yoko sato

静謐な美しさと感動。 これにつきります。 が、今回はそんな中でもいい意味での裏切りがあって思わずにやけました。 ・椎茸とアイナメの椀 ・ヤングコーンと子持ちヤリイカ 特に印象深かかった。 一見地味に見える椎茸の椀物。最初に一口椎茸をガブっと。口いっぱいに椎茸の旨味が広がる。これだけでもほっこり幸せなところ、アイナメを頬張るとアイナメの世界に引っ張られる。ここでお出汁を飲むとまた椎茸の世界へ。こんなにくっきりはっきりとした陰陽の世界観をいとも簡単に行き来できる不思議、思わずびっくり。 ヤングコーンも運ばれてきた時は「？？？？真っ黒？？？？？？」となっていたのだけれど、イカ墨を纏ったヤングコーンとイカであった。甘さの影にひっそり潜むイカ墨。歯を黒くせずにこの深い深い旨味を味わえる幸せ。 ここ最近で一番心鷲掴みにされているお店です。

思い立って急に浜松へ。夜ご飯何にしようと思って探していたところブックマークしていたpizzaのお店がラッキーなことに空いている。 お店に入る直前にすれ違った方々が「ここは美味しいから今度一緒に行こー」と口々にしていて、入る前から美味しいことを確信。 1人だったのだけれど、1人でpizzaなんて大丈夫なんだろうか？！とも思ったのだけれど、 店主も奥さまも大変優しく温かく、 お野菜の盛り合わせもpizzaも一人前にしてくれました。出張などでお一人様も多いそう。 店主も奥さまもとても素敵な方で、結構なプライベートな話題で花が咲きました。勇気と希望をいただいた気がする。 人柄だけでなく、お野菜もpizzaも大変美味しく、これは誰かを連れてまた訪れたいと思いました。すごくすごく良いお店。

大好きなfusouさん。夏らしいメニューに心ときめく。日が長くなったので、夕暮れから渋谷の景色をワイン片手に楽しめて幸せ。 ・とり貝　茶豆 焦しレモン 鳥貝の食感、レモンの重量ゼロくらいに乾燥した焦がしレモンピールと茶豆の味の濃さ、ぴったり。 ・毛蟹　雲丹　潤菜　モロヘイヤ 好きなものしか入っていない。このニッポンの味を海外の人にも味わってほしい。 ・水タコ キャビア フェンネル　メロン 映える一品。お料理も美味しかったけれど、このメロンの甘さとワインのペアリング最高だった！ 海のないエリアだけど水晶が採れるのでミネラルが豊かなワイン、すごく好みだった。 ・とうもろこし　完熟梅 黒トリュフ 去年よりバージョンアップ。梅があるから甘さが引き立つ。 ・ミルクパン 酒粕バター このミルクパン大好き。 ・鮎　コンテ　トマト 鮎の春巻きのようなフライをトマトのスープにつけていただく。スープ付けなくても美味しいのに、スープに付けると甘味と酸味がふわりと香り旨味倍増。 ・鮑　大葉 ピスタチオ 竹の中でヴァンジョーヌと蒸された鮑。蓮根とピスタチオと肝で噛むたび深い旨み。 ・熟成牛　種子島 梶屋牛サーロイン この牛、すごかった。遠くからでも甘い香りが漂い、こんなの初めて。何も付けなくても十二分な美味しさだった。 ・FUSOUカレー 一生食べられる。 ・マンゴーパッション 青柚子 青柚子とパッションフルーツの合う驚き。さっぱり✖️さっぱり ・マンゴー紅茶 ココナッツ 打って変わってこちらはコク。デザートの対比が良かった。ビジュも最高。 ・抹茶カヌレ

ずっと気になっていたところに連れて行ってもらいました。都内でこんなにドメーヌ・タカヒコがワインセラーにあるところ見たことがない。びっくり。そして大好きなフレデリックコサールも♡ 好きなワインが沢山置いてありました。 ペアリングでいただいたクミンが聞いたポテサラ、ワインにぴったりだった。 休日の昼下がりに来たいワインバー。