旬美にしかわ

にしかわ
予算
～20000円
～15000円
最寄駅
名鉄瀬戸線 ／ 清水駅 徒歩2分（93m）
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理 刺身 穴子丼
定休日
不定休

美味しんぼの主人公・山岡たちの 行きつけの店”岡星” そこにはメニューが無く その日に仕入れた旬の食材を 亭主の卓越した料理技術で お客様の好みに合わせて供する店。 まさに最近の旬美にしかわは そんな雰囲気すら漂わせる リアル”岡星”と言えるかも しれません（≧∇≦） 河豚とあおさを合わせた茶碗蒸しに 始まり、 脂が乗ったプリプリの鯵には 葱と生姜を合わせたソースを乗せ、 宮崎の本鮪背トロがやや旨味が 足りないと思うや即興で 甘い醤油の漬けにして供してみたり、 ようやく市場に並び始めた 富山湾のホタルイカは 釜揚げのままでは若干の臭みがあるからと、酒蒸しにし直して 秘伝の特製タレに鯛のあたまから 取った出汁と酢を合わせた汁に 漬け込んでみたり 肉厚で脂ノリノリの鰆の やや脂がきついかと思いきや 炙って余計な脂を落として 大根おろしと柚子胡椒で さっぱり食べさせたり、 まさに縦横無尽、 あらゆる発想と職人芸を駆使して カウンターを旬の食の宝庫にして 我々を楽しませてくれました〜♫ ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 先日、リクエストで作った ”普通の”コロッケが”高級”コロッケ だったことへのリベンジとして ”普通のコロッケ”を作り直して みたり、合間合間に 絶品の出汁巻き卵や 殻から剥き出した生鳥貝や 自家製もろみ味噌には 最近流行？のフルーツ人参を 添えてみたり いやはや今夜も 西ちゃんワールド全開、 いや、西川流家元の本領発揮と いった感じで楽しいやら 美味しいやら(￣▽￣)v 〆は 先ほどいただいた富山湾の ホタルイカを即興で 土釜で炊き込みご飯にして くれました〜♫ やや小ぶりながらも 富山湾のホタルイカのワタが 甘くて美味かった(￣▽￣) もう少し大きくなってきたら 更にワタが美味いでしょうね！ お茶碗で軽く一杯、 お次に雲丹を具にした ホタルイカおにぎりを有明一番で 巻いてくれました〜（≧∇≦） デザートはもはや定番の 胡麻風味の葛餅です(￣▽￣) 秘伝の出汁をベースにした 特製タレを回しかけて マイナーバージョンアップした 葛餅をいただき 本日もしっかり堪能させて いただきました〜 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

Yukihiro Katoさんの行ったお店

旬美にしかわの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
  • 刺身
  • 穴子丼
営業時間
定休日
予算
ランチ
～15000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
愛知県名古屋市北区清水２-７-２０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                名鉄瀬戸線 ／ 清水駅 徒歩2分（93m）
名鉄瀬戸線 ／ 尼ヶ坂駅 徒歩9分（660m）
名鉄瀬戸線 ／ 東大手駅 徒歩9分（720m）

座席 修正依頼

席数

7席
カウンター 有
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.syunbi-nishikawa.com/