おでん 贅沢なクリスマスの人気店【穴場あり】

前職の友人と休日ランチ。 ゆっくり出来て美味しく雰囲気のよいこちらへ。 おでんと言っても、所謂普通のおでんじゃない！ カウンターは広いオープンキッチンで、皆さんキビキビと作られてて、見てるのも楽しいです。 ランチコースに、友人が最近お酒は控えてて飲めなくなったと聞いたので、ノンアルペアリングをチョイス。でも、1杯目はシャンパンにも変更出来て、もちろん変更。素敵です！ おでんと言っても、ラペのフレンチの技法とと和が融合したオシャレでモダンなおでんコース。 友人は、想像と全く違って驚きつつも、喜んでくれました。最後の土鍋は、残りはお持ち帰りに。 そして、シェフが階段上までお見送り。 話も盛り上がり大満足な休日でした♬｡.

【なっちゃん送別会＆夜会】 ますはなっちゃん！また飲もうね(^^)/ なおさん、良い店の紹介ありがとうございます♪ 一先ず料理の内容となります♪ （季節のおまかせコース） 穴子の南蛮漬け→鶏わさ春菊・砂肝→分葱・菜の花・蛍烏賊の酢味噌和え→海老しんじょうと蕗の薹の吸物→河豚の湯引きと鱈の白子の酒蒸し→芹の白和え→酒の肴数種(だし巻き・そら豆・蛸・湯葉・ナマコ・牛蒡・蓮根)→鰆（熟成）とアオリイカ→穴子の白焼き→おでん（すじ・鶏のつみれ・トマト・玉子・大根） 【職人と居心地】※長文なので興味ある方だけw 当方は接待以外ではコース料理はあまり食べない。理由はスタートの時間にあわせる事が出来ない事が多い。前菜から始まり、クライマックスのメイン料理や、終焉に向かうデザートなど。本当はとてもドラマチックで良いんです。 本日はなおさん主催の夜会で、季節おまかせのコースと飲物は別『だいたい１人１万はかかりますよ！』事前情報は聞いている。１人１万は決して安い値段じゃない。それなりのお味に接客が求められる。当方は仕事柄、大阪の新地もあれば中洲・西中洲・東京の高級店などにも行くこともあるが、実はあまり好きではない。 理由は値段に見合わない。味が良くてもお高くとまり居心地が悪い！逆に接客はいいのに、この味なに～！とかとかである。値段が高ければそれなりに、物の基準も厳しくなってしまい、満足感が得られないことが多い。安ければいいと言うものではないが、一般庶民は安ければ、『まぁ～この値段だしねw』で許せてしまう。 さて前置きはこの辺で、ここ「馬場頭ふろ」結論から言うと前置きにもあったように、そこら辺の高級店よりもいい♪貸切というセッテイングもさらに良くて、居心地度合いをアップさせる♪流石でございます。当方の良い店の基準を下記に勝手に記すと.... １．居心地（悪いと味が良くても当方はⅩ） ２．味（味は△、居心地で○になることも） ３．価格 ４．見た目・風味・雰囲気・清潔さ、などなど となります。通常高い店は結構お高くとまっていて、職人気質なのはいいのですが『えっ！俺って客だよな？』っとカチンとすることも多い。高い値段を払って嫌な思いをして帰る。最悪の気分である。しかし、ここは違う！店主、秦氏は職人でありながら、接客にもたけている。何故そう言えるのかには根拠がある。当方はあえて、あたり前の質問をしてみました。 当方『ここは初めて何年くらいですか？』 大将『10年くらいになりますよ』 当方『店名の馬場頭って？』 大将『護国神社辺りの地名が昔そうでした』 などなど、料理を作りながら答えてくれます。極めつけは烏賊の刺身に「隠し包丁」を入れている時に問いかけてみる。通常なら無視するか、一番嫌なタイミングです。秦氏は手を止めるとことなく平然と回答をする。それが1枚目の写真と出来上がった刺身である。まさに、職人である。 本日の逸品はこれ！！烏賊は繊維が固いが、いくえにも包丁を入れることで、噛んだ時の旨味が出る。更に醤油の味がのりやすくなる！細かな切り込み！醤油が絡まり、ばりうま～♪たまりませ～ん(。>д<)！！ 酒の肴のプレートが出た時には堪らず、セーブしていた日本酒を注文です！牛蒡と蓮根（きんぴら風の味濃いめ）は日本酒にあう～！この濃いめの味付け！たまら～ん(。>д<)！！ 食べ物のコメントは皆様の投稿をご覧下さいw あっと言う間のひと時でした。居心地がいい！素敵な仲間と素敵な料理で時を忘れてしまいました。 あっ！(゜ロ゜;！ 海老しんじょうも美味かったw 芹の白和えも美味かったw ご一緒してくれた皆さん 東京に戻るなっちゃん セッテイングしてれたなおさん ありがとうございました。 また、必ずいきますね。 ありがとうございましたヽ(*´▽)ノ♪428

