松栄 恵比寿本店

恵比寿にあるお寿司屋さん。 恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合う逸品グランプリが今年も始まりました。今回で11回目の開催。 スタンプ一軒目はこちらで。 こちらの逸品は生本鮪4種盛り。まぐろ赤身、トロ、ネギトロ、ズケを一貫ずつ握って提供してくれます。 ヱビスビールにも当然ばっちり合います。セットで2200円とお値打ちすぎます！ ハチペイが使えるのでハチペイで会計です。

恵比寿に住んで5年目、ついに恵比寿の老舗のお寿司屋さんに行きました。 1貫1貫に繊細な手仕事が感じられて、どれも味わい深かったです。写真は1部しか撮っていませんが、13貫のコースをいただきました。優雅な1人昼飲みを楽しめました。またぜひ。

贅沢な呑み会2023 久々の「松栄恵比寿本店」活気があります。前職仲間と和気あいあいつまみながらの呑み会でした。ここは手頃な値段で頂ける恵比寿の老舗寿司屋！ご馳走様でした！

おつまみ、お寿司、日本酒のどれも美味しく良い時間を過ごせました。 おつまみはあっさりでお寿司の味が消えることなく、かつそれぞれに個性がありお酒にも合っていて美味しいです。 お寿司は適度に脂がのっていて、これもまた日本酒と合わせるのにちょうど良かったです。

【記念すべき1000投稿目！恵比寿の人気鮨店で極上のひと時を】 ついに1000投稿。色々迷いましたが、今年下半期、我が家で激辛と同じ位のブームとなったお鮨だなと思い「松栄」さんに決定！今月初旬、今の業界に転職した当初にお世話になった先輩と久々に飲もうとなり、今はすっかり上級国民になられた先輩お勧めだという「松栄」さんへ。舌が肥えた先輩が美味いというなら間違いないということで、喜び勇んで恵比寿に向かいました。 場所はJR恵比寿西口から徒歩5分程、恵比寿銀座の中。恵比寿銀座はどちらかというと雑多な雰囲気の通りの中にあっては上品な佇まいが際立つ「松栄」さん。明るく落ち着いた雰囲気の店内は1階にカウンター、2階には個室とカウンター。本当は4人で予約しましたが当日2人キャンセル。直前にその旨伝えたところ、問題ないとの事で丁寧にご対応頂き、流石人気店、ホスピタリティも柔軟性も高い。 19時入店時点で1階はお客で一杯。2階はまだ余裕ある感じ。昼は選べるようですが、夜は予約時点でお任せのコース確定のよう。迷わずに美味しいもの食べられるので有難い。コース「輝-かがやき-」は13200円とそれなりですが、おつまみ10品程、〆で握り10貫にお椀がつくと考えるとコスパは決して悪くない。ハイボールで乾杯し、お料理もスタート！ ①あん肝とふぐ皮 一品目は優しいお味かな、と思い口に含んだらあん肝の旨味のインパクト、すごい！まろやかな甘みと磯の香りが、口中に広がる。そこまで個性的な味ではないふぐ皮によく馴染み、コリっと食感とともに楽しみました ②生牡蠣とエシャロット 佐賀県産だという小ぶりの牡蠣ですが、これがメチャクチャ美味かった！小ぶりなのに身がギュッと詰まっていて噛めば濃厚な旨味がすごい！変な臭みも全くなく、爽やかな味わいで今までで食べた中でも抜群に美味い牡蠣でした。薄口のポン酢な味わいとエシャロットの辛味、食感含めて完成された一皿 ③蟹と白子のあんかけ タップリな白子に上品な出汁が利いた餡かけ。白子は噛めばコチラも濃厚な旨味が広がる。餡かけの優しい味わいとのマリアージュが最高。そこに蟹のほぐし身からもいい出汁が出て落ち着く一皿 ④鮑肝ソース 大ぶりの鮑が贅沢に盛り付けられ、濃厚な肝ソースがふんだんに使われてます。実は、鮑の肝はどちらかというと苦手だけど、この肝ソースは美味しかった。苦味も仄かに香りつつ旨味が前面に出ていて食感含めて感動的に美味しかった。一口サイズのごはんも添えられていて、肝ソースを塗して食べると、これまた絶妙…アイディア含めて粋です ⑤鰹塩叩き まずい訳がない。身がしまっていつつ、歯ごたえはフワっと。塩だけのシンプルな味付けで、より引き締まった味わいに ⑥蟹味噌和え 蟹で2品目。盛りだくさんの蟹の身に蟹味噌がたっぷり引かれております。蟹の味はしっかり目。そして蟹味噌が美味いの何のって。実は、鮑の肝と同様、蟹味噌は苦手…舌がお子様気味なもんで…でもこの蟹味噌は全然美味しく頂けました。普通ムワッとした生臭さでダメだけど、これは旨味とほんのりとした苦味が絶妙。高品質というだけでなく、味付けに工夫が凝らされていいるんだろうな、と感じた次第 ⑦マグロネギ間串 この辺りから、おつまみからおかず系に変遷。タイミング的にはお酒も進みつつ、ちょっとずつお腹に溜まるものを欲してくるタイミングでバッチリ。身がホロホロ食感、噛むほどに旨味が乗った脂が染み出して堪らん。ほんのり塗られたお醤油が味を際立たせてくれる ⑧フグ刺 写真撮り忘れた…結構、お酒もいい感じで回ってきた頃ｗてっさに皮の湯引きと山盛り、さっぱりな味わいがマグロの少し濃い目の味わいを和らげてくれます。またお酒が進むんだコレが ⑨帆立焼き 締めへと向かうガツンとした味わい。バター醤油で焼き上げた帆立を海苔で包んでパリっと頂く！爽快感すら感じ醤油の味が口を包み一回良いリセットに。 ⑩握り（中トロ、平目、小肌、北寄貝、ネギトロ黄身乗せ、鮪赤身、ウニ、穴子、牡丹海老に卵乗せ） 当然どれも絶品！江戸前のお鮨は全て新鮮そのもの。前半はサッパリ系4貫、間にネギトロで濃厚な味わいに舌が慣れてきた頃に、穴子、赤身、ウニ、牡丹海老とガツンと味わえるお鮨10貫のハーモニーは最早美しい。しっかりお腹にたまって終始感動しっぱなし ⑪玉子焼き ⑫お椀 最後は赤だしでほっと一息。 お腹一杯、心も一杯で本当、大大大大大満足でした！コースの流れ、タイミングに加え、お皿や盛り付けの美しさに心躍る極上なひと時を過ごすことが出来ました。という訳で、今年最後のベスト入りで1000投稿目は締め括りたいと思います。長文失礼しました… ※初めて2000文字制限出たw