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鮨惣五郎

すしそうごろう

お店情報

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北新地にある鮨屋。平日のディナーで訪問。大将と女将さんのお二人で営業されている。大将はかつてアメリカで鮨屋を営んでいて、911をきっかけに北新地へ来られたという経歴の持ち主。食材は、山形の昆布塩、京都の野菜など、全国を大将自らが行脚して取り寄せている。おまかせコースでスタート！【つまみ】まずはつまみから！ ■蒸しあわびいきなり鮑が来た〜！この上なく柔らかい。白菜にこかぶら（小蕪）の餡がけ。山葵添え。 ■天然鯛（和歌山）塩か山葵でいただく。透き通る肌と皮目の赤肌が美しい。超コリコリ。 ■ヤイトハタ（長崎・五島列島）炙りと素の2種類。皮は剥いだ後に炙って、上に乗せている。鯛より香りが高く、適度な弾力がある。 ■野菜のおひたし小さい椀の中の鮮やかな冷製の野菜たち。出汁の味わいは爽やかでスッキリ。そのまま飲める。すりゴマがかかっている。・ほうれん草・黄色カリフラワー・赤パプリカ・椎茸・巨大ナメコ ■烏賊と生雲丹烏賊は、石川県能登の漁礁から取り寄せている。耳の部分でコリコリしていながら柔らかくスジがない。わたをつけて炙っている。スダチ絞り。 ■ヤイトガツオ炙り皮を炙って香ばしい。金時草にとろろ。【握り】ここから握りのスタート！関西らしく白身のウェイトが高い。炙りを多用してタネの旨味を引き出している。シャリは米酢と赤酢のブレンドで、やや赤酢が強い。ハードガリが特徴的。 ■剣先イカ細切りにした後に再形成している。しっかりとした甘みがある。塩。 ■白甘鯛かなりコリコリ！醤油。 ■中トロ甘くとろける。タレ。 ■炙りトロ炙りによって旨味が十分に引き出され、身はジューシー。 ■天然鰤脂が乗っている。おろし添え。 ■赤身本鮪。ぐはぁ、写真を撮っていなかった。。。 ■鯵醤油。 ■小肌酢と塩が少し強いかな。 ■ノドグロノドグロを蒸し、表面の皮目だけを炙っている。身全体に薄く脂をまとったようなまろやかさ。 ■茶碗蒸し北海道の毛蟹。雌の身には旨みが凝縮されている。餡は蟹味噌を使っている。滑らかな口当たり。 ■足赤海老海老の味噌和えと海苔で巻いた2タイプ。 ■蒸し穴子塩山葵とタレの2タイプ。ふわっふわ！旨みが滲み出る。 ■お碗甘鯛の出汁を利かせて優しい。菊菜（春菊）入り。オカワカメのとろみ。【日本酒】 ■開運冷すっきり辛口。後からコク。 ■旦（だん）冷味がしっかりめ。とろみあり。酒自身に旨みあり。 ■開運常温なんともめでたいラベル！試し飲みをさせてくれた。 ■鷹勇超辛口。非常にテンポのいい握りで、東京へ帰る時間を考慮して提供してくれた。大将と女将の接客は心地よく、居心地がいい2時間半だった。

T.Suzukiさんの行ったお店

鮨惣五郎の店舗情報

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ジャンル	寿司
営業時間	不明
定休日	不明
予算	ランチ営業時間外ディナー～20000円
クレジットカード	Amex

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住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地１-３-３２新地リバティービル１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR東西線／北新地駅徒歩2分（88m）大阪メトロ四つ橋線／西梅田駅徒歩4分（280m）大阪メトロ谷町線／東梅田駅徒歩5分（390m）

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カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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