蘭

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100投稿 こばやし優介

新潟東堀 #蘭 あららぎ 新しく落ち着いた佇まいのお店は和風でとてもシンプルな作りの中に、どこか侘び寂びを感じる装飾やおもてなし。 お料理は京懐石をベースにした素材の味を最大限に引き出した上品で上質な味わい。 モズクの茶碗蒸が美味しい 食材、出汁、調理法、器にいたるまで拘ってます。大人の贅沢な時間を過ごせるミシュランを獲得の名店。 食べるのが好きな人は一度は訪れるべき新潟の日本料理のお店。

• 寿司
• とんかつ
• 海鮮料理

1000投稿 Kazuhito.T

☆MyBirthdayは新潟市で注目の日本料理屋さん(^^)☆ ☆ミシェラン１つ星獲得おめでとうございます(^^)☆ 妻が誕生日に予約してくれて、今新潟市で光っている日本料理のお店"蘭"に行きました(^^) 先代から老舗を継いで新しいお店にした、二代目の京都の菊乃井にいた佐藤店主が素晴らしい技法で彩る数々のお料理を頂いてきました(｡•̀ᴗ-)✧ 今回は絶品赤身肉の熊本の赤牛を追加した懐石料理コースをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 高級な器やお椀がまた更に絶品料理を引き立てます! １２種類ものお料理にデザートその一品一品が感動的で美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 飲み物は白州のハイボールから始めました(^^y お料理が最初に… 京都鷹峯　樋口農家　聖護院かぶら大根 　お出汁が美味しい(◠‿◕) 秋田白神の蕗の薹、わらび、白和え 　もう春の味が味わえるとわ(^^u 卵黄漬け、くわい素揚げ、菜の花、椎茸、数の子 　丸い卵黄漬けは凄い!これが本当のくわい素揚げ。 続いてお酒は福井の黒龍酒造の"九頭龍"をお薦めの常温で頂きました(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 　 佐渡産本ずわい蟹酢(京都春菊添え) 　やっぱり蟹(☆▽☆) 天麩羅が… 京都産くじょう葱、あかひげ海老、貝柱、山芋 　あかひげ海老甘くて美味しい!くじょう葱も甘み凄 　い!貝柱も大きく旨味が凄い!山芋もっちり(^^) 蟹しんじょうのお椀 　蟹のお出汁最高✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 和歌山串本産の炙りハガツオ(きつね) 　炙りで甘さが引き立ちトロ鰹旨い! お造りに… 青森産の目抜、千葉産の油坊主、新潟県産南蛮海老(大)卵添え、鮃(えんがわ添え) 　目抜は初めて食べましたが美味しく金目に似て 　いました!南蛮海老は大きくプリプリで甘み強く 　美味しかった! ここで米焼酎菊姫加賀の露をロックで頂きました(^^) 　 熊本産の赤牛(炭火焼き) 　赤身に程よくさしが入り柔らかく美味しい(^^v 蟹雑炊 　蟹の旨味が凝縮して卵もご飯も美味しい! わらび餅 　大きな黒豆が入って美味しかった! ほうじ茶のアイスクリーム 　大きなスプーンにのってそのまま頂くスタイルで 　美味しいお茶の味が濃く美味しい! 素晴らしい満足コースでした＼(^o^)／↑↑↑ #新潟ミシュランガイド #希少な素材が沢山 #技法が凄い #器にお椀が高級 #絶品赤身肉熊本赤牛 #ミシェラン１つ星店おめでとうございます!

新潟県

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1000投稿 KAORI.T

✨器に拘った美味しい日本料理の頂けるお店✨ 新緑の日本庭園を愛で美食ランチを頂く❣️イベントでランチに利用させて頂きました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ まずは斎藤家別邸でお庭を愛でます♬ そして、歩いて10分程の蘭【あららぎ】さんへ移動(^з^)-☆ 蘭【あららぎ】でお食事を頂くのも久しぶり❤️ 今回は通常のおまかせ弁当では無く、器に拘った特別ランチ（＾Ｏ＾☆♪ 最初のお料理から素敵♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ まず、目の前には【新潟県無形文化財・玉川堂さん】の丸いテーブルクロス⁇が クロスって言っても、鎚起銅器なのでこういうの何て言うんだろう？お盆でも無いし(*≧∀≦*) 贅沢ですね✨ 私もいつか欲しい逸品です❤️ バカラ・ミケランジェロに盛り付けられた、じゅんさいの酢の物 秋田県白神産のじゅんさいとオクラの薄切り 色がとても綺麗で涼しそうです そして酢の物でサッパリ頂けて、食欲をそそります♬ 薄いバカラの高級な器が素敵❤️ バカラのグラスは重い物しか知らなかった庶民な私\(//∇//)\ お店の人気茶碗蒸しは、佐渡産もずくでした✨ 熱々プルプルでお出汁がもう最高です(*´∇｀*) 新潟市とフランス・ナント市が姉妹都市提携10年を記念して、蘭・佐藤店主が新潟を代表して式典のお料理を作られました。 現地でフランスの方にも好評だったこの茶碗蒸し 皆さん大絶賛だったそうです 日本を超えて海外の方にも愛される味。っという事を実証済みです 伺った日はフランスから帰って来られたばかりでした(^з^)-☆ 永楽の器には、秋田産のワラビ。下には鯛白子の裏ごし。 白×緑のコントラストが綺麗です✨ 夏らしい船形の器には、人気の胡麻豆腐 滑らかで舌触りの良い胡麻豆腐です 百合根とぜんまい。そして上品な餡がかかっています╰(*´︶`*)╯♡ なんて優しいお味❤️ 輪島塗の漆器には鯨の白味噌 夏バテを防ぐ為に店主の優しさが、この器に詰まっています♬ 上品な白味噌に鯨。鯨は結構脂が出る筈なのに、脂のしつこさが有りません サッパリ頂けました デザートのわらび餅の伸び。これがまた凄い✨ 黒蜜。柚子がアクセント(^_^)v 北海道産の花豆が1つ お番茶と一緒に頂くって幸せ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 帰りには、お土産にトマトを購入 お家に帰っても蘭の味を頂けました こんな高級な器を使ってお料理を提供出来るお店は新潟でもここだけじゃ無いかなぁ❣️ 高級感が味わえるお店です❤️ また直ぐにでも伺いたいなぁ〜〜 #器に拘った銘店 #上品日本料理

