
岡山「らぁ麺 はんにゃ」
2018年5月オープンのこのお店、ご主人は「麺処 ほん田」で修行され、岡山で「麺処 ぐり虎」で店長をされていたとか。
特製醤油中華そば、1,300円。
スープは鶏ベースの清湯。湯原の湯けむり地鶏の丸鶏と阿波尾鶏のガラ.醤油は7種類を使っているとのこと。鶏の旨味、醤油の香ばしさ、鶏油のコクとバランスがよくとても美味しいです。
麺はストレート中細〜太麺。若干ウェーブかかってるかな。茹で加減はやややわらかめで、食感はツルツルでモチモチ。しっかりスープを持ち上げ、相性もよく美味しいです。
具はチャーシュー3、青菜、味玉、カイワレ、刻みネギ。チャーシューは低温調理のしっとり豚ロースが2枚と鶏ムネが1枚、豚ロースは大きく食べごたえあり、鶏も柔らかく美味しい。青菜はほうれん草。味玉もまずまずです。
岡山に来た時に行きたいと思っていたお店。今回伺えて良かったです。醤油が人気らしいですが隣の人が食べていた塩も美味しそうでした。じかいは塩で… 美味しかったです。ご馳走様でしたー