ことわりをはかるみせ ばんどう

ことわりをはかるみせ ばんどう
予算
～15000円
～10000円
最寄駅
名古屋市営地下鉄東山線 ／ 今池駅 徒歩2分（94m）
ジャンル
日本料理
定休日
不定休
非公開

厳選された素材の旨味を最大限に引き出したお料理が頂ける日本料理店

自然栽培・有機栽培・無農薬栽培の野菜、三重県尾鷲港より直送の活けじめの鮮魚、生産者さんより直送の健康に育った肉などが楽しめる和食店です。調理理論と器具を駆使した料理をコース仕立てで楽しめます。豊橋で有名だったシェフが、名古屋に移転し開いたお店です。料理はもちろん、料理を際立たせるスポットライトや素敵な器も素晴らしい。予約制・紹介制・カウンター8席のみのユニークなお店。昼夜ともにおまかせコースのみでの案内です。

口コミ(5)

    Anna Jinno
    • カフェ
    • バー
    • パンケーキ
    100投稿 Anna Jinno

    予約権だけ手にいれといて足踏みしておりましたが、意を決して夜のコースにソロ凸！！ドリンクはお任せのハーフにてお願い致しました。 [先付け三品] LOMBARD 桑名蛤 菜の花 うるい 白エビ アボカド(メキシコ) 三河海苔 のれそれ 甘藍 [椀] 一白水成 ミルク蟹目頭竜 ワラスボ ヒロメ [造り] MASUIZUMI 日本酒 2015 マダイ モンゴル産松の実ソース メジマグロづけ 甘酢と塩と酒仕立て米ソース もずくの溜まりソース 静岡産さわら (死後硬直前に血抜き ７日熟成) ビーツソース 三年物真妻わさび [旬] CELLIER DE LA BARATERIE アスパラ三種 トリ貝 黄身醤油 アスパラのババロア [魚] 天明 焔 キンキ 浜名湖あさり 桑名筍 サフラン仕立て [肉] LAFON LOCHET 2007 但馬玄 紫馬鈴薯 木の芽味噌 花山椒 [留肴] KUMEU RIVER 2015 春野菜 テリーヌ 虹色リーフ 芝海老ドレッシング [食事] 蛍烏賊 生海苔 新潟県加茂郡有機米 アオリイカ出汁 [デザート] イチゴのスパークリング 和紅茶 プリン イチゴのジェラート 桜のういろう 美味しい、珍しいだけでなく｢面白い！！｣ってなるメニューやペアリングさんたち。 多くはツルッと生で食べられるのれそれも、火を通すことで口のなかにじわっと味の残る仕上がりに。お米のような味わいのワラスボ。メジマグロづけに添えられたのは、｢お米のソース｣。12度で油が溶け出す、月二頭ほどの出荷しかない但馬牛は、ソース無しで食べても溶け出して甘い…！！食事の炊き込みご飯は、出汁を入れるとまたまた味が大変化。じんわりしたりあっさりしたり忙しい！ ペアリングでいただいたなかでは、MASUIZUMIの日本酒。ワイン樽で作られているそう。最近はやりのそれらは失敗しているものも多いそうですが、こちらのものは大成功しているらしく。お酒については詳しく述べられる訳ではありませんが、香りと味の意外性は大いに分かりました。美味しい！混乱する！楽しい…！ 最後のドリンクは和紅茶を。お抹茶を飲む器？！となりましたが、必然的に鼻を突っ込んで飲むそれにかかれば、和紅茶の香りに包まれることが可能！！なるほど…… 他にも色々と、もう言い出せばキリがないですが、個人的なMVPはマダイさん。 ｢松皮造り、ってありますでしょ？…だから松の実ソースです(笑)｣ あ"～～～そういうの大好き～～～～！！！！！！ メニューの説明の際にばんどうさんが何度も仰る、｢僕個人がコレが好きなので｣…僕はコレがいい！という旨。お料理作る方から聞くと一番嬉しくなるのです！ご本人が好きなものが食べたいのです！美味しいです！とっても美味しいです！！ 全身で味わい尽くし、大満足も大満足。お隣の席の方たちともお話弾んで、最高のディナーになりました。 こういう贅沢で生きております。明日への活力です！また来よう！！ そしてついでに、250件目の投稿がココだった私、本当におめでとう！！ 本当に本当に本当にごちそうさまでしたー！！！ #最強のコスパ #頭も喜ぶ美味

    yuichi inaba
    100投稿 yuichi inaba

    今池にひっそり佇む一見さんお断りのお店です。上質な食材を使いながらも調理法や味付け、組み合わせに創意工夫が随所に感じられます。このお店でしか味わえない料理といっても過言ではなく、コスパも高いです。また来訪したいと思います。ご馳走さまでした。

    madoka_i
    madoka_i

    一見さんお断りのカウンターのみのお店。丁寧で細部までこだわりのつまったコースを満喫。写真撮り忘れたけど目の前で藁焼きしたカツオは美味だったなぁ。

ことわりをはかるみせ ばんどうの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 非公開
ジャンル
  • 日本料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～10000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
愛知県名古屋市千種区今池４-１-１４ フカミビル１A 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                名古屋市営地下鉄東山線 ／ 今池駅 徒歩2分（94m）
名古屋市営地下鉄東山線 ／ 池下駅 徒歩11分（820m）
JR中央本線(名古屋～塩尻) ／ 千種駅 徒歩11分（860m）

座席 修正依頼

席数

8席

（カウンター8席のみ）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.bando-kotowari.com/
Facebook https://www.facebook.com/primitiveaichi/
利用シーン おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、禁煙

更新情報

最初の口コミ
Noriko.K
最新の口コミ
madoka_i
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

ことわりをはかるみせ ばんどうの近くのお店

千種の和食・日本料理でオススメのお店

愛知の新着のお店

ことわりをはかるみせ ばんどうのキーワード

ことわりをはかるみせ ばんどうの近くのお店を再検索

エリアを変更

近接駅から探す

行政区分から探す

目的・シーンを再検索

非公開