yoko sato

ここ最近の一番のお気に入りのイタリアン。どれもこれも美味しすぎるし味のセンスの良さ。 ワンオペなのでワイン飲みながらゆったり食事ができるのも嬉しい。

今回印象深かったのはスープ。香茸の香りもさることながらコリコリしたエリンギのような食感と柔らかな蒸し餃子の対比。それに茸の香りに加えた椒麻のアクセント。絶妙なバランス感にうっとり。 生姜白湯の組合せも個人的に新鮮でした。もちもちした蓮根饅頭との相性の良さ。好き。 **菜譜　2026 Autumn** **芝士春巻** ヨシキリザメ・シュモクザメ　燻製キャビア・二十四ヶ月熟成コンテを乗せて **秋香黒虎掌杯** 雲南省・香茸　香りを凝縮した三つの仕立て 小さな蒸し餃子・スープ・泡　四川・椒麻をほのかに香らせて **油泡三海鮮** 本日の海鮮炒め　 広東料理の油泡の技法で食感を引き出して 発酵させた黄色トマト・青唐辛子 バジルと青山椒のソースで **鼈参翅肚羹** 本日のスープ　 広東料理より　浮袋・鱶鰭・海鼠・鼈 四種それぞれの食感　 鶏と干貝柱・金華ハムから六時間かけて **秋天八宝菜** 豆鼓と鮑　大根餅　舞茸：ウイグルスパイス焼き 葱：甜麺醤炒め　茄子：黒酢生姜 白木耳：酢胡椒風味　青梗菜：葱油和え 睡蓮菜：唐辛子醤油炒め 紅芯大根：蜜柑・ヘベス果汁漬け **創始真味干鮑** 干し鮑　岩手吉浜　 調味料を加えずに一週間かけて **姜汁蓮藕丸** 加賀蓮根　すりおろして練り上げた蓮根と角切りの蓮根で包み揚げに 安徽料理店で出会った生姜白湯の味わいから **酸菜鮮魚** 本日の鮮魚　四川　酸菜魚より 魚骨・高菜・トマト水からとったソースに 香ばしく焼いた手羽先の旨味と紅酢　 異なる二つの味わいを重ねて **三種肉拼盆** 醤油脆皮鶏・広東　福島・伊達鶏 　香味に一晩漬け込み　皮目を香ばしく揚げて 江津肉丁・四川　山形・金華豚 　甘酸っぱさに辛味を効かせて 葱爆牛肉・山東　宮崎牛 　たっぷりの白葱と共に強火でシンプルに **今天麺飯+α?**　 お好きな種類をお好みで **甜品**　 旬の果実を主役にして **最後の一口**

(写真撮っていなかったのでお店のHPから拝借しております。) 恵比寿西口近くにこんな良いお店があるなんて損していました！！ 囲炉裏を囲んで焼く新スタイルの鶏焼肉が体験できるお店。自社で捌いているという地鶏と鴨は鮮度が抜群、部位ごとの旨みの違いが楽しめました。 串に刺さない"焼肉"スタイルなので、店員さんが一つ一つ焼いてくれて良いタイミングで食べられて◎ 和モダンな空間で照明も落ち着いていました。 恵比寿でちょっと特別感のある鶏を味わいたい時におすすめです。

深夜0時。西麻布交差点に新しく〆ラーメン候補店が浮上。 家系ラーメンはそんなに食べないから評価についてはよくわからないけれど、濃厚こってりしたスープ、臭みなはなく、味に綺麗さがあり、美味しかった！