藁焼き初鰹叩きの御造りと甲斐地鶏もも肉のうぐいす焼きコース
御造りには春の風物詩初鰹。わらで直接炙って風味豊かに旨味を閉じ込めにら醤油でお召し上がり頂きます。 煮物は春告げ魚で有名なにしん。その旬魚を京都から取り寄せた西京味噌で炊き上げます。にしんの出汁と上品な西京味噌が染みた大根とご一緒にどうぞ。春と言えばうぐいすですね。鳴き声と共に春を感じさせます。そのうぐいす色なえんどう豆を磨り潰し出汁を入れながら味を整えその出汁豆を山盛りで甲斐地鶏もも肉にのせてじっくり焼き上げます。お食事はさっぱりとしらすおろし温麺をお召し上がりください。 その他、春に旬を迎える食材をふんだんに使いました。