渋谷 鮨 まつもと

公式情報
しぶや すし まつもと

予算
~15000円
~4000円
最寄駅
JR山手線 / 渋谷駅 徒歩1分(68m)
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理
定休日
不定休
050-5462-1678

ミシュランガイドで2年連続一つ星を獲得した赤坂の名店が渋谷に出店。

赤坂鮨まつもとはミシュランガイド東京2019,2020に掲載されました。 幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れたつまみと、伝統かつ正統をゆく江戸前鮨との計算し尽くされた対比が一つのコースの中で完結。 振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープからウィットの効いたつまみが続き、伝統かつ正統な江戸前握りへと続きます。是非ご賞味ください

オススメのメニュー

  • 四季折々の恵みを携えた握りや一品料理をご堪能ください。

    四季折々の恵みを携えた握りや一品料理をご堪能ください。

    名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。

  • 端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースとして。

    端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースとして。

    振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープから。その後、尾道名産ネブトの素揚げ、梅干をのせた茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比べなど…ウィットの効いたつまみが続き、お待ちかねの伝統かつ正統な江戸前握りが登場。大トロの筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」ならではの魅力。

渋谷 鮨 まつもとのコース

  • おまかせ握りコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • 上おまかせ握りコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • 特上お任せ握りコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

口コミ(9)

    • ピックアップ口コミ

    鮨ラバーな友人から、渋谷に粋な鮨屋がオープンしたので探検に行かないか?とのお誘い、店名を聞くと最近よく見かける「まつもと」さんであることがわかり、二つ返事で出かけました。場所はマークシティ渋谷と井の頭線渋谷駅の間の道沿いにあるビルの3階です。周りは焼き鳥屋さんが多く、店に着くまでに香ばしい焼き鳥の誘惑が凄いことになっていましたσ(^_^;) 予約したのは おまかせ握りコース15000円 です。握り10貫を含む全24品以上のコースです。まずはしじみ汁がでました。色々なお店で出ますが、こちらのは出汁が濃い‼︎ これからが楽しみかも⁈ ドリンクはスパークリングワイン 880円でスタートです。先付代わりで最初に来たのが築地から続いているマグロ専門仲卸のやま幸さんから仕入れた三厩産の本鮪(中トロ)、一見赤身のようですが口に入れた途端歯触りがありつつ舌の上で溶ける極上の肉質です。続いて前菜としておつまみ盛り合わせです。自家製胡麻豆腐、蛸のやわらか煮、トマトの蜜煮、柿の白和え、蟹真丈磯辺揚げ、鱧の南蛮漬け、子持ち昆布というまるでおせち料理のように並んでいます。特に紫ブロッコリーなどを柿と共に白和えにした一品は季節感もあり、柿の自然な甘みを活かして白和えの格がぐんと上がったと感じました。また、蛸の柔らか煮は刻み山葵と大根の塩麹漬けを蛸の煮汁で味を含ませたソースが大変美味しく、今までにない蛸の煮物です。 ここから最初の握りが始まり、青森産のヒラメ、昆布森産の真鱈、津久見産の鯵でした。ヒラメは塩と酢橘でムチっとした身がシュッと締まる感覚、真鱈の鮨はあまり見ませんが、淡白な鱈なので風味はないと思っていたけれど目から鱗の深い味わい、鯵は青ネギ、玉ねぎ、生姜すりおろしの薬味が味にパンチを加えて身厚のアジを引き立てていました。 季節の一品は高知産鰹の酒盗ソース、黄身と酒盗に一手間かけたソースは和製マヨネーズのよう、でも酢は使われていないとのことで、素材の織りなすマジックですね。きゅうりと茗荷のツマがリセットしてくれます。 続く小丼はずわい蟹といくらにキャビア乗せという贅沢の極みなもの、プチプチとした食感と魚卵の塩味に蟹の香りと旨味が融合、ああ、あと2、3杯はいけるかも⁈ ここで本日の逸品と銘打った料理、岩手県産ムール貝の白ワイン蒸しが出ました。白ワインビネガーと合わせた大葉と三つ葉の醤油を蒸したムール貝にソースとしてかけたもの、和と洋を組み合わせながら洋を感じさせないのは大将のポリシーなのかもしれません。 この後は中間の握りで、銚子の金目鯛、大分産カマスの炙り、三厩の鮪赤身の漬けでした。金目鯛 は皮を炙って皮だけ漬けにしていて、身の味わいを邪魔せず甘くて香ばしく美味‼︎ カマスは脂がのっているのに上品な味、鮪赤身の漬けは山葵ではなく柚子胡椒でいただきましたが、こんなに合うとは思いませんでした。 一旦握りはお休みで、鰆の木の芽焼きです。焼き加減はとても良いのですが、木の芽の香りがやや弱かったのは残念かも? ここで大将から禁断の提案、追加の一品として 雲丹の食べ比べ 3500円 を勧められ、まんまと乗ってしまった私たちは軟弱者です。煮切り醤油、岩塩、山葵、海苔が薬味としてセットされ、バフン、ムラサキ、塩水の3種類が並べられました。この光景は見ているだけで幸せになります‼︎ 濃厚なバフン、プリプリしたムラサキ、塩水ウニの凝縮感、どれも個性がありますが、あまり見たことのない型の良いムラサキは感動ものです。 雲丹の感動が冷めやらぬまま、本日の手巻きになります。本マグロと奈良漬の手巻きという一捻りしたネタは麹の旨味がマグロをとろけさせるのを実感、この組み合わせはなかなかないと思います。 茶碗蒸しは松茸の銀餡がけ、こちらはとてもオーソドックスなものでしたが、ここで温かい蒸し物という流れはgood‼︎ そして最後の握りです。コハダ、大トロ、穴子という江戸前のラインナップは粋ですね‼︎コハダは柑橘系の酸味も感じる酢〆で印象に残ります。大トロは噛むまでもなく舌の上で甘味が広がるのですが、脂が軽く感じられるのがとても良い‼︎ 穴子は中はフワフワかつ香ばしく、柚子が良い仕事をしていました。そして〆の手巻きは干瓢、大将曰くこの日の干瓢はあまり良いものが入らなかった先に謝られてしまいました。たしかにふんわりとは煮上がっていませんが、味は上品でトータルで考えれば私は全然OKです(^ ^) あおさ入りの赤出汁と共に食事が終わりました。 デザートは黒蜜がけのきなこプリン、温かい緑茶とともに食後のゆったりしたひとときを過ごして店を後にしました。 9月開業とのことですが、カウンター席にも個室にもお客さんが入っていて、ファンが増えているように思います。鮨とお酒に合う料理が楽しめるお勧めのお

