ストーリーが光る劇場型ワイン焼鳥 @外苑前 何度目の訪問となるか。 美味い焼鳥にワインを合わせ楽しみたい時に訪れたくなるお店。 カウンターに囲まれたキッチンでキビキビと調理をする様子を見ながら上質な鶏を頂く至福の時間だ。 ◆錦糸町の桃源郷の豆腐 絹ごし豆腐を合わせ出汁で。 ◆シャモの磯部焼き【名物】 伊豆修善寺の天城シャモの胸肉を磯辺焼きで。引き締まった肉の旨味が磯の香りに包まれて美味。 ◆天城シャモのレバー バルサミコのソースが効く。 ◆つくね 軟骨の軽快な歯応えと広がり感のある脂の旨味。 ◆マーメラス 珍しい。軽快な食感と深い甘味。 ◆明石のシャモ【今日イチ】 ももをカットしたもの。 噛み心地がリッチで後からあとから旨味が増してくる感じだ。山椒の実がとても効果的なアクセントに。 ◆サラダ 人参のドレッシング。 ◆原木椎茸 土の香りがイイ。そしてジューシー。 ◆肩 歯応えを楽しむ。 ◆手羽先 皮目のパリパリ感、肉のしなやかさ。 ◆トマト いつも、顔に見えてしまう。今日は怒った顔だな。 ◆シャロン鴨のねぎ間 オーソドックスに見えて特別な美味さで終わる強気な姿勢が良いな ◆鶏スープ 興奮した五臓六腑がこれで落ち着く感あり。
