日本料理 翠 すい

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予算
~10000円
~15000円
最寄駅
大阪メトロ御堂筋線 / 心斎橋駅(出入口6) 徒歩3分(200m)
ジャンル
割烹・小料理屋
定休日
毎週水曜日
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06-6214-4567

大阪市中央区にある心斎橋駅からすぐの小料理屋さん

口コミ(30)

    出張から帰国し日本の地を踏み安心しました(笑) 安心したと同時に無性に和食が食べたくなり、自分が知る上位ランクの日本料理を食べに2人でやって来ました『日本料理 翠』さん♪( ´▽`) 2019年度ミシュランガイドのお店です☆ 初めてだと店内に入るまでに雑居ビルが眼の前に立ちはだかりますが(笑)店内に入るとそこは別世界になります。 この日は15000円のコースがなくなり、12000円のコースを頂きました。 見た目も味も素晴らしく、きっちりとした仕込みの上に完成された料理は素材の味を損なわないように絶妙な味付けでどれも美味しいです♪ お酒も日本酒・ワインと品揃え良く、楽しく美味しく料理を堪能できました(^ ^) ご馳走さまでした! #日本料理 #割烹 #美味しい

    今年のラストを飾る玉乱会の「旬の食材を持ち込んで、イケてる料理人に特別なコースを組んでもらおう!」企画で伺ったのがコチラ。 今回のテーマ食材は雉。初めは河内鴨だったのですが、今しか食べれない旬の雉が手に入ったとのコトで急遽、雉に変更。そして選んだ先は日本料理・翠さんです。移転して凄店の風格も増したミシュラン店に決定!食材手配、料理人との折衝、全体のディレクションは北新地の女王・K女史に全て対応頂きました。大大感謝です♪ありがとうございます! また、この企画の時の基本ルールとして「一人1本、料理に合う酒を持込む」があり、参加した要人10名の持ち込んだ「雉に合う皆んなに呑ませたい酒」10本も、また見事なコレクションが集まりました。この10本の空ける順番をコースメニューに合わせて編集するのは関西随一のオーソリティである魔神隊長。10本を仁王立ちで眺めながら銀縁眼鏡の奥の瞳がキラリと光った瞬間にサクサク流れを創り出します。サスガです♪このディレクションによって、この会の愉しみが奥深くなります。感謝です(^^) さて、雉を使った翠劇場の始まりです。 先ずはシャンパンで乾杯した後、頂くのは椎茸のすり流し。滋味でコクのある柔らかい味は、ノッケからヤバイっす♪ 期待感大で胃袋が次を欲しがります。雪の芽舎の純米大吟醸から発泡日本酒の名品カミセブンを頂きつつ迎えるは雉のタタキ。雉肉の優しいながら旨味たっぷり、ジューシーな味わいは、いきなり脳天を直撃♪ いきなりの脳内麻薬が波動砲に成り代わり感動のヒートアップ!玉乱〜〜ん♪の歓喜に包まれ、否が応にも盛り上がってトスカーナのシラー赤との食べる⇄飲むの無限ループが止まりません!タラ白子の和クリーム掛けはダシの合わせのハーモニーが抜群!熟成蔵隠し純米吟醸、川亀の純米酒、そして梵の磨き3割八分とのマリアージュは口福旅行へと誘います。美味すぎてフラフラになってきたところで、兵庫・柴山漁港水揚のタグ付ズワイガニを餡にした蕪の蟹餡掛け。ああ〜官能的な味で、あかんヤツです。この後の寒鰤、ノドグロ、カマス3種の炙りも悶絶もんで無限ループは光速ループへ。次の雉焼の海苔ソース添えと合わせたのがモンラッシェの白♪ 堕ちました。ヤラれました。このメニューと、このワインのマリアージュは天国行きです♪ 完全昇天の後に河豚の霰揚、雉と鮑の小鍋の繊細で滋味な味わいに舌鼓を打ちつつZの青ラベル、そしてセコ蟹御飯のイクラ掛けは感動の余韻を一気に膨らまして、もう脳内麻薬が右脳を打ち過ぎでフラフラのトロトロ。デザートに貴腐ワインを合わせての幸せ過ぎる〆で、官能・悶絶の口福天国行きの翠劇場・雉の巻が、参加した要人全てを堕としてお開きとなりました。 いやあ、この企画の今年の〆を飾るに相応しい素晴らしい内容でした。 以前にお伺いしたときの翠は、喜川出身の方々の店に共通した味のキメの強さが気になっていたのですが、キメ細やかで味わい深い素晴らしい店に進化しておりました♪ もう絶賛ですね。ご馳走様でした(^^) K女史、魔神隊長始め参加戴いた要人の皆様に感謝しつつナニワの夜は、まだまだ続いてしまうのでした。 ミナミで凛とした中、美味い和食なら是非

