鮨処 つく田

つくた
予算
～20000円
～10000円
最寄駅
JR筑肥線(姪浜～西唐津) ／ 唐津駅 徒歩4分（310m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週月曜日
0955-74-6665

カウンターの白木の一枚板が舞台に見える。 きょうは食事に来たのではない。 視覚、嗅覚、そして味覚。五感で味わう芸術鑑賞にきたのだ。 まずは「つまみ」だ。 寿司店でつまみといえば、ネタをいくつかお造りにして出す、というイメージだったが、ここでは全く“別物”が登場する。それも、オリーブオイルを使ったもの、ナスをペースト状にして蝦蛄と和えたものなど、ワインにも合うような数品が出てくる。もちろん、純米「田中六五」との相性もバッチリだ。 飲み過ぎると感覚が麻痺してしまうので、握りに入ったらあがりにしてもらう。鯛、イサキ、アオリイカ…と地魚が続く。シャリは固めで歯ごたえがあり、自分好み。ここまでは物語でいうところの「序」。 車海老が出てきて「破」。口に入れた途端、あまりの衝撃に思わず息を飲む。タラバガニの脚肉かと錯覚してしまうくらいの身の厚さ。あの甲殻類独特の味、香りが強烈に脳を刺激する。なんだこれは。 続いて舞台に載せられたのは「大助（おおすけ）」。北海道近海で獲れる鮭のことだ。（帰宅後、家人からどんなネタが出てきたかを訊かれ「鮭」と答えたら、「ああ、サーモンね」と返事されたが、そんなのを想像してもらっては困る・笑）鱚を挟んで、鰯、帆立と北海への旅は続く。その帆立は「低温蒸し」されたもの。口元に近づけると、味覚より先に嗅覚が反応する。適度に水分が抜け、味がギュッと凝縮されているのが分かる。雲丹巻き、穴子、玉子で〆め。 本当に美味しいもの、本当に美しい芸術に触れると、人は無口になる。あるいは、唸る。それを実感した1時間だった。

Tomoharu Miyaokaさんの行ったお店

鮨処 つく田の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0955-74-6665
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
～10000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
佐賀県唐津市中町１８７９-１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR筑肥線(姪浜～西唐津) ／ 唐津駅 徒歩4分（310m）
JR筑肥線(姪浜～西唐津) ／ 和多田駅 徒歩22分（1.7km）
JR筑肥線(姪浜～西唐津) ／ 西唐津駅 徒歩27分（2.1km）

座席 修正依頼

席数

7席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://tsukuta.9syoku.com/
Facebook https://www.facebook.com/yuji1224/

0955-74-6665