北新地鮨栞庵やましろ

きたしんちすししおりあんやましろ

お店情報

080-3342-9934

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◆江戸前鮨を大阪北新地で食べるこの上ない贅沢さ◆ 2022.2 訪問 harachi-こと、はらちーです。この日は銀座の名店が大阪北新地に、オープンされたとの事でお邪魔です。【北新地やましろ】・お任せにぎり特上コース ¥17800税込・瓶ビールアサヒスーパードライ美食家の知人に教えてもらいました。大阪北新地の中でもかなりの穴場店。少し入口が分かりにくいけども、エントランスから品良い雰囲気です。予定時間通り行き予約旨を伝えると、カウンター上席に案内されました。事前にお任せ特上をお願いしました。背筋がピンと伸びてコースの始まり。 ※先付ホッキ貝とイカのぬた酢味噌和えコリコリ食感と滑らかな食感で、合わさった酢味噌が絶妙の味加減。 ※造り熟成明石鯛春菊ソース、〆鯖しっとりした食感に旨味ある濃厚さ、鯖は身が厚くて脂身がたっぷり美味。 ※逸品タラの白子の湯葉あんかけ程好い熱さ加減で出てきました。塩気が丁度よく餡との上品な味わい。柔らかな湯葉と白子のハーモニー。 ※鮨にぎり・ヒラメこぶ〆口に含んだ瞬間に旨味の広がり、噛むほどに閉じ込めた旨さが出ます。・ほたて貝柱柔らかい食感でふんわりしてるけど、甘くて豊満な味わいが楽しめます。・コハダ引き締めた身から出る絶品の旨さ、口の中で弾けるような贅沢な味わい。・まぐろ赤身ヅケキラキラ光るヅケの光沢がなんとも、美味しさが閉じ込められて美味しい。・海老大きな海老も都度捌いてにぎりにし、頬張ると噛む度に旨さが出てきます。 ※蒸物蟹の茶碗蒸し蟹身が多くて蓋を開けると風味が、蟹の風味が鼻を通り過ぎていく感覚、濃厚な蒸し物が美味しくて唸ります。 ※鮨・ブリ熟成12日目の身を柔くにぎりにして、とろけてホロホロまで旨味凝縮です。・大トロ三宅島産見た目からして霜降りも美味しさが口の中でとろけてしまう美味しさです・雲丹ふんだんな雲丹を海苔無しで載せ、にぎりで食べる贅沢冥利に尽きます。 ※赤出し鯛やブリの荒を3日程煮込濾した、出汁から採った濃厚な汁物で濃厚。 ※イクラごはん塩気のある新鮮イクラがプチプチと、美味しさが口の中で弾けます。 ※鮨蒸し穴子しっとりした蒸した穴子が濃厚で、なんとも言えないとろける旨さです。 ※巻きトロたく巻きシャキシャキした沢庵の食感と、甘味のあるマグロが美味しいです。 ※玉子プリンのような食感で甘くて美味しい ※デザートほうじ茶のアイスクリーム少し固かったけど美味しい口直しですあがりと一緒に楽しむのがおつです。・あがりもいい茶葉を使ってます。香りよく程よい苦味で美味しいです。東京銀座の本店はミシュラン受賞店。こちらは大阪の繁華街北新地に出店。口の越えたグルメが集う飲食厳選区。ビルの地下一階とくすぐる穴場店で、お忍びとかいい使い勝手だと思う。コロナ渦の中でオープンされて、大変だと思いますし何かとご苦労も、だけども板さんは明るく話されました今を乗り越えると明るい世の中にと… これからも頑張ってほしいです。ごちそうさまでした北新地やましろやましろミシュラン鮨屋江戸前鮨日本料理はらちー harachi- 食べログ Retty Google 北新地グルメ北新地鮨北新地和食大阪グルメ大阪鮨大阪和食大阪食べ歩き食べスタグラムグルメ好きな人と繋がりたい飯テロ delicious foodie foodblogger foodstagram japanesefood

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北新地鮨栞庵やましろの店舗情報

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予約・問い合わせ	080-3342-9934
ジャンル	寿司
営業時間	[全日] 12:00〜14:00 17:00〜23:00
定休日	不定休
予算	ランチ～3000円ディナー～10000円

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住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地１-３-１６京冨ビル B１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR東西線／北新地駅徒歩2分（110m）大阪メトロ四つ橋線／西梅田駅徒歩3分（240m）京阪中之島線／渡辺橋駅徒歩5分（390m）

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