北安曇郡白馬村にある白馬駅付近の懐石料理のお店
熊本市中央区にある水道町駅近くの懐石料理のお店
唐津の奥座敷
鱧や京野菜など、旬の食材を懐石料理にて堪能。京風情漂う大人の空間。
千余年の歴史を刻む大阪天満宮と共に研鑽を重ねた至高の料理
日本の豊かな恵みを五感で堪能。美しい和食と十割蕎麦を味わう。
「いち太」は青山の和食店だ。 カウンターとテーブル2席。カウンターは焼物や盛り付けを行ない、それ以外の調理は隣の厨房で行なう。夜2回転性の2回目に臨んだ。定刻に着いたが、前の客の退店が遅れ、10分ほど外で待った。 先ずは珍味の海鼠腸(このこ)(海鼠の内蔵)の茶碗蒸し。ビールが進む(が、最初から日本酒にすべきだった)。 続いては九絵と春菊を唐揚げにするという珍しい料理。 松葉蟹の蟹真薯の椀は、蟹が贅沢に盛られており、口の中で儚く解れる。出汁の味はやや濃いめ。 カワハギの肝は、ポン酢で味を整えている。背徳感の有る食感。 脂が程よく乗った鰆は、酢で締めた後に藁で燻って、複雑な味を生み出している。 再び蟹で、香箱蟹の飯蒸し。 焼いた鴨と銀杏。焼き方のせいか、鴨は瑞々しさが失われている感じがした。 焼いた河豚の白子にキャビアが乗っている。食感が良い。 月の輪熊は、しつこくはないが大部分が脂身だった。 締めは蕎麦で数種類から鴨のつくねの温かい蕎麦を選んだ。出汁はかなり濃いめ。町場の蕎麦屋との差別化が欲しい。 魚介類はかなり好みだった。肉は個人的な好みからやや逸れていたが、個性的だった。 大将はとても朗らかで、配膳まで自分で手掛ける。この店は来年1月末で閉店し、新店に移るそうだ。新店の内容は未だ決まっていないそうだが、質の高い食材を大量に仕入れるのが難しくなってきている現状を鑑み、(テーブルを無くしてカウンターのみにするなど)規模を小さくするみたいだ。
法事・祝事・食事会に 会席料理4500円〜10500円(税別)
いわき、草野駅付近の海鮮料理のお店
太田、西小泉駅付近の小料理屋さん
新潟駅周辺、新潟駅付近の小料理屋さん
上越、高田駅付近の小料理屋さん
蓬莱町にある武生駅付近の日本料理のお店
静岡市葵区にある新静岡駅からタクシーで行ける距離の小料理屋さん
各種宴会のお集まりや還暦のお祝い、お食い初めなど大切な方との時間に
富山直送の天然魚介類など、旬の素材を活かした料理をご提供
大通りにある宇都宮駅付近の日本料理のお店
心に染み入る本格和食を絶景と共に、、ゆったりとしたひと時を、、、
日本料理で季節を楽しんで下さい
あかがねの迎賓館で筑豊懐石料理 懐かしい時代の文化と味を地元素材の旬をお料理に
