立ち食い鮨 まさ

• ワイン
• 中華

100投稿 Takuya Hiraoka

くずねり豆腐 とうもろこし 塩釜 鮪 突先の手巻 沖縄 もずく酢 エボダイ　昆布締め 墨烏賊 すだちと塩 鰯 鰆 漬け 玉葱醤油 烏賊ゲソ クリームチーズ 鰹 燻製 燻製鰹 食べ比べ 境港 鮪 漬け ねぎとろたくのおはぎ かまとろ 炙り 煮帆立 小肌 紫ウニ3種食べ比べ なめこのお味噌汁 ------------- (以後おかわり) 作 ZAKU ざく 純米吟醸 雄町 日高見 超辛口 純米酒 大納川天花 秋田酒こまち 純米大吟醸 無濾過生原酒(鮪寿司ラベル) 鰯 鰆 鮪 漬け かまとろ 炙り 小肌 鰹 燻製2種 さくらんぼ ------------- インスタのDMで予約、当選した人だけ味わうことができるという今風(死語？)なシステムで静かに話題の「立ち食い鮨まさ」へ初訪問！6月からOmakaseでの予約受付にシステムが変わり、予約開始時間にチケット争奪戦の要領で参戦したところまさかの撃沈。しかしながら何度かリロードしていると枠が復活！ということで念願の初訪問と相成りました。 都内の一流店で日々腕を振るっている板前さん方が「週に一度のスペシャル」として、間借り店舗で日曜日限定で開く「立ち食い鮨まさ」。曜日限定という性質上ネタは余らせないようにするため、時間内にネタとシャリがあれば追加料金無し(！)でアンコール可能という驚愕のシステム。更に飲み物は持込自由でアルコールの持込料だけ200円(本数関係なく‼︎)という色々凄い仕様です。板前さんもその時々でたまに変わり、コンセプトも毎回異なるというワクワク要素も楽しい。今回は祐天寺の若き板前さんが「鮓村瀬」リスペクトでお届けする一夜となりました。 いやはやもう極上鮨のジェット「コース」ター。安定の旨さの後には変化球、更に箸休めや更なる変化球と、知的好奇心をくすぐられ続ける素晴らしきコースでした。とうもろこしの濃厚な甘味が活きたくず練り豆腐に始まり、希少部位の突先の鉄火でまず味覚をなぐられる。エボダイの昆布締めは昆布の旨味と上品な甘味、墨烏賊はすだちと塩で本来の味がキリっと引き立つ。鰯は脂は控えめながら強めの塩が補っていてこれはこれで。玉葱醤油漬けの鰆は独特の漬けダレの風味がクセになる。ここで箸休めのツマミとして烏賊ゲソとクリームチーズ。えっ！と思うがこれが合うのよ(笑) 折り返しで、燻製鰹(藁焼きができないのは間借り店舗故らしいが、燻製もまた新鮮で逆に愉しい!)の厚切りの刺を2種の味で食べ比べ。そしてその鰹を今度は握りで。至高。なんというもっちもちで歯を呑み込むような柔らかな身質。「今日の鰹はいいです」の言葉に偽り無し。続いては鮪ゾーン突入。まずは漬け、つづいてねぎとろたくをシャリに乗せた「おはぎ」。これが沢庵もねぎった身も葱も全て絶妙に調和していて舌上で蕩けていく。続いては目の前で炙っていただくかまとろの炙り。滞空時間0秒。 鮪の後は煮蛤ならぬ「煮帆立」。板前さんのオリジナルらしく、煮てはあるものの芯はレアで口内で2つの食感。そしてすだちの皮の爽やかさが素晴らしい。小肌は次への小休止の役割を担う。 掉尾を飾るは雲丹3種食べ比べ。この日は父の日ということで❤️の形の雲丹が可愛い(笑) まずはこの❤️雲丹てんこ盛りの雲丹ドッグ、続いて2種も握りで食べ比べ。同じ紫雲丹でも味わいが本当に全然違う。最後のが一番好きだったねえ、と話していたら値段も一番上だそうだ。お味噌汁はなめこのお味噌汁。 ここでおきまりは終了。ということは第2部の大アンコール大会のスタート！！ここでご一緒のお客様から「飲みきれないので…」と持ち込みの日本酒をありがたいことにお分けいただく。遠慮なく頂戴するとこれが素晴らしく旨い！米と日本酒はこんなに鉄板なのか！フルーティで香り高い一杯、超辛口の一杯、まろやかな一杯、とアルコール弱いはずなのに夢中で飲み比べて行きました。あれ、日本酒の方がなんかいけるのか……？ そして時間も押していたのでどんどん握っていきますよーとギアを上げる大将、食べる我々。会話とお酒を愉しんでいると気がつけば目の前に美しい鮨が。「振り返れば鮨がいる」状態(古い)。しかも小肌はさっきと飾り包丁が違ったりするし！妥協ない仕事！最後は二枚付の鰹で名残惜しく〆となりました。 いやー楽しかった。これで諭吉先生を切るお値段とか、バグってます。申し訳ない。立ち食いだけど全く疲れないどころか美味しいお鮨の波状攻撃で元気をもらいまくり。ご一緒のお客さんも素敵な方達でした！日本酒もご馳走になってしまい恐縮‍♂️ また頑張って予約合戦参加して伺います！！ご馳走様でした！ #sushi #sushilover #立ち食い鮨まさ

