巣鴨。 まるえ中華そば 豚バラチャーシュー麺（醤油） 1500円 その場で炙る特大豚バラチャーシュー。これで2枚。でかい。 手揉みの自家製麺はつるしこ、もちもち。 そしてほのかに煮干しの加わった醤油タレ。 すべては麺のために。 このシンプルなバランス。素晴らしい。 ごちそうさまでした！
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巣鴨まるえ中華そば 2種類のチャーシューが売りのこのお店。 肩ロースにするべきか、豚バラにするべきか。 それが問題だ。 今日は肩ロースの塩、チャーシュー麺で。1400円。 着丼。 おろしの肩ロース。直前に炙っている。 分厚いチャーシュー。このとろみと独特の感じ、塩気。うまいです。 塩にしたので シンプルに麺とスープ、チャーシューで攻めてくる。 ふぞろいの手打ち太麺。 実直な押し相撲。 ふーうまかった。 ごちそうさまでした。
豚バラ中華そば醤油（1,100円）をいただきました。 醤油スープは油多め、麺は細麺で少し平麺に近いかな？スープが染み込みやすい麺だったと思います。豚バラチャーシューはいつまでも食べたい味！
本当は大塚で北大塚ラーメンに行こうとしたけど日曜が定休日とのことで急遽巣鴨に行き先変更。 となれば、前から行きたかった白河ラーメンリスペクトな◯惠中華そばに！ やっぱり自家製手もみ麺、捨てがたい。 日曜13時過ぎ、1名待ち。5分ほどで入店。が、15分後には10人くらいの列できてました。 暑い1日だったのでつけ麺にも惹かれたけど、初訪問だしデフォルトで醤油肩ロースを注文。 チャーシューは厚めでボリュームありますね。 スープは白河ラーメンらしい動物系の風味に野菜や節を感じるなシンプルなお味。美味しいです。 チャーシューのコク、シンプル＋ジャンク、ちょうど良いです。 麺の縮れ感、とら食堂を彷彿とさせるクオリティ、次は塩を食べてみたい。 大盛あったらいいのになー！！ ご馳走さまでした！
#豚バラチャーシュー麺
