【 #銀座の夜 家族でザギンでシースー、めちゃ古い(笑)】この日は久しぶりに、三人家族揃って、妻と娘のアレンジのHBD寿司ディナーです！ここは、「つまみと握りをバランス良く」、「握りをガッツリメインに」 or 「つまみメインで酒を愉しむ」と、「寿司懐石」をお客様好みの「快食」コースへ、しかも、リーズナブルな価格で！
先ずは、各人好きな飲み物で乾杯！
◆仙禽 雪だるま しぼりたて 活性にごり酒(栃木/せんきん)
雪のような色調、瑞々しい香り、微発泡感と滑らか飲み口がいいですね〜
■先付け
旬のカマスの炙り刺しは脂の乗りが良く、独特な甘みがあります。おろし醤油でさっぱりと！トッピングの紅大根のシャキシャキがアクセントです！
蟹エキスたっぷりのスープは五臓六腑に染み渡る味わい！
■お刺身
天然北海道の鰤は、脂がたっぷり乗ってとろける食感、この旨みが堪りませんね〜山葵おろしでさっぱりと！
◆春鹿 純米 超辛口(奈良/今西清兵衛)
香りは華やかでフルーティー、キリッとした辛口の味わい！
■香箱蟹(巻頭写真)
季節限定(11月から年末)、今が旬の金沢の橋立漁港の香箱蟹！
この圧倒的な美しさ、茶色の外子と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子、先ずは酢橘で、最後はカニ酢で！
かに味噌を超える蟹の旨みが凝縮、この濃厚さ堪りませんね〜
日本酒との相性抜群です！
■浅利と芹の茶碗蒸し(3枚目の写真)
出汁たっぷり、大ぶりでプリプリの浅利とシャキシャキの芹の組み合わせがいいですね〜
■鰆の塩焼き
鰆の旨みを際立たせる塩加減、ザワークラウト感覚のキャベツの酢漬けと絶品です！
■ホタテの磯辺揚げ
磯の風味と生の帆立貝の甘さが際立ちます！
◆日高見 芳醇辛口 純米吟醸 弥助(宮城/平孝酒造)
端麗辛口仕上げで、鮨に合う日本酒を投入！
■鮃(握り)
鮮烈な舌触りに、甘みを際立たせる、サラッと塩だけで頂きます！
■金目鯛(握り)
抜群に脂ののった金目鯛と酸味の効いたシャリが良く合います！
■カワハギの肝のせ(握り)
旬のカワハギ！
濃厚な肝、身は弾力があり、旨みと甘みはこの時期は最高です！
■鰹の昆布〆(握り)
こってりとした歯触りと昆布の香りが口に広がります！
■北寄貝(握り)
この旨みと甘み、シャキシャキ感が堪りませんね〜
■いくらの小丼
艶やかな色合い、山葵がアクセント！
このちょことな小丼がいいですね〜
■鮪(握り)
天然本鮪は色鮮やかで、赤身とトロの絶妙な旨さを堪能です！
◆柚子酒のソーダ割り
〆は柑橘系でスッキリと！
■雲丹
零れ落ちそうな北海道のバフンウニ、この濃厚なコクと甘みが口いっぱいに広がります！
■玉子
上品な甘さの寿司屋の玉子焼き！
■穴子(握り、2枚目の写真)
口の中でほろっとトロける柔さに、このツメが最高です！
止椀は、アオサと豆腐の白味噌で〆ました〜
■デザート
緑茶と共に、黒糖のアイスクリーム季節のフルーツを美味しく頂きました！
カウンター越しで、笑顔の店主との会話も楽しく、心も温まるサービスも素敵でした！
食事は何を食べるかも大切ですが、誰と食べるかですね〜
プレゼントも貰って、最高のディナーになりました！
ご馳走様でした！
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