとか。樹庵氏の動画でも触れていましたが、いわゆる純すみ系のお店など、都度炒める調理過程のお店はありますが、そういうお店は排気などに気を使って対策を打っているらしく、その類を一切行わずに、よりによってカウンターからガラ空きの厨房のど真ん中で都度炒めを行っていたことが「札幌 六坊」の反省なんだとか。ただ、流石樹庵さん、かなりの短期間での閉店となりますが、カラっと平然としていますね。今まで多くの人気店を生み出しながら、それと同時に多くのお店の閉店も経験している樹庵さんだからこその余裕なのでしょう。ご当地ラーメンをパンチを効かせた東京風にアレンジするスタイルは、どんなラーメンが出てくるのかワクワクするのでこれからも続けてほしい物です。 「札幌 六坊」が純すみ系の醤油ラーメンのアレンジに対して、こちら「神保町 可以」さんの「煮干し中華そば」と「生姜醤油ラーメン」は、それぞれ山形の「ケンチャンラーメン」と新潟の「長岡生姜醤油ラーメン」を想起させます。 現着すると並びは無し。すんなり入店です。少々迷いましたが今回は「焼豚煮干し中華そば」を選びました。ところがここで痛恨のミス！食券を購入し着席し食券をカウンターに出した際に、店員さんから聞かれた内容を聞き逃してしまい、麺量を聞かれたのかな？と勘違いし（つけ麺は麺量を大盛りまで無料で選べる。ラーメンは有料だけど…）、反射で「普通で」と答えてしまったのです… これね、今振り返ると多分、「背脂の有り、無し」を聞かれてたんだと思うんです…いわゆる「身入り」って奴ですよね… ああああ！！！！大失敗( ；∀；)　ここは背脂アリでしょ…ま、気づいたの着丼後なんですけどね( ﾉД`)ｼｸｼｸ… ま、そんな事今さら言っても仕方なし。凡そ7分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ なんとも肉々しくパワフルな見た目ですね。見るからにギュチッとした焼豚がどっさり乗り、中心にはこれでもかっ！と長ネギが乗っています。心なしか「札幌 六坊」の「チャーシュー増し」に似ている(笑) 早速スープから。お！確かに煮干しは効いてはいるのですが、いわゆるニボニボした感じは弱め。最近は煮干し感がかなり強いニボラーが多い印象ですが、香り、旨味は抽出しつつも苦みエグミの類は結構抑え目。ただ、見た目通り淡麗すぎない粗っぽさは少し残している絶妙なバランスに感じました。 塩味はいかにも東北のラーメンと言った感じで強め。動物系の下支えもあるので、甘みのあるスープはしっかりと満足感、多幸感があります。この少し甘みのあるスープと辛い長ネギが合うんだよね…幸せ。 麺はピロピロッとした平打ち麺。モチモチとした歯ごたえが良く加水は比較的低いのかな。小麦の香り、主張も強い美味しい麺です。麺量は茹で前200gとかなり多め。チャーシューは恐らく肩ロースの吊るし。鼻に抜けるスモーク感と脂の甘みが絶品のチャーシューで、こちらもかなりの量が乗るので、麺量と相まって満足感はかなりの物です。 そうそう、メンマも香りがよくてむっちゃ美味しかった事もここに記しておきましょう。 いやぁ、「焼豚煮干しそば」、無茶苦茶美味しかったです！ただ、惜しむらくは背脂…(笑) 次回、必ず背脂入れてやる！という事で、「生姜醤油」はしばらくおあずけだな…( ´艸｀)

今週日曜の1杯、神保町の『神保町可以』で生姜醤油ラーメン♪2軒目にかなり久しぶりのこちらへ。 豚をベースに生姜がビシッと効いたスープにプリっとした麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qもう少し縮れた麺なら尚好み。 チャーシューも大ぶりで食べ応えがあるけど青島みたいに細切れのほうが好みかな。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

近くを通ったので、入店しちゃいました⁙ὸ‿ό⁙ 店内に入ると、券売機があり、食券を購入後、店員さんに渡して、席に案内されました♫ オーダーは「煮干し中華そば」になりますოර⌄රო 背脂はナシにしました♫ サッパリしたスープにモチモチ食感の麺が美味しかったデス♫ #今年123件目 #麺活19件目

多くの名店がひしめき合うラーメンの激戦区・神保町で、一線を画す存在感を放つ実力派「神保町 可以」さん。 厳選された素材から丁寧に引いたスープと、それに合わせるこだわりの一杯が多くのファンを魅了し続けています。 今回は、キリッとした醤油のキレと生姜の風味を求めて、平日のランチタイムに訪問してきました。 ▽----------------------------▽ ○店名: 神保町 可以 ○食べログ評価3.71(2026/06/22時点) ○神保町駅から徒歩2分 ○予算 2,000/1人 ○東京都千代田区神田神保町2-2-12 サンエスビル 1F ○決済手段: 現金 ○営業時間11:00 - 20:00 ※定休日: 基本無し △----------------------------△ 【予約可否】 予約不可 【オススメ利用シーン】 1人、サク飯 【混雑状況】 月曜日12:15時点で満席率8割ほど。 スムーズに入れました 【注文】 生姜醤油らーめん¥1,050 【感想】 店内はL字型のカウンター12席のみで構成。 職人さんの仕事ぶりを目の前で眺めながら、静かにラーメンを待つ。 注文から5分ほどで提供。 着丼した「生姜醤油らーめん」は、深い色合いの醤油スープが美しく、立ち上る生姜の清涼感ある香りが食欲を強烈にそそる。 スープを一口含むと、キリッとした醤油のコクとキレ、そしてしっかりも生姜の風味が広がる。身体の芯からじんわりと温まっていくのが実感できます。 麺は喉越しが良く、力強い生姜醤油スープと絶妙なバランスで調和している。 丁寧に仕上げられたチャーシューやメンマなどのトッピングも一つひとつのクオリティが高い。 私が行った時はカウンター全席サラリーマンでしたが、女性にも勧めたい一杯でした。 ごちそうさまでした！