「ブラックヌードル」850円 「ニラ玉トロトロ丼」＋150円 総大醤創業者によるネクストブランド店へ久々訪麺。ご飯に合うラーメンがコンセプトで気持ちの良い1択しかないブラックにプラス150円のご飯メニューが充実しています。油分多めでキリッとした鶏魚介の効いた出汁にブレンド醤油のカエシがあわされ食感の良い麺をどんどん啜れてあっという間に完食です。すべてのセット制覇をめざします。 同行者選択の半チャーハンを少しシェアたら総大醤・塩元帥と違ってバターが良く効いてました。 「半チャン」＋150円 20230527昼 23’vol.83 写真7カット 「ブラックヌードル」850円 スープ：鶏魚介濃厚醤油＋香味油 チャーシュー：豚肩ロース大ぶりレア1枚 トッピング：笹切り九条ネギ・穂先メンマ 麺：平打ちストレートパツシコ中麺 2020年の5月に店舗完成してからコロナで2年遅れて総大醤の別ブランドとして4月4日にOpenしたお店に初訪麺。塩バター炒飯にあうラーメンを作りましたって告知なのでセットで注文。香川県のかめびし醤油を使ったスープは多めの油分とあわせ奥深い味わいです。しなやかですがしっかりシコ感ある麺とバッチリです。総大醤・塩元帥の美味い炒飯とは違う味わいの炒飯もじんわり旨味が口内に広がります。流石です。再訪必須です。 「ほんのり塩バター炒飯 半ちゃん」＋150円 20220409昼 22'vol.59 写真5カット
口コミ(7)
オススメ度：95%
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総大醤の系列。 昼営業のみ、ラーメンは醤油ラーメンのみの潔さ！ サイドメニューは丼系が数種類ありましたが、総大醤の系列なんでチャーハン一択じゃない？なんでそこだけ色々な種類あるねん！ ラーメンは醤油がバシッと決まったしっかり味やのに、全汁やっちゃう中毒性の高い一杯！ チャーハンはしっとりパラパラでほんのりバター風味！ 総大醤らしい味やけどハッキリと違いもあって、総大醤と甲乙付け難いくらい美味かった！
感激しました！ 醤油ラーメンの真髄を知ってしまいました 何と表現していいのか 身体にスーッと入ってきて 染み渡っていく美味しさ‥日本人で良かった〜と。麺はトゥるんとしているのに丁度良いアルデンテ感、厨房で仕上がりをカウントダウンして連携されていたのが納得です！葱、メンマ、チャーシューも全てが調和されていて大満足です。チャーハンとのセットを注文したのですが このチャーハンも絶品で、意識をどちらに集中させていいのか困ってしまう位でした(笑) お店も清潔感が有って 親切なコメントが店内に書かれていてお店の方もいい感じでした。 再来訪間違いなしです♡ごちそうさまでした❗️
12時40分位に入店。 ほぼ満席です。 女性店員さんがご案内。 着席して、メニュー確認。 そうそう、ここの塩バター焼飯が気になってたのよね。 平日やし、セットでいこー。 すいませーん。 ヌードル＋焼飯 セットとラーメントッピングミディアムレアチャーシュー2枚お願いしまーす。 待つこと約5分... 来ました！ヌードル＋焼飯 セット ミディアムレアチャーシュー1枚×2！ 焼飯の器のバター風味の文字が個性的！ では、焼飯から... おぉ！何とも絶妙なバター感！ そして、程よいパラパラ感！ なんだろう、この懐かしいけど、未体験なうまさの焼飯。 しっかり味の焼飯では、かなりうまいです。 ヌードルを... メニューに10人中3人だけが美味しいと言って頂ける味と書いてあります。 ふむふむ。 クセがあるということかな。 では、スープを... 結構、しっかりと茶色いです。 お口に入れると... おー、なるほどー。 所謂、高井田系に近い醤油感。 甘さがやや強めに感じますが、そんなに嫌な感じではないです。 10人中3人が美味しいと言う感覚はなんとなく、わかるなぁ。 麺を... 普通位の太さの軽くウェーブした四角。 程よいモチプツ感。 しっかり醤油のスープとよくあったおいしい麺です。 チャーシューを... かなり大きめで普通位の厚さのレアチャーシュー。 醤油スープがタレの代わりみたいになって、いい感じです。 食べ応えがあるので、レアチャーシュー好きな方には、チャーシュートッピングはオススメです。 焼飯とヌードルのスープを一緒に食べると、化学変化的なうまさが口中で爆発！ これ、クセになるわー。 もりもり食べて、完食。 独特醤油ラーメンと塩バターのコンビネーション。 なかなかにええな！ ごちそうさまでした。
またラーメン行脚のスイッチが入った。 衝撃の1杯。醤油の一撃。漆黒の旨味。 総大醤で長年勤めた 大将が腰の怪我やコロナを 乗り越えて 満を持してオープンされた 渾身の一杯は愚直な懐かしいふりをした 最新の醤油ラーメン いいわけ一切無しの 真っ直ぐな醤油ラーメン。 ここまで辿りついてたんですね。醤油ラーメンは 醤油の魔術師。醤油に包まれる。 醤油という 人が創れない微生物の発酵の旨味 それを最大限にいかしている。 醤油自身もここまで自分が美味いと気づいていない 都会にでて初めて自分の美しさに気づくホリプロスカウトキャラバン。 感服。ご馳走さまでした。 #醤油 #醤油ラーメン
