口コミ(2)

創作料理

1000投稿 mico_t
シギラリゾートのアラマンダで総料理長を務めた政次由宇氏が、更斬の次の展開として2022年3月にオープンされた完全予約制のお店。既に予約困難で、訪れた10月の時点で来年7月まで満席です…。お店は北新地の雑居ビルの一室。看板ないので知らないとエレベーター降りて戸惑います。カウンター8席のみ。コース@26,000円、メニューはその日の食材やお客さんの要望、政次シェフのインスピレーションにより変化します。お料理は、創作系やイノベーティブフュージョンと呼ばれるカテゴリなんだけど、他のその類のお店とちょっと違う印象というか… このひと、天才か。と思う料理やシーンが時折ありました。和食なのにソースが秀逸でフレンチぽいなと感じる品もあり、面白かったです。もちろん美味しかった！政次シェフは明るく気さくで自由な感じの人。完全紹介制と言われたりもしてますが、Tablecheckで予約できるみたいだし高価ですがスノッブなお店ではないです。ボリュームも多くお腹いっぱいになりました。あんなにたくさんの松茸入り炒飯は初めて。笑また機会があれば行きたいです:)
2022/10/23 写真と本文をすべて表示
中華

ハンバーガー

天ぷら

100投稿 Hiroaki Yokoyama
北新地の完全予約制のイノベーティブフュージョン更斬(さらざん)が2021年末に惜しまれてながら閉店その更斬が名前のないお店として復活を遂げた店主政次由宇さんが復活！！！カウンター8席のみと基本的なスタイルは変わらないが、政次さんのインスピレーションとその日の新鮮な食材の組み合わせは日々変化していくキャビア、銀杏、栗ご飯カマス焼き　鬼おろしでズワイ蟹茶碗蒸し〜生クリーム入り干貝柱出汁ギンポ(銀宝)に雲丹味噌野菜のソース　スパイス熊本の霜降り馬刺し　ジビエ醤油で鮪中落ちこぼれイクラ海鮮巻き蟹とフカヒレの松茸ソース春巻き河豚紫蘇ソース馬肉霜降りロースの木の芽ソース鰻(揚げ)酒粕入りソースおろし黒トリュフのせライム蕎麦山葵蕎麦辛み大根の搾り汁蕎麦マコモダケと味噌だれ猪肉蟹のグリーンカレーシャインマスカットと梨とジュレ今回のお店の方がビルの奥にあって探すのは困難相変わらず看板はなく工場のような装飾があるだけキャビア缶や鮪の中落ちやジビエ醤油やお蕎麦などお馴染みのお楽しみは何度もいただいても美味しいライム蕎麦最高！！会員制ではないが予約困難店になっており店名なしなので予約サイトからもどう入力すれば… また先の訪問になってしまうかも…
2022/10/22 写真と本文をすべて表示

名前のないお店の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	不明
予算	ランチ営業時間外ディナー～30000円

住所修正依頼

住所	大阪府大阪市北区堂島１-２-２３ベガアークビル３F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR東西線／北新地駅徒歩3分（190m）京阪中之島線／大江橋駅徒歩4分（250m）大阪メトロ谷町線／東梅田駅徒歩5分（400m）

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー

更新情報

最初の口コミ: Hiroaki Yokoyama 2022年10月22日
最新の口コミ: mico_t 2022年10月23日
最終更新: 2024年03月26日 16:34

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