比良山荘

公式情報

ひらさんそう

お店情報

077-599-2058

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いよいよ熊のシーズンってことでお葉書もいただいたことですし早速、熊鍋をいただきにまいりました〜♫ 京都から三千院をはるかに越えて北上すること約１時間、琵琶湖の西に連なる比良山地、比良岳の麓にある”比良山荘”さんは春は山菜、夏は鮎、秋は松茸と四季折々の和食が風情のある古民家造りの建物でいただける知る人ぞ知る名店なのですがその比良山荘さんの冬イチオシは熊なのです〜（≧∇≦）熊は熊でも月の輪熊。冬眠する前または冬眠から寝ぼけて起きてくる熊を猟師さんが撃つらしいのですが、比良山荘さんではその熊肉をご近所の農家で栽培してもらっている山菜などと一緒に、醤油ベースの割り下でしゃぶしゃぶ風に食べさせてくれます (￣▽￣) その名も”月鍋”〜♫ こちらの熊肉は実にあっさりしていて臭みなど一切無くセリやネギ、茸類ともよく合います。見た目がほとんど真っ白で脂身だらけなのですが、その脂が甘くて美味い〜（≧∇≦）赤身より脂身が多い部位が上質なのは食べ比べれば分かります。ご主人が「熊の肉が一番きれい」とおっしゃるのも良く分かります！先ずは食べてみることです。そうすれば、比良山荘さんの月鍋の虜になること間違いなし（笑）鍋の前の前菜類も山の幸満載の八寸（と言っていいのかな？笑）から、美味さに圧倒されます〜（≧∇≦）お鍋が熱いので冷酒をお願いしましたが長野の銘酒”真澄”を作る宮坂酒造の蔵元、宮坂家が特別に仕込む秘蔵酒”みやさか”を青竹に入れた演出で供してくれます。この演出、真冬に雪が積もると青竹が雪に埋もれて出てくるのです（笑）それはともかくこの冷酒も熱い熊鍋によく合って美味いのです（≧∇≦）下戸の私も比良山荘では飲んじゃいます（笑）八寸に続くお造りは穴子の白焼、鯉の洗い、鹿の刺身の三点盛りです(￣▽￣) この時季でも脂が乗った穴子にはたっぷりの山葵が爽やかなアクセントです。鯉の洗いには酢味噌、鹿の刺身には辛味大根と三種三様で楽しめました(￣▽￣) 焼き物は子持ち鮎の味噌漬けでしたが腹にたっぷりの玉子がシャクシャクとして美味かった〜♫ 熊だけでは物足りなくて同じ割り下で猪肉までしゃぶしゃぶしていただきましたが猪肉も臭みなど全く無く美味しくいただけました。ちなみにこちらの鍋はセリやネギのシャキシャキ感もすごく素敵です（≧∇≦）〆はまず栃餅のお雑煮ですが熊の脂が染み出して旨味が更に増した割り下が、トロトロモチモチの栃餅に絡んで、絡んで、絡んで、美味い〜（≧∇≦）続く〆第２弾は比良山荘さんが特別に太めに作ってもらっている奈良の三輪素麺を同じ割り下でいただきますがやはり割り下が絡む〜♫美味い〜（≧∇≦）〆第３弾として、白米もいただき割り下ぶっかけご飯にして美味しい切り漬けと共にかき込めば熊の脂の旨味が五臓六腑に染み渡る〜 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ いやあ、旨いっ！（≧∇≦）デザートは色も鮮やかな柿のジェラートの冬苺添え(￣▽￣) 冬苺の酸味をアクセントに柿のジェラートが甘くて美味いっ！柿のジェラートに柿ソースなんて素敵過ぎ〜♫ 帰りにはメチャメチャ美人の女将さんから特製蜂蜜飴（熊が蜂蜜を好きだからだそうです笑）をいただき大満足(#^.^#) いやはや、あっという間の楽しい時間でした〜（≧∇≦）今シーズン、あと何回来ようかなぁ (￣▽￣)v（笑）

Yukihiro Katoさんの行ったお店

比良山荘の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	077-599-2058
ジャンル	鍋ジビエテイクアウトジェラート野菜料理旅館刺身
営業時間	[月・水~金・土・日] ランチ:11:30〜14:00 ディナー:17:00〜19:00
定休日	毎週火曜日
予算	ランチ～20000円ディナー～30000円
クレジットカード	Amex

住所

住所	滋賀県大津市葛川坊村町９４比良山荘大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR湖西線／志賀駅（8.0km）

座席

席数	40席
カウンター	無
喫煙	分煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 2人用 4人用 6人用 7人用以上

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	http://www.hirasansou.com/