    渋谷にある渋谷 鮨 まつもと。 東急プラザとマークシティの間に位置する場所にあります。 清潔感のある店内で、カウンターと個室があります。 今回はお任せコースをいただきました。 コースは鮨8貫、つまみが8種類、汁物、デザートで構成されておりボリュームがあります。 コースの最初は大間のマグロの中トロから。 お腹すいてるところに一番美味しいものをいただくのは幸せですね! その後は、ハタ、サンマ、ホタテ、先付け4種類、ツマミ4種類、シマアジ、コウイカ、マグロの漬け、穴子、巻物、汁物、デザートです。 シャリは硬めのですが、握りがふわっとしており、程よい酸味と温度で美味しく個人的に好きなシャリです。 ツマミのキンメダイの昆布締めも香りも良く旨味もあって食感も楽しめて、これは良いですね! コウイカ、マグロの漬けは特に美味しかったです。 巻物の干瓢巻き、とろたくに変えてもらいました。 眼の前で仕込んでいたので、どうしても食べたくなりました! ねっとりとした叩いたトロとコリッとした食感のたくわんの相性はほんと良いですね! あとのどぐろも入ってるということで追加でいただきましたが、脂も乗ってて美味しかったです。 コース+αでも1万数千円なので、お手軽に美味しい寿司をいただけるお店としてオススメです。 板前さんも気さくで楽しく食事ができました! #お得感あり #中トロとのどぐろ #渋谷グルメ

お店からのオススメ

  • 空間清々しいカウンター席で大人の贅沢な時間を。

    空間清々しいカウンター席で大人の贅沢な時間を。

    美食家たちが足しげく通う、品川の駅近くに店を構える「鮨まつもと」。駅徒歩3分の恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、白木で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなど、大将の心遣いと共に、大人の贅沢なひと時をお愉しみください。

  • 端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ

    端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ

    振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープから。その後、尾道名産ネブトの素揚げ、梅干をのせた茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比べなど…ウィットの効いたつまみが続き、お待ちかねの伝統かつ正統な江戸前握りが登場。大トロの筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」ならではの魅力。

  • プライベートなひと時を。個室を多数ご用意。

    プライベートなひと時を。個室を多数ご用意。

    大切な方とのプライベートなひと時をお過ごしいただける個室を多数ご用意。上品で安らかな木目調の個室は、美味を味わう高揚感と親密な空間を演出。ビジネスシーンにおけるご接待やご家族とのご会食、年に一度の記念日など大将の矜持を感じさせます。粋な握りと趣向を凝らした一品に興じる満ち足りた時間をお過ごし下さい。

渋谷 鮨 まつもとの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 050-5462-1678
ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
~4000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 / 渋谷駅 徒歩1分(68m)                        

                        
駐車場 なし

座席

席数

24席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

2人用 4人用 6人用 7人用以上

貸切

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温
備考 キャンセル料:100% 御予約当日 100%(1名あたり)が発生します。 御予約前日 50%(1名あたり)が発生します。 キャンセル等のご連絡がない場合、こちらからお伺いした電話に連絡する場合がございます。
コース 3000円〜3999円コースあり、6000円〜6999円コースあり、8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ウイスキーあり、カクテルあり
予約 予約可
利用シーン ランチ、ディナー、ご飯、個室、接待、誕生日、忘年会、新年会、送別会、歓迎会、昼飲み
雰囲気 落ち着いた雰囲気、隠れ家
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可
お子様連れ入店
Wi-Fi利用 なし
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
電話番号 03-6416-5316

更新情報

最初の口コミ
Shinta Kawakami
最新の口コミ
Takehiko Nishizawa
最終更新

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