松宏彰さんの口コミ（ディナー）：西安麺荘秦唐記東武練馬駅前店

中国・陝西省名物の幅広麺「ビャンビャン麺」。その圧倒的名店である『秦唐記』（しんとうき）が八丁堀（新川）、神保町、永代橋、錦糸町に続く5店舗目をオープンしたのは、なんと東武練馬駅前！『秦唐記東武練馬駅前店』 2023年10月17日、イオン板橋からバスターミナルを挟んだ向かいにオープン。ケンタッキーフライドチキンの階下、『中国料理水晶楼』があった場所で、駅からローソン脇の階段を降りてショートカットすれば徒歩1分の好立地です。巨大な「ビャン」の字がカッコ良すぎて、フォトスポット確定ですね。『秦唐記』は2018年9月創業のビャンビャン麺専門店。総料理長の馮シェフは陝西省で「厨師之郷（料理人のふるさと）と名高い藍田県出身。製麺技術の非物質文化遺産（無形文化遺産）と称された料理人を師に持つ名厨で、いわばビャンビャン麺の正統も正統。日本でその味がいただけるのは奇跡！と中国人の間でも熱い支持を得ています。それにしても何故、東武練馬なのでしょうか？実は先日までここで営業していた『水晶楼』のオーナーは華僑コミュニティの中でも中心的な人物の一人。そろそろこのお店を誰か引き継いで欲しい、というタイミングでトントントン！と『秦唐記』へと繋がり、新たなお店としてスタートを切ることになったそうです。なので『水晶楼』が閉店した後に『秦唐記』が入ったというのでなく『秦唐記』として『水晶楼』を引き継いだということのようなのです。いわば新ステージ。お店の真ん中には『水晶楼』と書かれた書跡が飾られているのですが・・・なんと清朝ラストエンペラーで知られる愛新覚羅一族の方（書家が多い）のサインが！受け継がれる由緒！凄いですね。そういうことで、こちらの料理メニューは『秦唐記』オリジナルのビャンビャン「麺譜」に加え、『水晶楼』から受け継がれる中華料理の数々も。こんな嬉しいことはありません。 ★羊肉串『秦唐記』各店でも人気の、クミンたっぷり唐辛子たっぷりのスパイシーでジューシーな羊串。酒の肴にも、前菜にも、ケンタッキー的なフェストフードとしてもメチャクチャ優秀です。迷ったらまずこれ。 ★春巻 ★小籠包このあたりの点心は行っときたいところですよね。 ★エビのサクサクスパイシーパウダーがけこれ、思わず「うわっ、美味しい」と言ってしまいます。オススメ。 ★牛肉のオイスターソース炒め紹興酒と合わせたい濃厚仕立てですね。 ★油淋鶏唐揚げ好きには堪らない。と言いますか、東部練馬の唐揚げはもうこれでいいんじゃないかと。 ★麻婆茄子ちょっと、ビャンビャンに辿り着く前に満たされ過ぎじゃないですかね・・・いやいや、ビャンビャンは別腹。『秦唐記』に来てビャンビャン麺食べなきゃ勿体ないです。一口にビャンビャン麺と言っても、西安伝統のさまざまな味のバリエーション（そしてオリジナルアレンジも）が用意されています。さらに、麺の幅が自由に選べるので、何回きても新しい発見があるんです。オーダーを受け、厨房から響き渡る「ビャーン！ビャーン！」という麺打ちの音。ここが職人の技です。簡単なようで、簡単でないんですよね。さあ、『秦唐記』オリジナルのビャンイラストが描かれた器に乗って、ビャンビャン麺の登場です！ ★ビャンビャン麺（ヨウポー/ベルト麺/３本/）ビャンビャン麺で私が一番好きな「ヨウポー（油溌）」は、茹でた麺の上に唐辛子や刻み葱をかけ、熱したピーナッツ油などの油をかけて香りを出た和え麺スタイル。インド的にいうなら「タルカ麺」という感じ。麺の太さは一番太い「ベルト」で。ビャンビャン麺は麺一本の長さがめちゃくちゃ長いのでレギュラーサイズ３本、小盛りだと２本、大盛りだと４本と、麺の本数で量を指定できるんです。ヨウポーで肝心なのはしっかり混ぜていただくこと。さすがベルト麺、めちゃくちゃ太いですね。ここで食べ方のポイント。ビャンビャン麺はうどんや蕎麦のようにズルズルすすってはいけません。というか麺が太くて長すぎて、すすりきれるわけがない。「千の風に乗って」秋川雅史さんの肺活量を持ってしても、多分息切れすることでしょう。むしろモシャモシャと口に含み、いい感じの量で噛みきり、そのモチモチ食感を楽しむことに専念すれば良いんです。手打ちならではの幸せ食感に唐辛子とピーナッツ油の香ばしさ、そして刺激的な辛さが加わってもう最高！（辛さは後からでも追加可能です）これが駅前でいただけるなんて、東部練馬住民はまさに選ばれた民だというほかありませんね。

予約・問い合わせ	03-6906-4585
ジャンル	中華料理
QRコード決済	PayPay

住所	東京都板橋区徳丸２-３-１徳丸スクエア１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東武東上線／東武練馬駅徒歩1分（39m）東京メトロ有楽町線／平和台駅徒歩19分（1.5km）

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