御料理ふじ居

公式情報

おりょうりふじい

お店情報

076-471-5555

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せっかく富山に来たなら、美味しい和食食べたいとお店を探していたら「ふじ居」をおすすめされたので、予約を取ってランチに訪問した9月（長月）。岩瀬という古くからの街に佇むお店は暖簾をくぐるところから気分を上げてくれる。カウンター席（掘りごたつ式）に座ると、正面にはきれいな庭。この席に座っただけで、気分が高揚してしまう。コースはオーダー済み。ドリンクをどうしようかと思ったが喉が渇いていたので、まずはビールを。その後はペアリングをお願いするという変則的な形にしてみた。（が、結果的にはビールなしのほうが良かったかもしれない）料理の構成とペアリングはこんな感じ。・小松菜・白海老　（満寿泉ひやおろし）・月見豆腐　（満寿泉白萩）・あおりいかのお造り　（満寿泉 R 生もと造り生酒）・がんどぶりのお造り　（満寿泉限定大吟醸）・紅ずわい蟹　（満寿泉　県産山田錦）・八寸　（IWA5）・子持ち鮎炭火焼き　（満寿泉リンク）・甘海老昆布と金時草の酢の物　（セイズファームのソーヴィニョン・ブラン）・焼き茄子みょうが　（満寿泉 BO）・鮎飯　（満寿泉　土遊野）・満寿泉プラチナの酒粕アイス　（満寿泉貴醸酒で作った貴醸酒）・初雁　（御抹茶）最初にほうじ茶をいただき、コースがスタート。さっそく目の前に登場した大きな紅ずわい蟹は新湊産。これは調理前の顔見せのようなものだ。最初の一品を頂く前に、まずはおちょこを選択。25種類並んだ中から、直感で1つを選択。地元の満寿泉から、フレッシュなひやおろしを。花籠に入った料理は小松菜と白海老をすだち醤油で。爽やかで上品。椀物は月見豆腐。一つ一つの椀の模様が違っているところも美しい。頂く日本州は白萩。あえて常温で提供することで、まろやかさを感じる仕立て。 2つ続くお造り。まずはアオリイカ。こちらも新湊産。これを塩とすだちで食べるのが最高。お酒は満寿泉のRをぬる燗で。もう一つのお造りは「がんどぶり」。ブリの一歩手前というが、十分にブリ。次は紅ずわい蟹。先程でてきたカニを目の前で湯がきながら仕上げていく。合わせるのは萬寿泉の本流、山田錦。当たり前に合う。この後がすごいんだ。かにみそに身をつけて食べる。さらにバゲットをつけて食べるという贅沢まで。和食でバゲット出てくると思わなかった。続いて八寸。秋らしく、うさぎと月をモチーフに。合わせるのはIWA5。特別にアッサンブラージュ2とアッサンブラージュ4の飲み比べ。非常に近しい味わいだが、ちょっとずつ違う。しかし、この日本酒はパーフェクトだな。そして、子持ち鮎の炭火焼。香ばしさの中に、ふんわりとした身の甘さがある。ここに合わせる萬寿泉のリンク8はシーバスリーガルの樽を使っており、不思議な香り。これがペアリングの妙。甘海老はワイン（ソーヴィニョン・ブラン）に合わせて。焼き茄子は大きなみょうがと。こちらは萬寿泉のBOと。最後の食事は鮎飯。眼の前で鮎から丁寧に骨を取り除いて、盛り付ける。ちょっと濃い目のお酒は萬寿泉土遊野。このマッチングも素晴らしい。フィナーレに向けてアイス。酒粕を使ったアイス。ここに貴醸酒をつかった貴醸酒。大人の組み合わせ。最後に初雁。これは御抹茶で。いやぁ、素晴らしいコースだった。非の付け所がない。満足以外に言葉が思い浮かばない。お土産に鮎飯を包んでいただいてごちそうさま。最高のお店です、ふじ居。岩瀬富山

Shingo Inoueさんの行ったお店

御料理ふじ居の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	076-471-5555
ジャンル	和食日本料理割烹・小料理屋
営業時間	[火~金・土・日] ランチ:12:00〜15:00 ディナー:18:00〜22:00
定休日	毎月第3火曜日毎週月曜日完全予約制
予算	ランチ～30000円ディナー～30000円
クレジットカード	VISA Mastercard Amex Diners JCB
QRコード決済	PayPay

住所

住所	富山県富山市東岩瀬町９３大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス富山ライトレール／競輪場前駅徒歩8分（610m）富山ライトレール／東岩瀬駅徒歩9分（700m）富山ライトレール／岩瀬浜駅徒歩9分（710m）
駐車場	あり専用Pあり

富山県富山市東岩瀬町９３大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                富山ライトレール ／ 競輪場前駅 徒歩8分（610m）
富山ライトレール ／ 東岩瀬駅 徒歩9分（700m）
富山ライトレール ／ 岩瀬浜駅 徒歩9分（710m）

駐車場

あり専用Pあり

座席

席数	20席（カウンター8席、御座敷1部屋(完全個室)4～12席）
カウンター	有（カウンター8席）
喫煙	不可（建物外に喫煙箇所あります。） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 7人用以上
貸切	可貸切可能人数上限（着席） 20人

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	http://www.oryouri-fujii.jp/
Facebook	https://www.facebook.com/360052787338916/
コース	8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり	野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
予約	完全予約制
雰囲気	景色がきれい、落ち着いた雰囲気、一軒家レストラン
サービス	サプライズ対応可能、お祝い可能、テイクアウト可能
お子様連れ入店	可乳幼児可、未就学児可、小学生可
Wi-Fi利用	あり
携帯電話電波	docomo、au、Softbank

このお店は以下のお店が移転した店舗です

移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。