すし晴

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100投稿 Risa T

☆赤坂駅すぐ、カウンター鮨、1人25000円くらい☆ 安定のすし晴さん、今年初の訪問。 もう何年も通わせて頂いてますが、 こちらはおつまみが少しずつ変わっていて、何年通っても常に新鮮。 でもとっても大好きな子持ち昆布のフライは昔から変わらず出してくれる。 今回はホタルイカに始まり、イカづくしなお酒のアテ。 あー、とっても美味しかった^ - ^ #赤坂 #カウンター鮨

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• フレンチ
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100投稿 Risa T

☆予算1人20000円台前半　赤坂のカウンター鮨☆ もう長くお世話になっているすし晴さんに定期訪問。 シジミのお出汁をとったスープで胃を休めたら、最初の一貫の鮪。美味しい。 今回は、厚岸産の牡蠣がクリーミーで、めちゃめちゃ美味しい(〃ω〃) あん肝と奈良漬を叩いた巻物は、おすすめの日本酒と一緒に出てきます。今回は新政と一緒に。最高にあうなー、これ。 毎回楽しみにしてる、子持ち昆布のフライも頂けて大満足。 これは食べ過ぎだかしら。また来よう(//∇//) #赤坂 #カウンター鮨 #落ち着く雰囲気

• 寿司
• 海鮮料理
• 鍋

100投稿 Hideyuki Shimizu

赤坂の美味しいお寿司屋さん！     赤坂サカスの裏、一ツ木通りから一本入った場所に、暖簾を掲げる「すし晴」。 親方は佐藤 治彦さん。2018年6月「すし晴」オープン。 いきなり大病を患ったけど、復活して今は大人気点に。   肘掛付きの椅子のあるカウンターで、ゆったり鮨を楽しめるのが嬉しい。 おまかせは15000円。これはとてもリーズナブル。   のれそれ 穴子の稚魚。つるっとさっぱりと。 白魚 小川原湖の白魚。ほんのりとした苦味が春の訪れを感じさせる。 メジの腹身と背中。その味わいの変化を感じる。 つまみ８品など出てから握りへ。 皮剥 間に肝を挟んで。もう終わりの皮剥、こってりしてない肝がまたいい。   墨烏賊 スミっこに置くので墨烏賊って、ダジャレかーい！ 縞海老 ねっとり甘みが増して。 鮪はやま幸さんから。 鮪に胡麻？ 誤魔化しているんですと、これまたダジャレ！笑 穴子 大振りなものを選ぶという親方。穴子がよくない時期でも 脂がすごく乗っていてほろほろ蕩ける。 喉黒 小丼にして。すし佐竹©️の一品ですね。 綺麗な脂をまとったシャリは、旨みにあふれて。これは反則。 ゆったりとした空間で美味しいお寿司と、 楽しい親方とのトーク。赤坂でありながらコスパよくお寿司を楽しめます！   すし晴 （寿司 / 赤坂駅、赤坂見附駅、溜池山王駅） 夜総合点★★★★ ☆ 4.1 https://ameblo.jp/johnbull2009/entry-12504809333.html

• 寿司
• しゃぶしゃぶ
• ステーキ

500投稿 伊藤涼子

ここ1年近くを通るたび気になり過ぎてたお寿司屋さん。 GWの日曜日ダメ元で電話したら20時半からなら予約取れると聞き恐る恐る子どもと行ってきました。 初めは緊張しますね。 しじみ汁がおちょこで出され優しい味で心が和んでいきます。 次はもずく酢加減がよくさらっと飲み干せる程です。 その後はつまみと握りワールドに入って行くのですがビールから日本酒にさくっと切り替えれる内容ですね。 実は自ら日本酒を頼んだのは初めて！ つまみも握りも日本酒に合いますねー すすむすすむ のどくろを焼いたすし御飯 今日1で気に入りました 全部もう一つ下さいと言いそうになる味 あん肝と生姜が和えてあるのを子どもは1番気に入ったそうです。 カウンターにいるお客様も楽しい方ばかりですっかり3家族仲良くなり優しい大将との会話も爆笑の数々でした。 私の緊張はとっくに忘れ去られてました 〆の海苔を巻くかんぴょう巻シソが効いててサッパリと好きな味です いろんな方に日本酒をごちそうになりアットホームでした 穴子写真がブレたのが心残り ふわふわで甘くて温かくて美味しかったのに（ ; ; ） #令和の目標は常連になります

