東京カレンダーお店紹介ページ http://tokyo-calendar.com/restaurants/2976 【気鋭のシェフの味で 「お・も・て・な・し」】 真空調理で火を入れたテュルボ(=石平目)を白磁へ。ホワイトアスパラガスのピューレのほか、焦がしバターのパウダーも白く、皿は純白!「人は、目で見て味や温度を想像する。だから、皿から色を無くそうと。そうすることで、驚きが生まれる」語るのは前田慎也氏。8月誕生の新店『コラージュ』の料理長だ。氏は前衛的シェフの登場により活気づくロンドンで長く研鑽を積んだ人物。ゴードン・ラムゼイ・ホールディングス内で副料理長を経験した後、来日( !?)。『ゴードン・ラムゼイatコンラッド東京』では料理長に就任した。「日本の食材を使い、欧州で最前線の技法を紹介するのが僕の役割」。 そのため、最新の調理機器を導入したが、氏の料理には高度な発想力も光る。 コースを構成する皿も多く、2万円のコース・キュイジニエなら、その数11。氏の様々な経験や技術、感性が集まってひとつの料理とコースに結実する。それが、店名に掲げた〝コラージュ〞の本意なのだ。新しくなったのは店内もまた然り。オープンキッチンの近くには個室も誕生。メインダイニングのコーナーシートでは肩肘張ることなく楽しむこともできる。サプライズの続く料理に会話の花が咲き、打ち解けた時間を過ごす││こうした接待こそ、成功といえるのかもしれない。 個室 接待
東京カレンダーさんの行ったお店
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ピークバー&ラウンジ パークハイアッ…
初台駅 / カフェ
- ~4000円
- ~6000円
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Peter
日比谷駅 / ステーキ
- ~5000円
- ~15000円
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ラ・ビスボッチャ
広尾駅 / イタリア料理
- ~5000円
- ~15000円
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中国菜 膳楽房
飯田橋駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~5000円
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土古里 新宿NOWAビル店
新宿駅 / 焼肉
- ~4000円
- ~8000円
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ラ・ボンバンス
広尾駅 / 割烹・小料理屋
- ~10000円
- ~15000円
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BISTRO CLASSIQUE BLOCKS DE GAMIN
中目黒駅 / フランス料理
- ~2000円
- ~10000円
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Wakiya 一笑美茶樓
赤坂駅 / 上海料理・上海蟹
- ~8000円
- ~15000円
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キャンティ 飯倉片町本店
六本木一丁目駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~20000円
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枝魯枝魯 神楽坂
牛込神楽坂駅 / 和食
- 営業時間外
- ~6000円
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レザンファン ギャテ
渋谷駅 / フランス料理
- ~8000円
- ~15000円
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SIGNATURE マンダリンオリエンタル東京
三越前駅 / フランス料理
- ~15000円
- ~30000円
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石頭楼 アネックス
乃木坂駅 / 台湾料理
- 営業時間外
- ~10000円
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HOUSE
乃木坂駅 / フランス料理
- ~2000円
- ~8000円
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レストラン・ランス・ヤナギダテ
表参道駅 / フランス料理
- ~5000円
- ~15000円
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クチーナ・ヒラタ
麻布十番駅 / イタリア料理
- 営業時間外
- ~20000円
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MONOLITH
表参道駅 / フランス料理
- ~15000円
- ~20000円
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La Pioche
水天宮前駅 / ビストロ
- 営業時間外
- ~10000円
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広東名菜 赤坂璃宮 銀座店
銀座駅 / 広東料理
- ~3000円
- ~20000円
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RRR Kobe Beef Steak
六本木駅 / ステーキ
- 営業時間外
- ~15000円