渋谷スブリムTOKYO

公式情報

しぶやすぶりむとうきょう

お店情報

03-6427-8192

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3年連続ミシュラン獲得店麻布十番スブリムとコラボレーションカウンター席はチームラボのアート作品 GoldWaves 金色の荘厳な波が止まる事なく揺れています落ち着いた個室にご案内していただきました江戸前寿司×フレンチ×北欧×日本のイノベーテイブキュイジーヌミシュランフレンチ×鮨の¥1,4000-コースとても楽しみにしてました夕方16時からスタート暑い日だったので冷えた白ワインからスタートですお料理はSublimeのフレンチ発酵マッシュルームスープから発酵しているので酸味があるスープ温泉卵が入っていてマイルドになりますスライスされたマッシュルームが花の様に並べられてますこれはとてもフレッシュで食感も良き夏野菜とオレンジのアンサンブル色とりどりの野菜にエディブルフラワーがドレッシングと一緒にとても華やかな調和野菜からは旨味をたくさん含んだ水分が豊かに溢れます桃とトマトのコンポート透き通ったクラッシュゼリーに桃とトマトが綺麗握りや逸品料理は江戸前寿司の名店すし匠齋藤出身の大将が創り上げるお寿司がきましたハタ、中トロ、石鰈、鯵、イカハタには醤油ジュレ中トロには雲丹がのっていますそれぞれの旬の美味しさと個性が際立つ握りですつまみの盛り合わせつぶ貝、鮪の時雨煮、冬瓜と鱧の冷やし煮物和の趣きの白いスタイリッシュな器で初夏ですね鱧大好きなんです冬瓜も美しいその色が透き通って涼しげです続いて握り５点いさき、つぶ貝、金目鯛、車海老、鮪のづけ礼文の紫雲丹お寿司がはじまったので緑茶ハイをいただきました立派な車海老1尾縁起も良さそうな朱の縞々初夏ならではの美味しさが抜群紫雲丹は日本最北の北海道礼文から甘味があって贅沢な香りが広がって泣きそう！金目鯛やつぶ貝もラグジュアリーな味わい〆の握り巻物はトロタク、穴子は2種で塩とタレ卵はまるでプリンのような光沢まるで水面のようなお皿にのせられてお漬物は搾菜に可愛いメロン赤出汁デザートはピスタチオのタルトピスタチオのタルトは焼き色にピスタチオグリーンに萌えますフレンチらしいフランボワーズなどベリーやナッツが添えられたプレートミシュランフレンチから始まるコースは美しくて非日常を感じさせられるきゅんきゅんくる体験でした次はカウンターを予約してアートと共に楽しんでみたいです渋谷Sublime 渋谷区宇田川町32-15 ヒューリック渋谷センター街 4F-E

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渋谷スブリムTOKYOの店舗情報

店舗基本情報

TEL	03-6427-8192
ジャンル	寿司和食イノベーティブ魚介・海鮮料理
営業時間	[全日] ランチ:11:30〜15:00 ディナー:17:00〜23:30
定休日	不定休
予算	ランチ～5000円ディナー～10000円
クレジットカード	VISA Mastercard Amex Diners JCB

住所

住所	東京都渋谷区宇田川町３２-１５ヒューリック渋谷センター街４F-E 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／渋谷駅徒歩2分（130m）
駐車場	なし

座席

席数	25席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 2人用 4人用 6人用
貸切	可

サービス・設備などの情報

コース	8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり	野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり	ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり
予約	予約可
雰囲気	静かな店内、落ち着いた雰囲気、隠れ家
サービス	お祝い可能
お子様連れ入店	可
ペット	不可
Wi-Fi利用	あり
携帯電話電波	docomo、au、Softbank
グランドオープン日	2021/02/01