• カフェ
• バー
• ダイニングバー

1000投稿 k.Rina

抽選制の立ち食い鮨！ 抽選当たって立ち食い鮨♡ 立ち食い鮨初！！！ 初めに銀杏とお茶ペアリング ひらめ、鯛の子供、つまみにあん肝 鮪は巻く前に撮らせてもらえる♡ 歯ごたえ美味しいすみいか 毛ガニもさっきの鮪みたいに巻き巻き そのまま赤身と赤身の漬けバージョン中にはマスタード イワシ、上には葱と生姜 脂ののった大トロ、たくさん白えび 柔らか煮ホタテ 半生で香ばしいスミイカのげそとメヒカリ カマトロ柔らか〜い ボタン海老も♡ 蟹のおはぎ状態に キラキラとろたく 〆に海老のお味噌汁 これだけでも大満足なのに好きなのをお代わり出来ちゃう！！！ あん肝、かまとろ、蟹のおはぎ状態をお代わり〜♡ あん肝本当固めでめちゃくちゃに美味しいんだが… やばすぎ立ち食い鮨

中目黒

• バー
• 居酒屋
• 創作料理

1000投稿 N.Nakano

【中目黒、月に数回しかオープンしない立ち食い鮨屋】 中目黒に四谷から移転、月に数回だけ営業するお鮨屋さんです。全部抽選での予約決定で、運良く当選しました。 こちらのお店は立ち食い鮨でコースは8800円。 この時は緊急事態宣言だったのでノンアルでお茶のペアリングが3種1000円でお願いできました。 この日は鮪と白身の食べ比べをテーマにしたコースでした。テーマは毎回変わるみたいです。 ●鰹の燻製漬け 燻製した鰹を軽く漬けにして。 マスタードを軽くつけて。 ● 床臥の煮付け 鮑にもにた床臥の煮付け。 こちらは山葵と一緒に。 ● 鮪の背身のトロ海苔巻き 前回も頂いた絶品手巻き。 背中の部分の肉をネギトロのようにして、 海苔で巻いた逸品。 ●鮪赤身 ボストン産。 粒マスタードも使ったヅケタレが、 ピリッと美味しい。 ●鮪中トロ　★ 宮城県塩釜産。 トロける美味しさが超絶品。 鮪は塩釜がやっぱり好きかも。 ●新烏賊　★ スミイカの子供、9月が旬の新イカ。 酢橘と塩で。柔らかくて風味も良くて絶品。 ●車海老 茹でたて剥きてての車海老。 ほのかな味噌が美味しい。 ●九絵　★ 長崎産。素晴らしい歯応えが絶品。 旨味がしっかりある。 ●真子鰈 宮城産。九絵よりは柔らかめだけど、 程よい歯触りで旨味がありました。 ●平目 青森産の平目。甘みがある白身。 県の魚になる程特産品らしい。 ●漬け鮪 ボストン産。粒マスタードがアクセント。 ●鮪の脳天　★ 炙った脳天、もはや肉？という旨味。 ●烏賊下足のクリームチーズ 新鮮な下足を炙って醤油、 クリームチーズと。 ●鮪のカマトロ 包丁で食べやすく筋切りしたカマトロ。 脂がとろけて旨味も凄まじかった。 ●鯵 鹿児島県出水産のブランド鯵。 歯触りが良くて臭みがなくて美味しい。 ●いくら　★ 北海道産、季節的に新物のいくら。 さっと漬けにして。プチプチ弾けてめちゃ旨。 ●煮帆立　★ 甘めのツメと青柚子の香りが素晴らしい。 ●雲丹 北海道利尻産。 利尻産昆布を食べて育った逸品。 ●赤だし なめこが具に入ってる赤だし。 ベルガモットオイルを垂らした和紅茶がペアリングに出てきてすごい美味しかった。 ごちそうさまでした。 #中目黒 #鮨 #所在地非公開 #鮪 #白身魚 #食べ比べ #立ち食い鮨 #ティーペアリング #ノンアル #抽選