    貴女がガン…。 美しい姿のアイコンからは想像すら出来なかった壮絶な境遇…。ご自身のことだけじゃありません。神様は不公平です。 最後と決めた投稿をしたときに事務局に猛抗議をしてくれたレビュアーさん。 あれからレシピ交換や料理対決を別のSNSで毎日の様にやり取りしています。病をおして体調が良い日に作る料理(本職)や陶芸、楽器作り…。凄い感性です。 初デート。朝イチのフライトで鹿児島から飛びました。 Meiさんは美しくてチャーミング! 無邪気な様で細やかな気遣いができるとても素敵な女性です。 修行僧が今も篭る険しい山の中に在る、雨に濡れた不動明王に"身代わり"を祈願した後に巡ったあの場所この場所…。 2人だけの想い出にします。 共通の趣味や嗜好がある私達は電車の中でもバスの中でも話は尽きません。 話に夢中になり「あの方」から指定されたバス停を乗り過ごしてしまいました。 あの方…。 Norimasa.Aさん。 食の大変態であり玉乱会の重鎮。 トップユーザーならぬトップグルメ。 私とMeiさんとのコメント欄のやり取りで彼女の病状を知り、応援メッセージをこっそりと送られた方。 今宵の晩餐はAさんがMeiさんの為に予約してくれたお店で頂くのです。 Aさんの案内でノスタルジックな谷六の街を歩き、素敵なお店でお土産を頂き、先に東京から到着していたAsanoさんとお店で合流しました。 AsanoさんもまたMeiさんの病状を知り「ふわりとさりげない応援」(By Meiさん)を送られた方です。 大阪と東京から漢が、鹿児島からハゲが集結。 洗練されたファサードに余計なものを排除した清廉な設え。 暖簾をくぐるときに鼻腔をくすぐる麗しい香り。 [日本料理 翠] 関西日本料理の真髄を提供するお店です。 ・蒸し鮑、青森産岩もずくの酢の物 鮑の処理が普通じゃない…。 角が無い酢の酸味が鮑の身と肝を優しく包み、オクラ、海ぶどう、デラウェア、紫蘇の花が更に鮑を引き立てます。 ・毛蟹真薯と冬瓜の椀物 なんだこの真薯は!蟹の爪よりカニカニしい…。おかひじきと同化した酢橘が優しい出汁に重なって香り立ちます。 ・ノドグロの炙りと蝦夷バフン雲丹の寿司 柑橘を酢の代わりにしたご飯に旨みが凝縮された故郷の雲丹とノドグロに有明のあおさ。 思いが強い土地のものばかりのマリアージュ! ・鳥貝、カレイと肝、鮪大トロ、赤身 鳥貝は開かずにブツ切りにした方が断然美味い!肝の旨みといったら…。 私なんかの野暮な評論はこれ以上は不要です。 ・活鮎の塩焼き w/胡瓜、椎茸、新生姜、ミントの酢の物、蓼の葉 ・大阪茄子の優しい梅ジュレw/茗荷と木の芽 ・伊勢海老の旨味凝縮海老味噌餡w/振り酢橘 ・淡路島産牡蠣と由良雲丹w/生姜酢のジュレ ・秋田産蓴菜と山三つ葉の絶品鱧鍋 ・鯵と新生姜の香りの炊込ご飯 ・豆乳アイスと高槻産トマトのコンポート Meiさんにお酌をするAsanoさんの姿にAさんが驚き、訝り、嫉妬にかられています。 今夜の酒は格別な味…。 笑顔百薬、天寶一、作(中取り)、寛文の雫、七本槍シェリーカスク…。 「クスン、クスン」 美味し過ぎて鹿児島のあの日に続いてまたAsanoさんが泣いていま…! …泣いているのは私自身でした。 とにかく絶品なのは初めて頂くのに、なぜかそんなセンチメンタルな感情が揺れて動いてしまう"だし"です。 「やさしいなぁ…」 隣を見るとMeiさんの瞳が潤んでいます。 まるで示し合わせたかの様にMeiさんとの話題に上っていた食材ばかりがこれでもかと展開されるメニュー編成。 思わず本気で盗聴器を探しました。 Aさんのお店選びはやはり凄い…。 嬉しいとき、悲しいとき、疲れ過ぎたとき、やるせないとき。 思い出の傍には食事がいつもありました。 視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚 + 情感 五感プラスα 感情が揺れる最高の食事を最高の方々と。 ダブルAさんの優しさとご配慮に大感謝です。 さっき食べたばかりなのにまた食べたくなる、優しくも激しく美しい後味を舌の奥に残したまま初夏の夜の心斎橋を4人で歩きました。 ※字数オーバー。コメント欄に続く #ミシュラン☆ #心斎橋 #上野イズム #Mei.F さん

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ジャンル
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        大阪メトロ御堂筋線 / 心斎橋駅(出入口6) 徒歩3分(200m)
大阪メトロ堺筋線 / 長堀橋駅(出入口7) 徒歩6分(420m)
大阪メトロ御堂筋線 / なんば駅(出入口14) 徒歩7分(540m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        大阪市バス 103 道頓堀橋 徒歩5分(390m)
関西空港交通 近鉄上本町バス・心斎橋・OBP発着 心斎橋(クロスホテル大阪) 徒歩5分(390m)
大阪市バス 105 八幡筋 徒歩6分(410m)            

          
店名
日本料理 翠 すい
予約・問い合わせ
06-6214-4567
オンライン予約

席・設備

個室
カウンター

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • 個室
  • クラフトビールが飲める

更新情報

最初の口コミ
Kazuko Miyagawa
最新の口コミ
TAKENAKA NOBUHIRO
最終更新

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