手打ち蕎麦 成冨

てうちそば なるとみ
予算
～5000円
～2000円
最寄駅
都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩3分（210m）
ジャンル
そば（蕎麦） 天ぷら
定休日
毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
03-5565-0055

手打ち十割蕎麦の現代的なスタンダードをリーズナブルな価格で味わい、楽しむことのできる店。 何をもってスタンダードと言うのかというと、筆者の主観にほかならないのだが、それでは説明したうちに入らないですね——。 京都の「よしむら」(蕎麦の実よしむら、ほか) が、幾つかの意味でスタンダード——平均的という意味ではなく、“望ましい標準”——と呼ぶに相応しいと、今、筆者は思っている。(ほかにも例に引きたい店はあるが、思い切って省略。) 全く論理的でないが、ご容赦！ 写真2：せいろ(840円(税込)) 蕎麦は比較的明るい色で、碾き方はやや粗びきか？ 太さは中庸。 茹で方はやや硬めで、歯応えを演出している。 蕎麦つゆは、甘味を抑えた、ややあっさりめのもの。 (文句ない。もっと薄くたってよいと、筆者は思うが。) 葱と山葵は本当にちょっぴりです。 当店の蕎麦はすべてが十割蕎麦である。 玄蕎麦の産地としては 3道県が表示されているが、この日いただいたものは摩周産とのこと。(京都の「むら木」でも使っている銘柄だ (単なる産地と呼ぶのが正しいかも)。) 「追加せいろ」は 735円。 写真1,3：「辛味大根のおろしそば」と稚鮎の天ぷら ・辛味大根のおろしそば(1260円) 大根おろしが添えられているだけかと思ったら、天ぷらが 3個も添えられている。 ミョウガ、ヤングコーン、ズッキーニ。 ミョウガは旧くからのスタンダードのようなものだが、これら 3種の野菜と蕎麦との味のハーモニーというか取り合せに、亭主のセンスが現れている。 ・稚鮎の天ぷら(1050円) 季節メニュー。一般的なワカサギよりもやや小さいくらいの魚体。 直前まで泳いでいたものを料理するらしい。 小さいくせに、はらわたの苦味が特徴であり、野性味と上品さを兼ね備えている、とでも形容すればよいだろうか。(メタボな人に、ぜひ召し上がっていただきたい一品。2尾で一人前です。) ☆当店では、季節メニューとして「冷やかけそば」(945円)等を提供している。 「冷やかけ」は「辛味大根の…」等の「ぶっかけ」とはまた別のもので、普通のかけそば等の汁を冷たくしたようなものだそうだ。 『「冷やかけ」はお汁を味わって頂くおそばです。』と書かれている。 ちょっと珍しいものである。 (かけそば等の大盛は ＋315円。) 写真4：蕎麦湯までが絵になります。 写真5：店の外観。 懐石料理のような素朴さ、上品さ、低エネルギー(熱量)が、蕎麦と料理を特徴づけている。 テーブル席＝14席、カウンター席＝5席 ほどの店である。 “粋に”利用すべき店だ。(だからといって、何軒もはしごするのは、決して“粋”ではない——余計なことだが。) 店内禁煙、撮影禁止。ただし、料理の撮影は一言断れば OK (ほかの客を撮るな、ということであろう)。 ヴァニラ画廊が入居しているビルが解体、再開発されるので、画廊最後(※)の公演までの時間調整のために“map”で検索して訪問したのだが、Rettyにはすでに多くのレビューが投稿されていた。(2013/6/24訪問) (※ 画廊は移転するだけで、なくなりません。) マイベスト10

KanjiTalk1_muraokaさんの行ったお店

手打ち蕎麦 成冨の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-5565-0055
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 天ぷら
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～5000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座８-１８-６ 二葉ビル １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩3分（210m）
都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩4分（320m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩6分（460m）

座席 修正依頼

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/ginza_narutomi/
予約 予約可

03-5565-0055