石川県金沢市。ライブ遠征① 公式サイトから事前にコース予約できました ◆昼の懐石「卯辰」4000円 ◆生ビールかが美　 850円 ◆石川利き酒セット1500円 ◆黒帯ぬる燗　　　 800円 クラフト生ビール〜美味しい❗ コース〜先付け・お造り平目・おでん 蓮根のつみれ汁・もづく酢の物・お茶で炊いたお茶漬け 大根のシャーベットとメロン・ほうじ茶 平目〜能登の塩で❗塩分の中に甘さあり。 おでんのダシは醤油を使わず塩・鰹節の削りたて・ 昆布で,めちゃくちゃ美味しかったです❗ 好きな日本酒を選べて旨し✨追加で黒帯ぬる燗も 限られた時間なので,事前予約は助かりました。 他の有名おでん屋さん行列待ちが凄いです(⁠^⁠^⁠) ごちそうさまでした #金沢おでん #懐石コース #地元の食材とお酒 #公式サイト予約可

【接待シリーズ／麻布 秀】 6月下旬に「麻布 秀」を取引先との会社で訪問しました。 10年ほど前に友人と一度訪れていたので二度目の訪問です。 そんなに広くない店内で、個室は1つあるようです。6名でしたので、上役を真ん中に着座。 おでんが有名なお店ですが、おでん以外も丁寧な料理の数々が続々と提供されました。 いつもお腹すきがちのわたしですので、この手のお店ではいつも若干の量的な物足りなさを感じるのですが、こちらはそんなことなく、程よい分量でいただきました。 静かだし、大将が目の前で調理しているので話題に事欠かずいいお店でした。 #麻布 #秀 #大事な接待に

知人に連れられて初めてお邪魔しました！ 西麻布の交差点から少し離れた場所の住宅街の中にあります。一軒家を改造した感じのお店で、１階はカウンターで５席。２階は個室の４人席と２人席、そしてトイレがあります 玄関を入ると、シェフがカウンター越しの厨房でおでんを作っています。最初に聞いてビックリしたのですが、ここのおでん出汁は鴨から作っています。とても穏やかな味わいで、これを”おでん”の出汁にしてしまうなんて、なんと贅沢な～！素材本来の旨みを壊さない感じが絶品で、油っぽさが全くなく、気合を入れてアクと脂を取り除いて透明度の高い出汁になっています。 メニューは基本的にコースとなっていて、３品＋おでんをメニューから５品＋季節のご飯＋デザートですが、追加料金でおでんを上乗せ出来るらしいです。 「ロールキャベツ」、「車麩」、「フルーツトマト」、「大根と牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」、「レタスと自家製ベーコン」をオーダーしました。圧巻だったのが季節のご飯、今回は最高のイクラが入っており、最初は普通に頂きましたが、お代わりは鴨おでん出汁を入れて絶品の料理に仕上がりました～！