予約権だけ手にいれといて足踏みしておりましたが、意を決して夜のコースにソロ凸!!ドリンクはお任せのハーフにてお願い致しました。 [先付け三品] LOMBARD 桑名蛤 菜の花 うるい 白エビ アボカド(メキシコ) 三河海苔 のれそれ 甘藍 [椀] 一白水成 ミルク蟹目頭竜 ワラスボ ヒロメ [造り] MASUIZUMI 日本酒 2015 マダイ モンゴル産松の実ソース メジマグロづけ 甘酢と塩と酒仕立て米ソース もずくの溜まりソース 静岡産さわら (死後硬直前に血抜き 7日熟成) ビーツソース 三年物真妻わさび [旬] CELLIER DE LA BARATERIE アスパラ三種 トリ貝 黄身醤油 アスパラのババロア [魚] 天明 焔 キンキ 浜名湖あさり 桑名筍 サフラン仕立て [肉] LAFON LOCHET 2007 但馬玄 紫馬鈴薯 木の芽味噌 花山椒 [留肴] KUMEU RIVER 2015 春野菜 テリーヌ 虹色リーフ 芝海老ドレッシング [食事] 蛍烏賊 生海苔 新潟県加茂郡有機米 アオリイカ出汁 [デザート] イチゴのスパークリング 和紅茶 プリン イチゴのジェラート 桜のういろう 美味しい、珍しいだけでなく「面白い!!」ってなるメニューやペアリングさんたち。 多くはツルッと生で食べられるのれそれも、火を通すことで口のなかにじわっと味の残る仕上がりに。お米のような味わいのワラスボ。メジマグロづけに添えられたのは、「お米のソース」。12度で油が溶け出す、月二頭ほどの出荷しかない但馬牛は、ソース無しで食べても溶け出して甘い…!!食事の炊き込みご飯は、出汁を入れるとまたまた味が大変化。じんわりしたりあっさりしたり忙しい! ペアリングでいただいたなかでは、MASUIZUMIの日本酒。ワイン樽で作られているそう。最近はやりのそれらは失敗しているものも多いそうですが、こちらのものは大成功しているらしく。お酒については詳しく述べられる訳ではありませんが、香りと味の意外性は大いに分かりました。美味しい!混乱する!楽しい…! 最後のドリンクは和紅茶を。お抹茶を飲む器?!となりましたが、必然的に鼻を突っ込んで飲むそれにかかれば、和紅茶の香りに包まれることが可能!!なるほど…… 他にも色々と、もう言い出せばキリがないですが、個人的なMVPはマダイさん。 「松皮造り、ってありますでしょ?…だから松の実ソースです(笑)」 あ"~~~そういうの大好き~~~~!!!!!! メニューの説明の際にばんどうさんが何度も仰る、「僕個人がコレが好きなので」…僕はコレがいい!という旨。お料理作る方から聞くと一番嬉しくなるのです!ご本人が好きなものが食べたいのです!美味しいです!とっても美味しいです!! 全身で味わい尽くし、大満足も大満足。お隣の席の方たちともお話弾んで、最高のディナーになりました。 こういう贅沢で生きております。明日への活力です!また来よう!! そしてついでに、250件目の投稿がココだった私、本当におめでとう!! 本当に本当に本当にごちそうさまでしたー!!! #最強のコスパ #頭も喜ぶ美味
口コミ(5)
オススメ度:100%
一見さんお断りのカウンターのみのお店。丁寧で細部までこだわりのつまったコースを満喫。写真撮り忘れたけど目の前で藁焼きしたカツオは美味だったなぁ。
今池にひっそり佇む一見さんお断りのお店です。上質な食材を使いながらも調理法や味付け、組み合わせに創意工夫が随所に感じられます。このお店でしか味わえない料理といっても過言ではなく、コスパも高いです。また来訪したいと思います。ご馳走さまでした。
紹介がないと入れない店 前日までの予約が必須 料理はさすがにうまい! 一品一品こだわりと工夫がある。 満足度は最高! 土鍋ご飯の黒トリュフ鰹出汁土鍋ごはんには参った。 記憶力が上がると言われている「しこう茶」もいただきました。
もともとは豊橋のお店こだわり萬斎 ランチは貸しきりのみ♥