らーめん亭 ひなり竜王

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1000投稿 k.Hoshi

2022年オープン。 『和渦』の系列。 「つけめん(醤油)」¥1100 醤油の芳醇な香りが良く そこに重なる出汁感、特に鶏を結構感じる美味いやつ。 しょっぱすぎないバランス感も良いです。 少し昆布水？に浸かった自家製麺がめちゃ美味い。 そのまますすって小麦の香りもかなり強いし 手打ちの不揃いさが食べてて楽しい。 たまに出てくる極太麺にテンション上がる。 鶏チャーシューががっつり煙の香り付いてて 個人的には好きなやつ。 さすが和渦系列という感じでさすがの完成度。 ラーメンも食べてみたい。 #大田区 #ラーメン

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1000投稿 TARO.n

【煮干し×鶏×あさり≪三位一体≫】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 「東京都、ラーメン１位」の 西新宿『嶋』を筆頭に、 青梅の山奥の超訪問困難店『FeeL』まで、 昨年、私は都内における 食べ◯グのラーメンTOP30店を制覇した。 次なる今年の目標の 「都内のラーメン食べ○グ上位50店制覇」 にむけて本日は大森の 『らーめん亭 ひなり竜王』 2022年9月創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.2」、 某グルメサイト「3.84」、 ラーメン百名店。 業界最高権威 TRY東京ラーメンオブザイヤー2023-2024 新店部門しょうゆ優秀賞店。 以前投稿した北品川『中華そば 和渦TOKYO』の 第４ブランドにあたる系列店。 コチラ、日替わりで３種の素材をブレンドした、 その名も「三位一体」なる数量限定ラーメンがあり、 チェックしてたのです♪ ■特製三位一体　…1500yen ■チャーシュー入り玉子かけご飯トリュフ風味　…200yen 本日の三位一体は白醤油を基調に、 「煮干し」 × 「鶏」 × 「あさり」 凛と清楚な佇まいの有田焼の器に、 鶏豚のチャーシューに、 煮卵、ワンタンの具沢山の丼面が映えますね～ 様々な素材を入れているにも関わらず、 透明度の高い澄んだスープ。 比較的サラリとした ジャンク感をおさえた口当たりに、 「節系の甘み、微量の酸味」と 「アサリのうま味」がリミックス。 どちらかというと、 魚貝の風味がやや優勢で、 鶏は一歩引いて引き立て役にまわっている 立ち位置に感じます。 国産小麦100％使用の自家製麺は、 縮れた厚みのある形状で、 ツルッとしたのど越しと、 噛んだ時のモチッとした豊かな弾力感を両立。 まるで「饂飩のよう」だ。 恵比寿の『綾川』や、 シモキタ『麺と未来』 新川崎『日陰』など 近年「饂飩みたいなラーメン」が 一部流行ってますが、それに近い感じです。 チャーシューは 岩中豚、信玄鶏の２種。 岩中豚は半レアーで 薄切りでしっとりしつつ口中でとろける食感。 信玄鶏はつるし焼きのブロック肉で、 スモーキーな香りが鼻孔を抜けていく。 チャーシューごとに 明瞭に方向性の違いがつけてあり、 食べ比べて面白い。 ワンタンは『たんたん亭』系列を思わせる、 「てるてる坊主型」。 ハンバーグのような挽きの粗い餡に、 生姜の清涼感を組み合わせた一品。 これもレベル高い。 半熟煮卵は飼料にパプリカを使った、 赤みがかった濃い黄身の「マキシマムこい玉子」使用。 ネットリと粘性のある名前通り 「濃い黄身」でクオリティ高し。 圧巻だったのは 「チャーシュー入り玉子かけご飯トリュフ風味」で、 「マキシマムこい玉子」の濃さに負けない、 トリュフオイルの重厚感ある味わいの虜に。 しっかりチャーシュー３枚入ってて200円って安すぎ(笑) お腹に余裕のある方は絶対に「玉子かけご飯」注文するのをオススメします。 ～あとがき～ 以上、宿題店の 『らーめん亭 ひなり竜王』を攻略。 城西住まいの私には、 この方面って遠くハードル高いので、 なんとか攻略できて良かった。 総評としては唯一無二の 「三位一体スープ」が当然美味しいのに加え 麺・チャーシュー・ワンタン・煮卵・玉子かけご飯 すべての具材がハイレベルなので、 必然的に満足度の総量が高くなる店。 仕事もそうですが、 人間って毎日同じルーティンで 同じ作業をして慣れれば、 安定して同じ品質を維持しやすくなりますが、 こういう個性的な動物✕魚介の 毎日異なるMixスープを日替わりで 量産できる店主の力量って相当なモノ なんだろうな、と素人目に思うのです。 『一条流がんこ総本家分家四谷荒木町』みたいに日替わりで動物✕魚介の絶品スープを作る凄い店。 ここは相当にオススメです。 ぜひお試しを

