味酒 かむなび

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Katsushi Noguchi

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【美酒メインで考えられた肴も絶品な日本酒好きの居酒屋】 大阪府大阪市中央区内久宝寺町２-７-１２にある味酒 かむなびさんに訪問しました。 2022居酒屋人気店の味酒 かむなびさんに予約して訪問しました。 食べ物はショートコースになっています。 一品一品、食材などを丁寧に説明してくれます。 食材にも詳しいスタッフさん2名で、基本的に料理は大将のワンオペです。 塩豆 お造り 　　まだい 　　いわし 　　つぼみ菜 ホタルイカのルイベ あん肝揚げ 黄金しょうがかき揚げ かぶら寿司 どれも酒の肴に最適なお料理ばかりで、あくまでも脇役的なスタンスででてきます。 日本酒を美味しく飲んでいただくためのアテが、最高に美味しいです！ 初めのスタートの口取り塩豆のお豆さんからキャッチーな酒の肴で、特にあん肝揚げが旨味が凝縮された揚げ物で、新鮮でめちゃくちゃ美味しかったな。 また是非お邪魔したい日本酒好きな居酒屋さんでした。 ご馳走様です。 #味酒かむなび #かむなび #居酒屋 #日本酒 #谷町六丁目 #大阪 #KatsushiNoguchi #2024kn #274

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kiyoshi Waki

『味酒　かむなび』、、新年早々上司に連れてってもらいました!(^^)!、、、奥へと続くカウンター、品書きを見ると、日本酒がずらり、、もうテンション上がりますよね、、 割烹着の女将さんが、色々と説明してくださいますが、 ここ肴も美味しい（ほとんど写真を撮ってませんが、、）、、こんなお店でゆっくりと呑むのは最高！！、 ごちそうさま～～

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Tsuyoshi Kitaoka

• 2回目

#2回目 5年振りの投稿。 静かな街中にあるそのお店は初めてだと 大体通り過ぎてしまう、程よい隠れ家感。 以前はアラカルトでしたが、 今は６０００円のコースのみ。 お品書きの上の段には食材がずらり こちらのお品全てを使って、 お日本酒に合いまくるお料理が出されます。 の前に食前酒、発泡酒のSILKYから。 一品目 カリフラワーすり流し 釧路の雲子が中におられます。 ほっとする一品。 二品目 定番の塩豆 油断するとこれだけで永遠日本酒を 楽しむ事ができます。 次のお刺身に合わせて日高見スタンバイ。 三品目 御造り しめさば、つみれ状の鰆、伝助アナゴ アナゴがめっちゃ美味しい。 先の日高見も一瞬で消え去りました。 さて、次のお料理に合うお日本酒は 石川の遊穂。 四品目 カニの飯 秋鹿の山田錦を使っているのだそう。 これですら、お酒のアテになるのだからすごい。 五品目 焼物 佐渡のブリ 脂が乗ってめちゃめちゃ美味でございました。 篠峯と共に。 六品目 赤ナマコ ぬる燗の温度で出してくださいました。 なら、燗を頼まないといけないですね。 岩手の酔右衛門（よえもん）と共に。 ナマコには針柚子（皮）が入っており、 香りが素晴らしいです。 七品目 野菜のお吸い物。 里芋、鬼胡桃。 お出汁が流石です。 里芋は美味しくないと食べれない人なので、 相当美味でございます。 さて、お品書き上段の７品が終わり、 次はお品書き下の段に記載されている 中で食べたい３品を選択。 こういうの選ぶのめっちゃ楽しいです。 アン肝の旨煮。納豆の塩辛。牡蠣のオイル漬。 をチョイス 恐らくどれも爆発的にお日本酒に合うはずです。 さて、〆のお日本酒。 開春ひやおろし、華鳩（2012年古酒） 会津娘、白菊（ぬる燗？）、秋鹿の朴 結構飲みましたね。 そして〆に 稲庭うどん、舞茸 大満足な夜の宴にございました。 ＠次回下の段より食べたいリスト 納豆汁 下仁田ネギ天 揚げたて厚揚げ みやぎやの冷奴

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西垣 裕幸

遅い時間からですが、夫婦で予約が取れました。 町家風の佇まいに、大きなカウンター 素敵な夫婦が最高の日本酒とアテでもてなしてくれます。 ミシュラン店は初めてですが、ここが★ならば、★★/★★★はとんでもなく素晴らしいのかな？

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YOuichirO.h

おすすめ料理（頂いた料理）　：発酵料理 雰囲気(大変良い・良い・普通)：良い 接客(大変良い・良い・普通)　：良い リピート：(必ず・かも・なし)：かも ＣＰ(大変良い・良い・普通)　：良い 総合評価（５点満点中） 　：4 ひとこと：偏ったお店ですがお客さんも偏っているので 先見の目を感じました。