• ジビエ
• パンケーキ
• フレンチ

500投稿 加藤 雄

【プリン体　スペシャル】×【ティーペアリング】 ◆水出し玄米茶 ・揚げ銀杏 ・白子 ・カレイ握り〜醤油と酢橘で ・鯵握り〜ネギと生姜すりおろし ・墨烏賊握り〜塩酢橘 ◆柚子の煎茶 ・赤身握り ・漬けマグロ握り ・中トロ握り ・大トロ握り ・ボラの白子の小丼 ・ネギトロタク握り ・小肌握り〜黄身オボロのせ ・煮帆立握り ・燻製した鰹握り〜塩と酢橘で ◆五穀茶 ・あん肝とシャリを混ぜた巻物〜キュウリ ・下足の醤油焼き、メヒカリの一夜干し ・さわら握り ・白海老の昆布締め握り ・赤出汁 エクストラ ・大トロ炙り握り ・太巻 ---------- 握り手が変わりながら不定期で間借りでやっているお店。 運良く知人が抽選に当たったから同席。今回の倍率は10倍ちょいだったらしい。 八海山の泡は持ち込みで。 ネタが余ってたら追加でいろいろ出してくれました。同じネタでも味付けを変えて出してくれたり、炙ってくれたり。 握り手が都度変わるから次に来ても同じものは食べられないかもしれない。 初訪問で今回の方々は当たりだったな、おいしかった。毎回抽選倍率すごいようだから良い人が毎回握ってくれてるのかなぁ。 コスパ高いおいしいお店でした。 普段握っているお店にも行ってみたいなと思わせてくれるクオリティでした。 #立ち食い鮨まさ #まさ #鮨 #寿司 #sushi #中目黒グルメ

• 居酒屋
• 焼き鳥
• 焼肉

1000投稿 Asami Nishi

日曜日のみの間借り営業、予約はInstagramで完全抽選制（倍率は10倍以上！）というお店にノリさんのご好意で行くことが出来ました！コースは昼も夜も8800円（税込）です。なんとお酒は持ち込み料200円という大盤振る舞い。皆さんビールや酎ハイなど持ち込む中、我々はガッツリ日本酒を持ち込みました。カクヤスにもなかなかいいお酒置いてますね。 ★新潟産揚げ銀杏 ★白子ポン酢 をいただいたあと握りは、 ★マツガワガレイ ★春子鯛（酢朧漬け） ★淡路産すみイカ ★ボラの白子のどんぶり ★イワシ ★八戸産マグロ赤身 ★マグロ赤身漬け ★マグロ中トロ ★マグロ大トロ ★おはぎ（ネギトロたく） ★小肌（酢朧漬け） ★目光一夜干しとイカゲソの醤油焼き ★煮ホタテ ★カツオ燻製 ★あん肝ご飯 ★サワラ塩締め ★白エビ昆布締め ★シジミのお椀 なんとここでネタに余裕があるものはおかわり出来るシステム発動！私はおかわりで、 ★あん肝ご飯 ★おはぎ をいただき、お腹いっぱい胸いっぱいでした。どれも本当にきちんと仕事がされていて、バリエーション豊かで飽きない！マグロオンパレードも食べ比べできて楽しい！店員さんとのおしゃべりも楽しくて、とってもいいお店でした。またいきたいけど、当たらなさそう… #この日はさらに倍率高かったみたい #でも初めてで当たった人が多かった #運がいい人たちなのね #ノリさんありがとうございました