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1000投稿 inoue masa

2023東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー新店部門しょう油で第10位を受賞！食べログラーメン百名店TOKYO2024 中華そば和渦TOKYO』の系列 今回は初訪問なので醤油らーめんをいただきました。 醤油の香りたつスープは爽やかな酸味が有り、東京の蕎麦屋の蕎麦のスープを感じました。 麺は平打ち幅広幅8〜10ミリ程度あるように見えました。系列店のMENクライの麺と少し似てますね。 太いけれどもツルツル滑り込む様に口に入ってきます チャーシューというより肉塊感がある信玄鶏のももは吊るし焼などで調理されてますが、特に中華系などの香辛料の香りはなくシンプルです。 岩中豚の低温調理のチャーシューは脂身の旨味溢れるタイプ。 糸島メンマとネギがアクセント 満足な一杯 ごちそうさまでした 店内に以下のような説明がございました。 使用食材、構成 スープ たっぷりの野菜と、信玄鶏、岩中豚、乾物類などからそれぞれのベスト抽出時間を計算して丁寧に煮出しました。 追記・(天然真昆布、椎茸、香味野菜) タレ(カエシ) 醤油 木桶仕込みの生揚げ醤油を店内にて火入れし、数種類ブレンド。アサリ出汁も 塩 ミネラル堂富なプランド塩を数種類。 麵　極太麺 国産小麦一100%の手打ち式の自家製麺。 ツル、モチッとした喉越し、香り、歯触りなど、スープとの一体感を目指しております。 肉 岩中豚、信玄鶏のもも肉を『低温期理・吊るし焼き』など 様々な調理法で最適なものを提供致します。 メンマ 福岡糸島メンマ 玉子 飼料に栄養価の高いパプリカを混ぜ、黄身が赤い 『マキシマムこい玉子』を使用。 水 素材の味を活かすパイウォーター。 雑味なく、くっきりクリアにさせてくれます。 丼 佐賀有田焼にておもてなし。 保温性、塩カドを丸くするなどの効果あり。 月曜～土曜、祝日 11:00~14:30 18:00~20:30 日曜定休 臨時休業、早仕舞いがあるかもしれません。 事前にTwitter チェックをおすすめします。 系列店 中華そば 和渦（北品川）2016年5月 MENクライ（浜松町）2021年2月 メイドインヘブン（京急蒲田）2022年5月※閉店 中華蕎麦　仁香（神保町）2023年5月 和渦製麺（京急蒲田）2023年6月

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500投稿 M.Saito

No.839【上品ながらも鶏豚の動物系の太っい旨味とキレのいい醤油！】 「らーめん亭 ひなり竜王」で「特製醤油らーめん」を頂く！ ラーメン百名店2023Tokyo77店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：17時45分 ◆並び：開店前3番目に接続 ◆並び方：満席時は食券を買ってからに並ぶ。店の入り口から店舗に向かって右手に2席分待ち席あり。それ以降は立って並ぶ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製醤油らーめん」1400円 ◆着丼時間：20時6分（21分待ち） 「和渦グループ」が手掛ける、オープンからあっという間に人気店になった「ひなり竜王」さんに行ってまいりました！「和渦グループ」と言えばこだわりの自家製麺！自分は「MENクライ」さんのモチモチな自家製麺が印象的なのですが、こちらもなかなかの麺との噂！否が応でも期待が高まります。 張り切って向かうと夜営業の開店45分前の17:15に現着してしまい、誰もいないのとあまりの寒さに心折れ、車に逃げ込んでしまいました（笑）開店15分前、17:45に再び店の前を伺うと2人組が並んでいたので慌てて接続！なんやかんやで開店時には9人以上並び、あっという間に行列ができていたので、夜営業は開店15分前ぐらいに行くのが効率良いかもです。 店内はカウンターのみの9席。早速左上の「特製醤油らーめん」を購入！他にも「塩」や、和渦ではお馴染みの「三位一体」など頂きたいメニューがまだまだあったので再訪を早くも誓うのでした。 1ロット3杯のようで、店内で待つこと6分、並び始めてから21分でファーストロットにありつけました！ ≪着丼後情報≫ なんとも賑やかな丼ですね！所狭しと具材がびっちり配置されており、麺が全く見えません。 早速スープから！ベースは鶏豚などの動物、野菜、乾物を合わせたスープとの事で、じわりと自然な旨味が広がる力強く優しいスープなのですが、タレの醤油がパキッと決まっており優しい旨味にクッキリとした輪郭が出来ている印象。飲み込んだ後の醤油の香りも豊かで、ついつい飲み過ぎてしまう奴ですね。これは美味しい… 隠れていた麺を引っ張り出すと、平打ち麺の太麺！ツルモチッという食感と喉越しが最高で、噛むほどに甘味が広がるなかなかごっつい麺！ 麺、スープに負けず具材もスター揃いで、チャーシューは低温調理や吊るし焼きなど部位ごとにそれぞれ持ち味を最大限に引き出すよう調理法状を変えているこだわり様！中でも中央に鎮座する鶏チャーシューは、食感しっかり目でスモークの香りがかすかに漂う逸品で、このオールスターチャーシュー軍団の中でも異彩を放っていました！ 他にも、トロントロンで表面がヌルッとしたワンタンもワンタンの舌触りと濃い目の味付けが良かったですし、お馴染み「マキシマムこい玉子」の味玉は、やはり今日も、めっちゃ黄身が濃くて舌にまとわりつくようで最高でした！ 麺量は結構しっかり目にあったと思うのですがあっという間に無くなっちゃいましたね…( ；∀；) 流石人気店を連発する「和渦グループ」！「ひなり竜王」以降も「中華蕎麦仁香」をオープンしているようなのでそちらにもいつか伺いたいと思います！ご馳走様でした！！ #ラーメン百名店2023Tokyo

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1000投稿 Yuuki E

東京大森。麺とチャーシューがぶっちぎり美味しい！おすすめ！