500投稿 Jun.s

新潟市は古町にある正統派の日本料理店。 「蘭 あららぎ」さん。 新しく落ち着いた佇まいのお店は和風でとてもシンプルな作りの中に、どこか侘び寂びを感じる装飾やおもてなし。お料理をいただく前から期待に胸が膨らみます。 お料理は京懐石をベースにした素材の味を最大限に引き出した上品で上質なものです。 食材、出汁、調理法、器にいたるまで店主からの説明もいただきまさに至福のひととき。ちょっと大人の贅沢な時間を過ごせる新潟市内の名店です。

新潟県

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1000投稿 KAORI.T

✨新潟でオススメの日本料理店✨ １９００記念投稿です❤️ こんな時だから、溜まった下書き投稿より（＾Ｏ＾☆♪ いつも拙い投稿に良いね♬ 行きたい❤️・コメント頂きありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ 昨年もBEST入の日本料理店(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) ランチは何度か利用していますが、ディナーは初❤️ 2月のとある日訪問♪(´ε｀ ) カウンターも、個室も奥のテーブル席もお客様は沢山入ってらっしゃいました♬ さすが人気店です✨ ディナー… 懐石料理　7,000円 　　　　　10,000円 　　　　　13,000円 　　　　　16,000円 懐石料理（牛肉付き） 　　　　　13,000円 　　　　　18,000円 本日のおまかせコース 　　　　18,000〜25,000円 旦那はお肉も食べたいかな❓っと思い、赤牛付きの懐石料理を((o(^∇^)o)) 机の上には手書きのメニューが各々置かれています✨ 京都で修行をされていたご主人らしく、京都の食材を結構使われています(´∀｀) 九条ネギの天ぷら。春菊のお浸し。かぶら蒸しと京野菜を一番美味しくなる様にお料理して、温かい物は温かいうちに。冷たい物は冷たい状態で ”蘭”はとにかく器に拘りが 素敵な高級な器でお料理を提供してくださるので、そこも1つの楽しみなんです❤️ ✴️1品目に提供くださったかぶら蒸しは、お料理が運ばれて来た瞬間出汁の良い香りが(⌒▽⌒) 出汁の香りって癒されますね❤️ それが日本料理の一番の楽しみです ✴️今回の赤牛は熊本産 目の前で丁寧に備長炭で焼いて下さいます サシもしっかり入っていて、柔らかくて 山葵・塩で。山葵・醤油で。と両方で頂きました ✴️お刺身は、佐渡産南蛮海老。この海老に添えられた味噌が、濃厚で今まで食べた海老味噌の中で一番美味しかったです✨ めぬけ。初めて聞くお魚です(＾ｰ^) キンキ系の東北方面で取れるお魚な様です ピンク色の肌をしたお魚で湯引きして提供して下さいました♬ 新鮮で食感がしっかりしたお魚で好きだなぁ ✴️和歌山串本産　かつお お魚の顔が狐に似ているので、別名”狐”っと呼ばれでいるそうです♬ この時期に鰹⁉️って思いましたが…しっかり脂も乗っていて表面は炙られていて香ばしさも❤️ ✴️蕨餅＆ほうじ茶ジェラート ”蘭”の蕨餅大好き❤最後の楽しみです 蕨餅の弾力。北海道産花豆いり。 この花豆煮はソムリエ・田崎真也さんのオススメされた逸品だそうです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) ほうじ茶ジェラートはカウンターで作りたてを✨ 濃厚なほうじ茶にトロォーと口当たり ゆっくり2時間以上お時間をかけて食べるって贅沢なディナーとなりました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 高級なお店はそれなりの意味がちゃんと有るんだなぁ〜〜っと。感じる事が出来ました(^_−)−☆ 食材も産地やブランドに拘り。 その食材を作らせている農家さんにも 器や盛り付け、お料理の素晴らしさ こちらもその素晴らしいお料理を食べる事が出来るって、自分達へのご褒美にぴったりです❤️ そして、やっぱり今春発行される“ミシュランガイド"の件でお隣のお客様とも盛り上がりました✨ ☆付いちゃうとお値段が上がり、予約も取れなくなり…そうならないと嬉しいなぁ〜〜 1つ言うのであれば…常連さんの多いお店なので…通常のお客様にも同じサービスが徹底出来たら最高だなぁ。っと感じる部分が多々見受けられます このコロナ流行のおり、ミシュラン新潟は5月の刊行を延期されました 楽しみがまた先に延びたと思って❤️ #新潟日本料理 #コース料理 #お肉付き