• バル
• イタリアン
• 洋食

1000投稿 Mihoko Kumagai

赤坂から徒歩5分の所に今年開店した隠れ家的なカウンター8席のお店です。 料理はおまかせ(15000円)のみとなって、今回いただいたのは以下になります。 ・しじみ汁 到着した後の一息を入れるかのようにおちょこに入ったしじみ汁、ほのかな潮味でほっこりと温まり、身体の中から後の料理へ準備が整う感じ。 ・カワハギ(にぎり) 最初は空き腹を抑えるためににぎりが。今が旬の肝はコクがありねっとりとした脂と細ネギのサッパリ感が調和して、こんなに美味しいカワハギは初めて!! ・海老芋 出汁で味を煮含めてから素揚げにした手のかかった一皿、素揚げにしたことにより出汁の染みた芋の旨味が閉じ込められている感じが新鮮! ・迷い鰹(たたき) この時期に太平洋側で南下するのがもどり鰹、日本海に入り込むのが迷い鰹と言われ、霜降りで香り高く収穫量は少ない希少な鰹。塩でしっかり〆て水分を飛ばし皮目にきっちり焼き目をいれることで臭みがなくなり、塩と山葵で鰹そのもの味を堪能。 ・寒鰆 皮をたたいて香りを出した鰆を玉ねぎ醤油で。あえて甘味と刺激のある玉ねぎというのが斬新です。 ・寒鰤 プロの手で脂がのった鰤をしゃぶしゃぶにして余分な脂を落とすひと手間で絶品の鰤に変身、ポン酢もまろやかで鰤との調和が素晴らしい一品。 ・小皿4品(白子ポン酢、塩辛、あん肝、赤なまこ) 函館産白子が大きい!湯通しされたてのほのかな温かさがさらに味を引き出します。 塩辛にはおろしたゆずの皮が見彩と味のアクセント、肝の色が華やかでお酒に合うよう塩は控えめという計算しつくされた一品。 北海道与一産のあん肝はみっちりと詰まったもので、生姜の奈良漬けと一緒にいただくと、今まで食べてきたあん肝の記憶を全てリセットされる美味しさ!! 赤なまこは完璧な下処理が施されてクセがなく中心はコリコリとした食感が楽しい。 ・コハダ(にぎり) 出ました江戸前の粋、おそらく仕込みに数日はかかっていると思われ、丁寧に仕事がなされたコハダはまるでプラチナとオニキスを使った輝く美術品のよう。 ・天然子持ち昆布 肉厚の子持ち昆布をフライで。 ・縞海老(にぎり) 昆布〆された縞海老はねっとり感が増して歯ざわりも心地よい。 ・スミイカ(にぎり) 「スミイカ」だけに皿の「隅」に置かれました(ｗ 大将、お茶目すぎ!!藻塩でいただきます。 ・車海老(にぎり) 温かいまま3秒以内に食べるべし!甘味と旨味が温まることで倍増です。 ・帆立(にぎり) 貝柱は干してもどして軽く炊いたもの、干したことで味は凝縮するが食感がまるで帆立ではない不思議な体験。 ・ぶりカマ こんな上品なぶりカマは食べたことありません。ちゃんと表面の脂を落としているからなのでしょうね。 ・背トロ(にぎり) 北海道戸井産のクロマグロの背の部分、青森で水揚げされれば大間鮪と呼ばれます。背の部分なのでしつこくないサシですが口の中でとろけるのはやっぱりトロならでは! ・赤身(にぎり) 同じく戸井産の赤身、サクッと噛み切るときの食感が抜群! ・うに(軍艦) 北海道浜中産のバフンウニを有明海の海苔で軍艦に! シンプルだけれど奥深い味わいでこんな贅沢な軍艦は人生初! ・のどぐろ 一夜干しにしたのどぐろをシャリに混ぜ込んで。皮目にしっかり包丁が入っているのでほぐしやすく脂ののったのどぐろを山葵でさっぱりといただけます。 ・穴子(にぎり) 対馬産の穴子を塩と煮詰めの2種類で。旨味いっぱいのふわふわの身はとろけるよう! ・縞海老の味噌汁 縞海老の殻と海老の味噌を使った味噌汁は、ほとんど海老そのものの味、殻が入っていれば和製ビスクかも? ・トロたく(巻き物) 鮪の皮ギシ、たくあん、大葉、イカ、きゅうり、うにの豪華版。 ・干瓢(手巻き) 柔らかく上品な味付けで炊かれた干瓢は、今までの固定観念をひっくり返す美味しさ。 ・玉子焼き 煮詰めた穴子の出汁を使った玉子焼き、穴子の脂が乳化してあたかもバターを使ったかのようなコクにビックリ! ・水菓子 初もののとちおとめ、さわやかな酸味で気持ちも口の中もリセット。 シャリは固めに炊いた飯に米酢と赤酢をブレンドして使っているとのことで少し色がついています。固めでも空気を少し含むように握られているのでのど越しがよく、さらさらと飲み物のように食べることができてこれは目からウロコで初めての経験でした。シャリの扱いからも感じましたが、素材、料理法、味付け、客の胃袋の状態まで気を配って計算しつくされたおまかせスタイルの醍醐味を味わうことができました。これから目を離せないお店となること間違いなしです。 #隠れた名店